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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

시어머님 생신상에 올린 유린기 레시피 올립니다~ ^^

| 조회수 : 13,315 | 추천수 : 70
작성일 : 2008-09-23 17:50:18


제가 밑에 시어머님 생신상과  손님 초대요리상에서 올려서
반응이 엄청 좋았던 매콤한 유린기입니다.
제가 여러 버전의 레시피를 테스트 한 다음 만든 저만의 레시피랍니다
여러분도 맛있게 만드셔서 가족분들이랑 행복한 시간 보내셨으면 좋겠습니다 *^^*

유린기

<일반재료>
닭다리 살 4쪽, 양상추 4장, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2단, 식용유, 전분

<닭 재움양념>
청주 2작은 술, 생강즙 2작은 술, 소금 1/2 작은 술, 후추 약간

<튀김 반죽>
달걀 흰자 1개, 불린 물 녹말 3큰 술,
(불린 녹말이란? 녹말3큰 술+물3큰 술 12시간이상 불려서 녹말이 가라 앉으면 물을 따라낸 것.)
<소스>
간장3큰 술, 물 6큰 술, 설탕 2 1/2큰 술, 레몬즙 2큰 술, 식초1큰 술, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 통후추 1/4작은술


<조리법>

1. 닭다리는 두꺼운 부분에 칼집을 넣고, 힘줄을 끌어 준다.
2. 생강즙 2작은 술, 청주 2작은 술, 소금 1/2 작은 술, 후춧가루 약간을 넣어 닭고기를 재운다. (1-2시간 정도)
3. 양파는3등분 한 다음, 냄비에 간장, 물, 설탕, 양파 썬 것, 마늘 저민 것을 넣고 한 번 끓어 오를 때까지 끓여 소스를 만든다. 식으면 냉장고에서 보관한다.
4. 양상추는 씻어 먹기 좋게 뜯은 다음 얼음물에 담가 놓는다.
5. 계란 흰자 1개에 불린 녹말 3큰 술을 넣고 섞어 튀김 옷을 만든다.
6. 재운 닭다리 살에 녹말가루를 앞 뒤 골고루 묻힌다.
7. 닭다리 살에 튀김 옷을 입힌다.
8. 160도 기름에 닭다리 살을 넣고 튀긴다. 속까지 골고루 익을 수 있게 낮은 온도에서 오래 튀긴다.
9. 튀겨진 닭다리 살을 건져 낸 다음 적당한 크기로 썰어 그릇에 담는다.
10. 살짝 끓인 소스를 거른 다음, 레몬즙과 식초, 동그랗게 썰어 놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어
섞는다.
11. 그릇에 양상추를 깔고, 썰어 놓은 닭다리 살 위에 10의 소스를 끼얹는다.


9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오이장아찌
    '08.9.23 7:39 PM

    이것두 맛있겠네요. 어제 귀여운 엘비스님 따라 깐풍기 했다가 튀김에서 실패(?)했는데...
    흰자와 녹말물로 통째로 튀긴후 자른게 포인트군요! 다시 한번 도전해 봐야겠습니다~

  • 2. 퀸즈쿠킹
    '08.9.23 7:43 PM

    오이장아찌님 요리는 실패하면서 노하우가 생기는듯 합니다~~
    이번 유린기는 꼭 성공하시길~! ^^

  • 3. 나무늘보
    '08.9.23 9:04 PM

    레몬즙은 시판하는 노란병에 들은거 써도 되나요?^^:;초보적인 질문이라서..

  • 4. 퀸즈쿠킹
    '08.9.23 9:07 PM

    냉장고에 레몬이 없다면 그거 쓰셔도 되지만~ 아무래도 레몬즙을 바로 짜서 쓰면 더 맛있겠죠?

  • 5. 귀여운엘비스
    '08.9.23 9:16 PM

    오이장아찌님~~
    제 깐풍육에서 실패를 보셨다니 왜이리 마음이 찢어지는지 ㅠ.ㅠ
    무엇이 문제였을까나....
    그나저나 퀸즈님!
    유린기 맛나게 해볼께용~~~

  • 6. breeze
    '08.9.24 9:01 AM

    너무 맛있어 보입니다.
    요즘 저희 가족이 유린기에 푹 빠져 있는데...
    주말에 꼭 도전해 보렵니다.

  • 7. 그렘린
    '08.9.24 9:16 AM

    아 너무 맛있겠어요 유린기 넘 사랑하는데 ㅠ.ㅜ

  • 8. 최미경
    '08.9.24 11:33 AM

    3의소스는 꺼낸후 그대로 거르는지 아님 다시살짝 끓여야
    하는지요 중식요리는 잘만들질 못해서 초보같은 질문을
    합니다 지송....

  • 9. sylvia
    '08.9.27 5:05 AM

    유린기..
    저희 식구들 너무 좋아해요...
    ㅎㅎㅎ 소중한 레시피... 감사합니다...^^

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