메추리알 장조림을 할 때,
간장+맛간장+물+물엿, 맛간장+물+핫소스, 간장+물엿+청주 등등 이 방법 저 방법, 그때그때 달리 해보았지만..
제일 맛이 있었던 것인 메밀국수 농축액(레시피는 히트레시피에~)을 넣었을 때였어요.
그런데 메밀국수 농축액은 떨어지고...아예 조림전용간장을 만들어보면 어떨까 하는 생각이 들었습니다.
아무것도 탈 필요없는 조림전용간장!!
생각만하다 며칠전 맘 잡고 만들어봤습니다.
그걸 가지고 다시마도 조려보고, 메추리알도 조려보고, 오늘 곤약도 조려보고했는데..
짜지 않고 괜찮네요. 물이나 물엿 등 다른 것을 더 탈 필요도 없고..
혹시 관심 있으시면 이렇게 한번 해보세요.
재료
다시마국물: 물 5컵+다시마 20g= 약 4컵
양파국물: 물 2컵+양파 2개,물과 양파를 끓여서 2컵
양조간장 1컵, 참치액 1컵, 설탕 1컵, 청주 1컵, 표고버섯 20g, 마른고추 2개
만드는 법
모든 재료를 모두 넣고 끓입니다.
문제는...보관이 얼마나 될지 아직 미지수입니다. 팔팔 끓였기 때문에 상온보관해도 별 문제는 없으리라 생각되긴 하지만요.
또 물엿을 넣고 조릴 때처럼 반지르르하지는 않습니다. 다만 다른 것이 필요없다는 점이 편할 뿐...
오늘 곤약조림의 경우 곤약 1모 (250g)에 8큰술정도만 넣었습니다.
아니 정확하게 말하자면 팬에 조림간장을 넣고 끓으려고 할 때 곤약을 썰어 넣었어요.
간편조리에 도움이 되는 조림간장이었으면 좋겠네요...
아..단..반드시 냉장보관하세요...
