82cook 가족이라면 누구나 한두번쯤은 만들어보았을 현석마미님 장아찌!
여름엔, 이 장아찌가 대박입니다.
입맛 없을 때 찬밥에 물 말아서, 이 장아찌랑 먹으면 걍 술술 넘어갑니다.
히트레시피에는 간편장아찌라고 되어있는데요,
레시피는 여기에 있어요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&categor...
그런데....제가 하는 분량은 위의 레시피와 좀 달라요.
제가 만드는 양 그대로 한번 올려볼게요.
재료는,
무 ⅓~¼개(700g), 취청오이 1개, 양파 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개(없으면 빼도 됨), 레몬 ½개,
간장물재료: 간장 180㎖, 식초 120㎖, 물 120㎖, 설탕 120㎖
만들기
1.취청오이와 레몬은 소금으로 거죽을 박박 씻어 둡니다.
2. 무, 취청오이, 양파를 각각 먹기 좋은 크기로 썰어요.
3. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 레몬도 납작납작 썰어둡니다.
4. 재료들을 병에 무, 오이, 양파, 청양고추, 홍고추, 레몬을 켜켜로 담아요.
5. 간장물 재료를 모두 섞어 불에 올려 팔팔 끓여요.
6. 장아찌 재료 간장물을 부어요.
여기서 몇가지 Tip들!!
1.간장에 재료들이 푹 잠기지 않는다고 걱정하지 않으셔도 됩니다.
재료들을 소금에 절이지 않고 만드는 것이기 때문에 재료들에서 물이 정말 많이 나옵니다.
하룻밤만 놔두면 간장에 재료들이 완전히 잠기게 돼요.
2. 청양고추는 꼭 넣으세요.
홍고추는 안넣으셔도 되는데요, 청양고추를 넣어야 맛있어집니다.
아울러 레몬도 가능하면 넣으세요, 장아찌 간장이 더욱 향기로워져서 나중에 간장을 샐러드 드레싱용이나 찍어먹는 간장으로 활용할 때 더욱 좋아요.
3. 오이보다 무가 더 맛있어요. 오이보다 무를 더 많이 넣으세요.
오이는 좀 도톰하게 써는 것이 더 식감이 좋아요.
만들어서 하루 정도 지나면 냉장고 안에 넣어두고 드세요.
양이 얼마되지않아 금방 드실 수는 있지만 혹시 빨리 드실 수 없다면 간장만 따라내 팔팔 끓인 후 식혀서 다시 부어두세요.
병위로 수북했던 것이 간장을 부은지 한시간 정도 지나니까 이렇게 가라앉아서 병뚜껑을 덮을 수 있을 정도가 되었답니다.
너무 쉬운걸 소개하는 것 같아서 민망합니다만, 혹시라도 모르는 분을 위해 이렇게 올려봅니다.
자, 맛있게 만들어 드세요.
