며칠전부터 손말이 김밥을 해먹어야겠다고 맘 먹고...아보카도를 한 개 샀습니다.
보통 한개에 3천원이 넘는데..이날은 어쩐 일로 2천원선...좀 익은 것이 없나 아무리 골라도 초록색 아보카도 뿐!!
익혀서 해먹지 싶어서 그냥 집어왔어요.
빨리 익으라고 비닐 포장도 벗기지 않고 그냥 실온에 놔두었는데..오늘 아침에 보니까..보라색으로 변한 것 같은 거에요..
앗싸!! 오늘 저녁이닷!! 하며 좋아했어요.
저녁 준비하러 나가서 배합초도 만들고 쌀도 씻고, 이것저것 준비하면..아보카도의 비닐포장을 벗겼는데..
아뿔싸..아직 말랑해지지 않은거에요...허걱....
허겁지겁 정신 없이 메뉴를 대체했습니다.
일단 찌개는 청국장찌개..멸치국물을 내고, 감자 두부 조갯살 청양고추 파 등을 넣어서 끓였어요.
반찬으로 준비한 건...오이지 무침...
찬물에 띄워먹던 오이지 남은 것이 있어서, 아니 사실은 하나 썰어서 상에 올렸는데...거의 먹지 않았다는..
저희 친정은 한여름이면 오이지 몇백개씩 담가서 다 먹는데...
우리 식구들, 어머니..kimys 모두 잘 안드세요.
냉장고 안에서 울고있는 오이지 썰어놓은 것을 꽉 짜서, 파 마늘 후추 설탕 고춧가루 참기름을 넣어서 무쳤습니다.
어렸을 때부터 먹고자란 것이라 그런지..너무 맛있어요..^^
냉장고를 마구 뒤지니까 가지가 하나 있네요..선도는 다소 떨어지지만..
일단 동글동글 썰어서 식용유(오늘은 포도씨기름 썼어요..)에 지진 후 가지 볶음을 했어요.
가지볶음의 재료는 가지, 마늘, 청양고추 등인데요...레시피는 이미 희망수첩에 올린 적 있습니다.
가지 볶음 레시피 보기
오늘의 메인..오징어 구이입니다..
너무 바쁜 관계로 오징어 몸통에 칼집 넣고 자시고 할 새도 없어서..그냥 쓱쓱 썰어서...
마늘편, 양파, 청양고추를 넣어서 양념했어요. 양념은 맛간장과 조금 특이하게도...피시소스를 넣었어요.
피시소스를 넣은 이유는..별 것 아니고..단지 얌운센 해먹느라 뜯은 피시소스가 있길래..^^;;
조물조물 양념한 후 광파오븐 그릴 코스에서 10분간 구웠습니다.
너무 시간이 짦아서..오징어가 익지 않으면 어쩌나 걱정했는데..오징어가 유난히 부드러운 탓이었는지.. 잘 익었어요.
제가 잘 쓰는 수법..접시바닥에 채소를 깔고 그 위에 오징어 구이를 얹어서 먹었는데 아주 맛있었어요.
이럴 줄 알았으면 양념을 정확하게 계량하는 건데...
그러고 보니..오늘 반찬 세가지..청국장, 가지볶음, 오징어구이에 모두 청양고추가 들어갔네요..
사실 전 청양고추가 아니라 청량고추인줄 알았어요.
그랬는데..어제 맛대맛 보니까..
육종학자가 고추를 많이 재배하는 경상북도 청송군과 영양군에 맞는 고추를 연구하다가,
제주 고추와 태국 고추를 접붙여서 신품종 고추를 탄생시켰다고 하네요.
그 이름은 청송군의 청과 영양군의 양의 따서 청양이라고 지었구요...
모르면야...모르니까 그냥 청량고추라고 쓰지만..알고는 그렇게 쓰면 안되잖아요..
희망수첩의 청량고추를 모두 청양고추로 고치느라..흐흐..애 좀 먹었답니다....
