어제, 최고의 요리비결 보니까, 바베큐립을 하는거에요.
그걸 보니, 저도 냉동고 안에 넣어둔 바베큐립용 돼지갈비가 생각나길래, 해동하려고 꺼냈습니다.
오늘 아침부터, 핏물 빼고 저녁 먹을 시간에 맞춰서 삶아야지 하고 있는데,
kimys가 ," 저녁하기 귀찮을텐데, 저녁은 나가서 먹지! "하는거에요.
그럴까요? 하면 딱 좋은건데...핏물 빼는 돼지갈비도 있고 해서,
"외식은 무슨..그냥 집에서 먹어요..."했어요.
그래 놓고는 돼지갈비 삶으랴, 소스 졸이랴, 소스 발라 구우랴...헉헉..
바베큐립 레시피는, 히트 레시피에 두가지 방법으로 있습니다.
하나는 시판 바베큐소스를 사용하지 않는 것으로, 전에 회원분이 올려주신 거구요,
( http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=2&sn1=&divpage=1&categor...
또 하나는 제가 시판 바베큐소스를 이용해서 간단하게 만드는 방법을 올려놓은 거에요.
( http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=2&sn1=&divpage=1&categor...
'김혜경의 특별한 한상차림' 책 가지고 계시다면, 거기에도 만드는 법 있습니다.
그런데....오늘은....더 간단하게 했는데요,
제가 전에 하던, 소스를 여러번 덧발라서 좀 귀찮은 레시피와 큰 차이가 없었습니다.
이렇게도 한번 해보세요.
소스 만드는 법은 같구요, 익히는 방법만 차이가 있습니다.
재료 (1컵=240ml)
베이비립 1.2㎏, 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 6쪽, 통후추 1작은술, 커피원두 1큰술
소스 재료: 바베큐소스 ½컵, 케첩 ½컵, 꿀 ½컵, 물 ½컵, 핫소스(타바스코 소스) 6큰술, 위스키 2큰술
만들기
1. 립은 찬물에 담가서 반나절 정도 핏물을 뺍니다.
2. 큰 냄비나 곰솥에 물을 붓고, 4등분한 양파, 큼직하게 자른 대파, 통마늘, 통후추, 커피원두 등 향신재료들을 넣고 물을 끓입니다. (향신 재료들은 편한 대로, 있는 대로 넣으세요.)
3. 물이 끓으면 핏물을 뺀 립을 넣고 1시간~1시간반동안 젓가락으로 찔러보아 푹 들어갈 정도로 삶아줍니다.
4. 고기가 삶아지는 동안 소스를 준비합니다,
소스는 재료 중 위스키만 빼고 모든 재료를 잘 섞은 후 불에 올려 졸여줍니다.
농도는 처음 양을 1로 봤을 때, ¾ 로 졸여질 정도면 됩니다.
5. 소스가 졸여지고 나면 위스키를 넣어 잘 섞고, 불에 내립니다.
6. 오븐을 180℃로 예열합니다.
7. 삶아진 립의 앞뒤에 준비된 소스를 발라준 후 180℃ 오븐에 넣어서 20분 동안 구워요.
8. 20분 구운 후 꺼내서 소스를 한번 더 발라준 후 5분간 더 구워요.
(오븐에 따라서는 시간을 조절합니다.)
9. 구워진 립을 접시에 담고, 오븐팬에 흘러내린 소스를 립 위에 덧발라준 후 상에 냅니다.
예전 레시피는, 소스 간이 더 잘 배라고, 여러차례 꺼내서 소스를 덧발라주곤 했는데요,
그렇게 하지 않아도, 남은 소스를 립 위에 뿌려서 내니까,
속까지 소스가 배지않아도 찍어먹으면 되니까 그런대로 괜찮았어요.
앞으론...이렇게 하려구요. 오븐에 넣었다 뺐다 안하니까, 얼마나 편한지.
그리고, 소스말인데요, 아이들이 있다면 핫소스를 4큰술만 넣으세요.
또, 위스키는...될 수 있으면 넣는 게 좋습니다. 위스키를 넣어야, 소스 맛이 제대로 사는 것 같아요.
냉장고안에, 냉장 메밀국수 먹던 것이 1인분 있었어요.
얼른 먹긴 해야겠는데, 1인분밖에는 안되는 지라...채소를 넣어서 양을 늘렸습니다.
저희 동네 이마트 바로 옆에 메밀국수랑 칼국수, 만두만 파는 식당이 있는데요,
이집 메밀국수는 채소에 국수를 얹은 후, 찍어먹는 메밀국수 찍어먹는 국물을 붓고 얼음을 올려서 주는데요,
꽤 먹을만 합니다.
국수를 메밀국수장에 담갔다 먹는 번거로움없이 그냥 훌훌 먹으면 되니까 편하구요.
이 메밀국수 생각이 나길래,
저도 양배추, 적채, 치커리, 로메인, 무순 등등 집에 있던 채소들을 총동원해서,
접시 바닥에 깔고, 삶은 메밀국수 얹고,
와사비를 푼 메밀국수장을 위에 뿌려서 상에 냈습니다.
비록 국수는 1인분 밖에 안됐지만 채소 덕분에 아주 푸짐했습니다.
메밀국수장이 약간이 부족한 듯 싶었지만, 아쉬운 대로 괜찮았어요.
친정아버지께서 계실 때는,
아버지가 워낙 메밀국수를 좋아하셔서, 여름이 되면 메밀국수장을 만들어서,
반은 우리가 먹고, 반은 친정에 보냈더랬어요. 제가 만든 거, 아버지가 좋아하셨거든요.
그랬는데...메밀국수 좋아하시는 아버지가 안계시니까, 지난 몇년동안 메밀국수장을 안만들었는데요,
올해는, 좀 만들어봐야겠야요.
레시피는...음...히트레시피에 있을 텐데...
아, 있네요..^^
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&categor...
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&categor...
이렇게 두가지 버전으로~~
