냉장고 속 야채만을 이용한 간단 자장과 작년 김장김치 처치용 밑반찬 김치어묵볶음,
주말에 심심한 입을 달래기 위한 김밥과 매콤한 마파두부까지..
좀 바빴네요.^^;;;
자장
재료 - 춘장 2큰술, 양배추, 당근, 감자, 호박, 양파, 파, 돼지고기
만들기
1. 기름 두른 웍(깊이가 있는 팬)에 춘장을 볶는다
2. 충분히 볶은 춘장을 덜어내고 팬에 돼지고기를 볶는다
3. 돼지고기가 어느정도 익으면 썰어둔 채소를 넣어 볶는다
4. 채소가 반쯤 익으면 춘장을 넣어 볶다가 자작하게 물을 붓고 푹 끓인다
5. 물전분을 풀어 섞어준다
전 감자와 호박이 없어서 나머지 채소들만 넣었구요,
냉동실에 칵테일 새우 몇 개가 남았길래 던져넣었네요.
중국집 자장처럼 단맛이 나는 게 좋다면 설탕을 반수저쯤 넣으면 됩니다.
가끔 춘장양을 못맞춰서 짜거나 싱겁거나=_=;; 하는데 이번에 조금 싱거워서 소금으로 간을 맞췄지요.
짜면 설탕을 조금 넣어주면 좋습니다.
이렇게 만든 자장을 면을 삶아 곁들이면 자장면, 밥에 곁들이면 자장밥 아니겠습니까.ㅎㅎ
비빔샷도 하나..^^;;
김치어묵볶음
이건 뭐.. 만드는 방법 설명할 것도 없지요.
기름 조금 넣고 김치 볶다가 어묵 넣고 고춧가루 조금 넣고 파, 통깨 넣고 마지막에 참기름 살짝 둘러줬습니다.
신김치 해치우기 좋은 메뉴에요.ㅎ
가끔 김밥을 싸먹는데요,
보통 김밥김은 10장씩 들어있지요.
그렇다보니 김밥김에 맞춰 김밥을 싸게 되는데 너무 많아서 처치곤란인 경우가 생기곤 합니다.
김밥은 하나둘 주워먹다보면 엄청 먹기 때문에 결국 다 먹어치우지만 양이 적어야 맛있게 먹을 수 있겠다 싶어 주말엔 반만 말았지요.
오늘 저녁에 마저 김밥을 말아야겠어요.
재료 - 김밥김, 오이, 당근, 단무지, 우엉조림, 햄, 맛살, 달걀, 어묵
만들기
1. 고슬하게 지은 밥에 참기름, 소금, 깨를 넣어 섞어둔다
2. 오이는 길게 썰어 씨부분을 도려내고 소금에 살짝 절여 짠다
3. 당근은 채썰어 소금에 살짝 절인 후 기름을 두른 팬에 볶아낸다
4. 달걀은 풀어 넓게 부친 후 적당한 길이로 자른다
5. 어묵은 길게 썰어 팬에 살짝 굽다가 물과 간장을 조금 넣어준다
집에 분홍소세지가 있어서 깁밥햄을 대신해 넣었죠.
단무지와 우엉조림은 마트에서 묶어파는 상품이 있는데 제 애용품이랍니다.^^
김에 넓게 밥을 펴고 재료들을 차곡차곡 얹어 김발에 돌돌 말아내면 끝~~~
일요일 저녁엔 오랜만에 마파두부를 만들었어요.
두부도 많이 먹을 수 있고 밥 반찬으로 좋지요.
그런데.. 간만에 만들어서 그랬는지 뭐가 잘못됐는지 모르겠는데 맛이 별로였어요.ㅜ_ㅜ
아직 남았는데.. 나도 먹기 싫다!!
아무튼 맛없었지만 마파두부 만들기입니다.
재료 - 두부 반모, 간 돼지고기 100g, 양파, 파, 두반장, 고춧가루, 물전분
만들기
1. 간 돼지고기를 고추기름에 볶는다
2. 1에 다진 양파, 파를 넣은 후 두반장을 넣어 볶는다
3. 자작하게 물을 붓고 고춧가루를 조금 넣어 매콤한 맛을 더하고 간을 맞춘 후 두부를 넣는다
4. 두부에 간이 배어들 만큼 끓으면 물전분을 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 살짝 둘러준다
그릇에 담은 사진도 없다능..
맛없으니 사진 찍기도 싫더이다. ㅠ_ㅠ
뭐가 문젠지 조만간 밝혀내야지.
그리고 명절 전에 부지런을 내어 만들어 먹었던 만두와 동그랑땡.
어차피 명절에 먹을 거였지만 신김치도 있고 돼지고기 다짐육은 마구 세일을 해서 유혹에 넘어갔더랬죠.ㅋ
만두와 동그랑땡은 비슷한 듯 다른 맛이지요.
그리고 또 먹어도 질리지 않구요. 특히 김치만두는요.^^
뱃속으로 들어간 지 오래인 음식들이라 사진보니 또 먹고 싶네요.
이번 주에 만두 또 만들 듯.ㅎㅎ
김치만두
재료 - 김치, 두부, 돼지고기(갈은것), 숙주, 당면, 달걀, 파, 마늘, 후추, 생강분, 간장, 참기름, 설탕
1. 김치 속을 털어내고 잘게 다진 후 물기를 꼭 짠다.(짠 김치는 씻어서 썬다)
2. 두부는 면보로 물기를 짜내고 으깬다.
3. 돼지고기에 간장, 마늘다짐, 후추, 생강분, 요리술, 파다짐, 참기름을 넣고 잘 섞어둔다.
4. 숙주는 데쳐 꼭 짜고 참기름, 소금을 넣고 간 한 다음 잘게 다진다.
5. 당면을 삶아 물을 빼고 잘게 자른 후 간장, 설탕, 후추로 간한다.
모든 재료를 한데 넣어 잘 섞으면서 파, 마늘, 달걀노른자, 참기름 등 양념을 적당히=_= 추가합니다.
그러면 완성되는 만두속.
만두속에 노른자를 넣고 남은 흰자는 만두피를 붙이는 데 사용합니다.
쟁반에 밀가루를 깔고 만두피, 만두속을 준비하면 만두빚기 시작이죠.
시험삼아 몇 깨 쪄봤어요.
미리 간을 안봐서(날 거 먹기 싫음) 간이 안맞으면 어쩌나 했는데 재료에 모두 밑간을 했기 때문에 간은 잘 맞네요.
굿~^^
동그랑땡
재료 - 돼지고기(600g), 두부 반모, 양파 1개(작은것), 파 1뿌리, 청양고추 3개(취향껏), 마늘다짐(2큰술), 후추, 참기름(1큰술), 달걀, 밀가루, 생강분, 요리술, 간장(2큰술), 소금(2/1큰술)
만들기
1. 갈은 돼지고기에 후추, 생강분, 요리술, 간장, 마늘을 넣고 밑간한다.
2. 두부는 면보에 물기를 짜서 으깨 넣는다
3. 양파와 파, 고추를 다져넣고 모두 섞는다
4. 달걀 1개, 밀가루 조금, 참기름, 후추을 넣어 잘 치대고 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다
색이 예쁘라고 빨간고추도 다져넣었죠. 고기는 밑에 깔려서 잘 안보이네요.
이걸 잘 치대면..
요렇게 됩니다.^^ 비닐장갑 끼고 손으로 마구 주물러 주세요.
반죽이 다 되면 적당히 떼어서 양손에 던지며 찰기있게 한 다음 동그랗게 만듭니다.
(무척 번거롭고 귀찮지만 냉동시킬 거라서 어쩔 수 없이...ㅡ..ㅠ;; 바로 부친다면 수저로 떠내서 대강 모양을 만들어도 됩니다.)
동그랑땡을 굽기 전에 뭘 좀 부쳤더니 거뭇하게 묻어났네요.
그리고 두툼한 동그랑땡이라서(나중엔 귀찮아서 크기가 거의 미니햄버거 패티 만 했다능..;;;) 약불에 한참 익혀줘야 한답니다.ㅎㅎ
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