네네..저 또 왔습니당!!
거의 리데뷔 글이었는데 좋은 반응주셔서 너무 감사하구요
게다가 저의 하찮은 꽈배기가 82메인을 차지해서..오늘까지도..
너무 기분이 좋네요^--^
이 기쁜 소식을 내 몸에 들어가서 피가 되고 살이 된 꽈배기는 알려나ㅋㅋ
많은 분들이 레시피 궁금해하셔서..한 3분?ㅋ
빨리 알려드려야한다는 생각에
마치 숙제 안하고 노는 아이처럼 마음이 막 불안하고 초조한 것이 좀 그렇더라구요
(전 학생때 무조건 숙제부터 하고 노는 범생이었다는..켁)
그래서 어제 퇴근하고 식빵 만들면서
허접하지만 과정샷도 살짝 찍어봤어용~~ㅋ
사실 이거 3번째 올리는 글이에요
일하면서 글 쓰다보니 자꾸 홀라당 날아가버려서ㅠㅠ
저 컴맹이라 더 힘들어요ㅠㅠ
요번엔 진짜 성공할테닷!!
가만보니 꽈배기 레시피를 더 궁금해하시는 것도 같은데
어제는 쌀식빵을 만들었으니 주말에 꽈배기도 만들어서
빠른 시일에 꽈배기 레시피도 올려볼께요
늘 하던 거지만 그래도 많은 분들께 공개한다니 한번 더 해보고 올리자 싶어요^^
당연한 거지만..
제 베이킹에 제 레시피는 없음을 밝힙니다!!
전 따라쟁이거든요
따라하다가 그냥 제 취향에 맞게 살짝 변형시키는 정도에요^^
제가 젤 좋아하는 쌀식빵 레시피는요..
출처는..희동이네 쌀베이킹..이란 책이에요
-우유200그람(책에는 160그람으로 나와요..근데 전 약간 질은 반죽을 좋아해서 늘려서해요)
-계란1개(제가 쓴 계란은 어제 껍찔째 재보니 59그람이었구요)
-강력쌀가루 350그람(보통 300그람으로 하면 평범한 식빵 나오구요 350하니깐 머리 커다란 놈 나와요..전 머리 큰게 좋아서..요건 책에도 350그람으로 되어있구요)
-인스턴트 이스트6그람(2 t)
-설탕30그람(3 T)
-소금4그람(1 t)..(책에는 7그람이라 되어있어요..근데 전 구운소금쓰는데 7그람 넣으니 너무 짜더라구요..소금마다 차이가 있는 듯해요..시간내서 소금에 대한 공부도 좀 해야할 것 같네요;;)
-버터35그람
-식빵틀은 10*22*10 정도 싸이즈 사용했어요
저는 제빵기로 반죽해요
손반죽은 잘 모르겠어요..열심히 치대고 패대기치고 해야하는데
제가 손목이 좀 약해서 시도 안하고 있어요
일단 버터를 제외한 재료를 담아주셔야하는데
제일 먼저 우유를 전자렌지에 1분 정도 돌려서 계란섞어서 담아주고요
(쌀반죽시 찬우유나 찬물을 쓰기도 하던데 전 데워줬어요..찬물로도 한번 해봐야지 싶네요)
쌀가루 넣어주시고
한쪽으로 이스트 다른쪽에 설탕 소금 담아주세요
요렇게요~
그리고는 반죽코스로 돌려줍니다
반죽코스로 돌리면 제빵기가 처음에 한 5-6분 반죽하다가
5분 정도 쉬다가 다시 반죽을 하더라구요
두번째 반죽이 마무리되면(조용해지면) 반죽을 꺼내주세요
전 반죽코스 돌려서 첫반죽 끝나면 바로 제빵기를 껐다가 잠시후 다시 켜서 다시 반죽코스를 돌려요
즉 처음 5분동안 반죽을 두번하게끔요
이렇게 하니깐 더 좋은거 같더라구요
근데 이렇게 하실 경우 두번째로 반죽코스 돌리실때 쉬었다가 하는 반죽시간을 좀 줄여주셔야해요
하...글로 쓰려니 참 어렵네예ㅋㅋ
제빵기 사용하시는 분들은 이해하실 것도 같고;;
복잡하신 분은 그냥 반죽코스 한번 돌리시고 마무리해주세요^^
제빵기에서 발효하시는 거 절대 아니니
잠시 쉬고 다시하는 반죽 마치면(시간이 한 40분 남아있을꺼에요) 바로 반죽 꺼내주세요
꺼낸 반죽을 3등분해 줍니다
균일하게 등분하셔야 이쁜 식빵 만나요
근데 전 대충 눈대중 손감각으로 해서 늘 식빵이 들쑥날쑥~ㅋㅋ
3등분해서 동그랗게 잘 굴려주시고
한 덩이씩 성형들어갑니다!!
요래요래 길게 밀어주시구요
아래 위로 접어주세요
전 그냥 식빵 아가들이 지겨워할까 싶어 롤치즈 넣었어요ㅋ
양옆도 접어서 꼼꼼히 찝어주세요
요렇게요
나머지 2덩이도 요렇게 만드신 후 틀에 넣어주세요
요 모양이 옆면으로 가도록 놓아주시면 됩니다
이렇게 이쁘게 담아주셨음 이제 발효 들어갑니다
전 미니오븐에 있는 발효기능 이용해요
위에 비닐 한 장 덮으시고
40도 정도로 1시간 정도 발효해주세요
발효는 시간보다 발효상태로 체크해주심 되구요
이렇게 틀보다 2센티 정도 부풀어 오르면
이제 오븐속으로 넣어줘야할 차례!!
전 식빵 구울땐 가스오븐 사용해요
180도로 예열하시고 25분 정도 구워주세요
캬~오븐스프링 좋으네요~~
식빵 구우실 땐 오븐앞을 지키셔야해요
윗면이 너무 색이 나면 호일 덮어주시구요
짜잔!!
완성입니다!!
닭살샷!!
혼자 사진찍으며 하려니 잘 안되네요
뒤에선 27개월 둘째가 빨리 빵 달라고 소리 빽빽지르고
ㅋㅋㅋ
도움이 되셨을까 모르겠어요
아..워낙에 힘든 줄 알았지만
과정샷 올리며 설명하기 진짜 힘드네요
특히나 글이 자꾸 날아가서는ㅠㅠ
또 날아갈까 무셔서 이만 줄여야겠어요!!
조만간 꽈배기도 올려볼께요
모두들 행복한 하루 보내시구요~~~~~
