가나슈 케이크...좋아하세요? :)

[나무숲속]

오늘이 하나밖에 없는 조카 생일입니다.

아침 일찍 딸 아이를 학교에 보내고 만든 케이크를 언니네 집에 갖다주고 왔어요

조카도 유치원 가기전에 잠깐 만났는데 생일이라 그런지 한껏 기분이 좋아보이더라고요

케이크에 공룡이나 자동차 뭐 이런걸로 만들어주면 좋은데, 제가 딸만 있다보니.. 매번 이런 여성스러운 케이크만 만들어서 그런건 당췌 잘 안되네요.

암튼.. 어제 만든 케이크 입니다.

케이크의 기본 시트 굽기 입니다. 뭐.. 워낙 많은 분들이 케이크 시트를 굽고 계시니 따로 레시피를 올리긴 그렇고요. 공립법으로 2호 사이즈로 구웠습니다. 세식구 먹기엔 2호 사이즈가 딱 좋은듯해요

그리고 3단으로 슬라이스 해주고 만들어 놓은 시럽을 골고루 바르고 생크림을 발라 샌드해줍니다. 저거 작업하기 전에 식탁 알콜로 깨~~끗하게 닦았습니다 ^^

이 케이크는 가냐슈를 확 들이부어 줄거니까 아이싱은 돔 모양으로 결정했습니다. 돔형은요 먼저 옆면을 바르고 윗면을 저렇게 막 발라줍니다.

그리고 윗면을 스패츄라로 정리를 해주죠. 그 다음 얇은 플라스틱.. 음~ 그러니까 케이크 띠 있죠? 무스케이크 만들때 쓰는거요 그걸 손에 잡고 살살 돌려주면... 돔 모양이 됩니다. 아.. 말로 설명하려니 힘드네요

그래서 요런 모양이 되면 윗면은 다시 스패츄라로 반듯하게 정리해주세요~

그리고 오늘의 뽀인트인 초코 가나슈를 들이붓습니다. 초코 가나슈 부을때는 초코 굴림판 아시나요? 구멍이 얼기설기 있는.. 거기에 케이크 시트 올리고 초코 가나슈 붓고 케이크판에 올려놓았습니다.

어떻게 꾸밀까 하다가 제일 간단하게 할 수 있는 선물상자같은 느낌으로 꾸몄습니다. 만들고 났더니 색깔을 좀 넣을걸 그랬나 후회가 되네요. 심하게 여성스럽죠? ㅡ.ㅡ 내년 생일엔 좀더 연습해서 공룡이라도 한마리 올려놔야겠습니다..

그래도 맛은 있을거에요 ^^ 다크 커버쳐로 코팅한 케이크니... 여기에 초랑 빵칼도 챙겨 넣고 오전에 주고 왔습니다

오늘 저녁 행복한 생일파티에 한몫 거들길 바라며...

[요맘]

뭐, 다 놀랍지만,
케익시트를 어쩜 저렇게 깨끗하게 자르셨어요???
저는 아무리해도 안되던데... 좌절..
그리고,
내 동생은 뭐하는겨???

[나무숲속]

케이크 시트는 저도 그날 그날에 따라 비뚤어지기도 하고 그래요. 그런날은 샌드할때 두께를 맞추거나 생크림으로 높이를 조절하거나.. 눈속임을 하죠. ^^*

[사람]

네 저.. 좋아합니다.^^

[나무숲속]

전 정말 단거 중독자에요. 고쳐야 하는데 말이죠..

[먹순]

왠지 전문가의 손길이 느껴진다는...한두번 해보신 솜씨가 아니시네요.^^

[나무숲속]

작년에 베이킹 입문해서 제과,제빵,케이크 데코.초코릿 마스터 자격증까지 취득했다는.. 그러나 절대 전문가는 아니고요, 자격증만 있어요 ^^

[달걀지단]

능력자.
아.....단게 땡기는날씨입니다

[나무숲속]

날씨가 그렇죠...?

[범버복탱]

가나슈 레시피 부탁해요
생크림위에 부으면 크림이 안 녹나요

[나무숲속]

가나슈는요
다크 초코렛 120 생크림 80 물엿20 물20 넣었어요. 물론 너무 높은 온도일때 케이크에 부으면 모양이 망가질 수 있겠지만.. 괜찮던데요.

[나무숲속]

아 맞다 그리고 마지막에 럼주도 조금 넣었어요 이건 계량 안하고 그냥 조금 넣었답니다. 광택나라고요

[요리박사]

으악 저런거 만드는거 대단해 보여요 ㅠㅠ

[jasmine]

세상에나, 어쩜 초코를 저리 깔끔하게 바르셨나요?
공룡따위 안올려도 충분히 아름답습니다.

[나무숲속]

^^: 어머낫 감사합니다..

[진진엄마]

공룡은 만들지 마시고 자잘한 플라스틱 공룡들을 사서 데코레이션으로 올리고 나중엔 갖고놀고 그럼 좋을거 같아요 클스마스 케잌에 올려진 싼타인형처럼요.. 공룡을 만든다는 건 정말 장난 아닐 듯요.. 그놈들이 머리도 작고 손도 작아서 디테일 만들기 어려울거 같아요 눈을 무섭게 만들기도 힘들고..

조카랑 언니 너무너무 행복했겠어요 글구 케이크 시트 레서피좀.. 부탁드려도 될까요? (실은 왕초보로 잘 몰라요.. 꼭 갈쳐주세요 ^^)

[나무숲속]

아.. 작은 소품을 이용하는 방법도 괜찮네요. 사실 공룡 타퍼는 안 보이더라고요. 그리고 케이크 시트는요
박력 90 - 65
베이킹 2 (생략 가능)
전분 4
설탕 60-8-
물엿 10-0
소금 2
달걀 3개
용해버터 14
바닐라향 2 (생략이나 바닐라 설탕으로 대체 가능)
넣어서 만들었고요. 용량을 딱 정해놓지 않은건 제가 배울때 그렇게 배웠어요. 그 용량내에서 조절하라는거였는데 전 그냥 중간으로 만듭니다. ^^
주의하실점은 설탕,달걀 소금 물엿을 볼에 넣고 중탕을 해서 온도를 좀 따뜻하게 하시고요 고속으로 아주 오래 오래 휘핑하세요. 그리고 저속으로 5분정도 휘핑하시고 가루 섞고 용해버터 섞어 170이나 180도에서 25분 이상 굽습니다. 전 165도에서 30분 구워요. 이게 오븐마다 틀리니.. 감안하시고요
그리고 식힌뒤 비닐 봉지에 넣어서 하루 뒤에 만들면 더 촉촉하고 맛있어요.

[올리비아]

저도 가끔 베이킹 하는데~ 케이크 표면을 부드럽게 하는건 힘들더라구요~ 맨끈한 케이크만 보면 우와~ 합니다^^ 너무 매끈해 보여서 우와만 연발 했어요^^

[나무숲속]

저도 매끈한 케이크 보면 우와 우와~ 해요 ^^ 거기에 전 데코 감각이 사실 제로라.. 감각있는 데코만 봐도 넋을 잃고 본답니다

[독도사랑]

초코파인줄 알아서요 ㅎㅎ 맛있겠네요 ㅎㅎ

[나무숲속]

ㅎㅎ 정말요~~~!!!! 초코파이 맞네요

[미모로 애국]

앗, 저희집 식탁이랑 똑같아요. ㅋㅋㅋ

[나무숲속]

어머낫~ 반가워라 호홋

[구흐멍드]

헉..저렇게 깔끔하게 크림을 바르시다니;;
진정 대단하십니다ㅠㅠ
전 케익 구울때마다 항상 크림단계에서 지저분하게 되던데..
부럽심더~

[나무숲속]

아이싱은 정말 연습만이 살길 이더라고요 저의 첫작품은....... 정말 너무 부끄러워 혼자 빨리 먹어치웠다죠.... =.=; 자꾸 하시다보면 차츰차츰 나아지십니다. 홧팅~!!