쑥.. 이렇게도 드세요- 쑥완자탕면

[딩동]

어려서 엄마가 쑥과 다진쇠고기로 완자를 만들어 멸치육수로 국을 자주 끓여줬어요.
아주 개운하고 깔끔한 맛이랍니다.
저는 여기에 면만 더 말았어요.

재료:
쑥. 다진쇠고기. 다진마늘. 다진양파. 소금. 후추. 정종
육수(멸치+파+표고버섯 우린 물). 국간장.

방법.
1. 쑥 완자 만들기.
    1.1 쑥을 끓는 물에 데치고 잘게 다집니다.
    1.2 다진 쇠고기+다진 쑥+다진마늘+다진양파+소금아주 쬐끔+후추+정종 1T정도 넣고
         찰기가 생기게 손으로 치댑니다.(너무 끈기가 부족하다 싶으면 달걀1개 정도 넣을것)
    1.3 치댄 쇠고기 반죽을 똑똑 떼어 동그랗게 빚어요.

2. 쑥완자탕면 끓이기.
    2.1 멸치 육수가 팔팔 끓으면 다진 마늘 약간+국간장 1/2T 넣어 간하고
    2.2 삶은 국수(or 소면류)를 넣고 마저 끓인후
    2.3 고명으로 남은 쑥 올려줍니다. (option). 계란지단도 좋아요.

맛은 개운하고 깔끔해요. 쌉싸름한 쑥이랑 빚어서 고기도 괴이하거나 느끼하지 않구요

[주니맘]

애탕국이라고 하는 거지요?
국수를 넣는 다는 거 생각 못햇던건데...
좋은 거 배웠습니다.

[이슬담뿍]

정말 근사한 요리네요... 울집 noodle monster (cookie monster로도 가끔 변신)에게도 해줘야겠네요... *^^*