지난해 12월 키친토크를 강타했던 국제적인 감자탕 바람!!!
진작, 저도 그 바람에 동참하고 싶었으나, 어쩌다보니...오늘에서야 행동으로 옮기게 되었네요.
오늘 오후에 돼지등뼈 사가지고 들어와서 핏물을 빼느라,
이제서야 ,이 밤중에 돼지뼈를 삶고 있는 중입니다.
고로, 이글도 내일이나 되어야 완성될 것 같아요.
재료도 그렇고, 만드는 법도 그렇고....
재료: 돼지등뼈 2㎏, 물 2.5ℓ, 감자 5개, 대파 2대, 깻잎 50장. 들깨가루 2큰술
양념장: 돼지등뼈 국물 반컵, 고춧가루 4큰술, 국간장 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 청주 2큰술, 다진 생강 2큰술
애벌손질 재료: 물 2.5ℓ, 생강 1톨, 파 1대
1. 돼지등뼈에 찬물을 붓고, 핏물을 4~5시간 정도 뺍니다. 핏물을 뺄 때 물을 자주 갈아줘가면서 뺍니다.
2. 핏물을 뺀 돼지등뼈에 편으로 썬 생강과 대파를 넣고, 물을 2.5ℓ 부어준 후 센불에 끓여줍니다.
3. 펄펄 끓어 불순물이 떠오르면 불에 내린 후 물은 버리고 돼지등뼈만 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.
4. 냄비에도 불순물이 많이 붙어있으니 깨끗하게 씻어줘요.
5. 냄비에 씻은 등뼈를 넣고, 물 2.5ℓ를 부은 후 2시간 동안 고아줍니다. 불은 처음에는 센불로 했다가 끓으면서 뽀얀 국물이 우러나기 시작하면 불을 약하게 줄여줘요.
6. 두시간 고은 돼지등뼈는 이렇게 뽀얀국물이 나옵니다.
7. 돼지등뼈 국물 반컵을 떠서, 고춧가루 국간장 다진 마늘 각 4큰술, 청주 다진 생강 각 2큰술을 넣어 걸쭉하게 불립니다.
8. 양념장을 돼지등뼈에 넣고, 껍질을 벗긴 통감자도 넣어주고, 대파도 어슷 썰어 넣어줍니다.
9. 감자와 대파를 넣은 후 1시간 정도 끓여줍니다. 처음에는 센불에서, 끓고나면 약한불로 합니다.
10. 완성된 감자탕은 한번 먹을 만큼 덜어서, 들깨가루와 깻잎을 넣어서 다시한번 끓여서 냄비째 식탁에 놓고 먹어요.
