베이킹을 시작하면 제일 만들고 싶었던 롤케이크~ ^^
김밥을 좋아해서 그런가~ 둘둘 말아서 먹으면 왠지 맛도 좋을거 같은..ㅎㅎㅎ
2008년을 보내고 2009년 새로운 해를 맞이하는 기념으로 롤케이크 만들어 봤습니다~
여러분~ 새해에도 행복가득 하세요~~~ ^______^
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재료(32*23cm 직사각형팬)
(A)스펀지케익 : 계란(3개), 설탕(60g), 박력분(80g), 바닐라에센스(1/3작은술), 물엿(1/2큰술), 버터(20g), 생크림(1큰술)
(B) 생크림 : 생크림(250ml), 설탕(1큰술반), 바닐라에센스(1/3작은술)
(C)시럽 : 설탕(2큰술), 물(3큰술)
(D)기타 : 냉동블루베리(80g)
※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
------------------------------ 준비하기 ------------------------------
+ 계란은 1시간전에 실온에 둔다.
+ 박력분은 체에 2번 내려 준비한다.
+ 버터는 생크림과 함께 전자렌지에 20초 돌려 액체상태로 녹인다.
+ 시럽은 만들어서 차게 식힌다.
+ 오븐은 180도로 10분 예열하고, 틀에 유산지를 끼워 놓는다.
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① 계란은 믹싱볼에 넣고 핸드믹서(중속)로 멍울을 풀어준다.(가벼운 거품이 생길때까지 10초)
② 멍울을 풀어준 계란이 담긴 믹싱볼은 뜨거운 물위에 올려놓고(중탕)
바닐라에센스(1/3큰술)을 넣어주고 설탕은 10초 간격으로 2번 나눠 넣어주면서
핸드믹서(고속)를 이용해서 뽀얀 거품이 나도록 저어준다.(5분)
※ 계란물 온도가 미지근해졌으면 중탕물은 계속 두지 말고 중간에 뺀다
③ 충분히 거품이 올랐으면 미리 체친 박력분을 넣고
실리콘주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 들어올리듯 섞어준다. (가루가 보이지 않을 정도만..)
④ 버터와 생크림을 녹인 그릇에 반죽을 조금 덜어 잘 섞은후 전체반죽에 넣고 다시한번 잘 섞어준다.
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⑤ 유산지를 깔아놓은 팬에 반죽을 담고 스크래퍼로 잘 펴준후
잔거품이 없어지도록 바닥에 살짝 2번정도 내려쳐준다.
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⑥ 180도에서 15분 미리 예열된 오븐에, 2단에 오븐팬을 끼워넣고 자동오븐기능(S-2)으로 굽는다.
※ 자동오븐기능(S-2)의 시간은 23분인데 요리책자보다 재료가 적기때문에 18분만 구워세요~
수동오븐기능을 사용할시 170도에서 15분 구워내시면 됩니다.
※ 오븐 종류에 따라 온도와 시간차이가 있을 수 있습니다 (180도에서 10분~15분)
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⑦ 구워낸 시트는 유산지채로 식힘망에서 식혀주고, 충분히 식었으면 유산지를 떼어낸다.
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⑧ 차가운 생크림(250ml)은 믹싱볼에 담아 핸드믹서를 바닥에 고정시킨채 가장 센 기능으로 풀어준다.(10초)
⑨ 거품이 어느정도 풍성해지면 설탕을 2번(10초간격) 나눠 넣어주고
바닐라에센스(1/2작은술)도 넣고 단단해 질때까지 휘핑한다.(3분)
※ 핸드믹서를 고정하고 믹싱볼을 돌려가면서 휘핑을 만들어야지 핸드믹서를 돌리면 휘핑이 잘 안됨.
※ 생크림은 휘핑하기 전까지 냉장고에 두었다가 차가운 상태로 사용한다
(용기도 냉장고에 두었다가 차가운 상태로 이용하면 휘핑이 훨씬 잘됨)
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⑩ 유산지를 한장 새로 깔고 그위에 시트의 윗면이 위로 오게 올려준후 미리 만들어놓은 시럽을 촉촉하게 바른다.
⑪ 시럽을 바른 시트위에 생크림을 스패츄라를 이용해 고루 펴 발라준다
※ 끝부분 1.5cm정도는 남기고 생크림을 발라주세요~
⑫ 생크림을 발랐으면 블루베리를 적당한 간격을 두고 올려주고
시트 앞부분에는 잘 말리도록 스패츄라로 칼집을 2~3줄 넣어준다.
⑬ 모든 과정이 끝났으면 신속하게 끝부분부터 돌돌 말아 유산지에 싸서 냉장실에서 30분정도 두고 고정시킨다.
※ 남은 생크림은 짤주머니에 넣고 냉장보관한다.
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④ 단단하게 말린 롤케이크는 남은 생크림으로 지그재그로 모양을 내주면 끝~!
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2009년을 상징하는 숫자초도 꽂아봤어요..^^
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롤케이크 앞면 살짝 잘라주고 초에 불을 켜니 그럴듯하지 않나요? ^^
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빵칼로 먹기좋은 크기로 썰어봤어요~ ^^
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새콤한 블루베리가 송송박힌 먹음직스런 롤케이크~
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한조각씩 접시에 담아 냠냠~ ( 제일큰거 내꺼~!! ㅋ)
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부드러운 시트와 달콤한 생크림이 살살 녹습니다~ 히힛~
새해 복 많이 받으세요~ ^_______^
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