히트레시피에 당연히 있겠지 하고 찾아보면...
아무리 눈을 씻고 찾아도 없는 것이 있어서...
당황하곤 합니다.
오늘도 중국식 오이피클 레시피를 찾으니까....
없네요...있는 줄 알았는데...
일하면서 밥해먹기에 수록되어있는 것인데...
요즘은 좀 다르게 해먹습니다.
일.밥에 있는 레시피는 오이만으로 했지만, 요새는 손에 집히는 자투리 채소들이 있으면 무조건 넣습니다.
오늘 한 것은...
오이에 당근과 무, 양파, 청양고추, 홍고추까지 넣었어요. 냉장고에 있는 것 대충 넣었기 때문에, 재료의 분량은 사실 별 의미가 없어요.
그래도 여기 한번 적어봅니다.
재료
오이 1¾개, 양파 ½개, 당근 ¼개, 무 ¼개, 청양고추 ½개, 홍고추 ½개, 꽃소금 4큰술 정도
피클국물: 식초 1컵, 설탕 1컵, 두반장 1큰술
만드는 법
1. 오이 당근 무는 손가락 모양으로 썰어놓습니다.
이때 당근과 무는 좀 단단한 만큼 오이보다 가늘게 써는 것이 좋아요.
2. 양파도 비슷한 모양으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어둡니다.
3. 오이, 무, 당근, 양파를 각각 다른 그릇에 담아두고 소금을 뿌려서 절입니다.
이때 오이 2개에 꽃소금 1큰술이 적당합니다.
4. 1~2시간 동안 절여, 채소의 숨이 죽으면 물에 한번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
뽀송뽀송할만큼 빼지 않아도 됩니다.어느 정도 물기 가실 정도면 돼요.
5. 식초에 설탕과 두반장, 홍고추 청양고추를 넣어 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어줍니다. 설탕을 완전히 녹이지 않아도 됩니다.
6. 병에 채소들을 담고 5의 피클국물을 부어줍니다. 이때 완전히 잠기지 않아도 됩니다. 채소에게 물이 나와요.
7. 시원한 곳에 1~2일 정도 뒀다가 꺼내 먹어요.
Tip!
※ 재료는 편한대로 하세요. 오이만 넣어도 되고..섞어도 됩니다.
※ 두반장을 넣기 싫다면 홍고추와 청양고추의 양을 늘리세요.
이 피클은 중국음식에 곁들여지는 밑반찬이지만, 고기를 구워 먹을 때 피자나 햄버거를 먹을 때에도 잘 어울립니다.
