귀한 분을 모실때 아주 좋은 메뉴인거 같아요
생 전복과 구기자 파채가 주 재료입니다

생전복을 솔을 이용해 깨끗하게 씼어 놓습니다
끓는 물에 살짝 데칩니다

껍질과 내용물을 분리하여
몸통 부분의 전복 입을 떼어내고
내장을 먼저넣고
몸통부분을 적당히 잘라
내장 위에 얹어줍니다

전복이 가지런히 얹어졌나요?

구기자를 얹주세요
김이 충분히 오른 찜기에서 딱 3분간만 쪄줍니다
너무 오래 찌게되면 질겨진다네요

다 쪄진 전복을 서빙할 접시에 올려놓습니다

소스를 넉넉히 끼얹어 주세요
전복 껍질로 소스가 나오니
접시에 이쁘게 보일정도로 넣으시면 됩니다

대파의 흰부분만 얇게 채쳐서
전복위에 얹어줍니다
손님앞에 서빙한 후
끓는 식용유를 한국자씩 부어줍니다
누룽지탕 처럼 끓는 기름이 소리를 내며
전복에 파향이 스며들어 맛이 더욱 좋아집니다
맛, 향, 소리가 조화를 이루며 손님들의 환호성에 성공적인 요리를 할수 있었네요 ^^

후식으로 준비한 과일의 장식으로 무궁화 어떠세요?


소스 레시피입니다 (전복 5개분량)
간장 : 2Ts 굴소스 : 1Ts 물 : 1컵 청주 : 2Ts 설탕 : 1ts
소스재료는 한번 끓여서 사용하시고 구기자는 1/4컵 입니다