뜬금없이 치즈케익 레서피 갑니다

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이야 …. 글쓰다가 두 번씩 날려먹기는 인터넷 인생사 중 세 번째네요 .
아오 자존심 상해 .   이게 다 ~ 새로 바꿔준 노트북 때문입니다 .
키패드가 완전 망캐네요 요거요거 . ( 레노보 … 가만두지 않겠다 .)  

두 번 날려먹고 때려치울까 하다가
오늘은 직속 시어머니도 안 계시고
어제 야근했으니까 좀 농땡이 부려도 되겠지 하는 안일한 마음으로 , 
IT 부서에서 제 컴을 monitoring 하는 일이 없도록 비는 마음으로
레서피를 공유해 봅니다으다으다으  

두 번 날려먹고 쓰는 거니까
요걸로 케익 트라이 해보시구 나중에 feedback 도 주시면
감사드리겠수와요
그러면 갸또쇼콜라도 올려드리지~~~~~롱 요,다,네 (급 존댓말)

이제 정색하고. Original recipe 는 allrecipe.com 에서 받았어요 .
전 좀 수정을 한지라 , 원 레서피대로 하고 싶으시면 아래 링크를 뙇 클릭

http://allrecipes.com/recipe/master-recipe-for-rich-and-creamy-cheesecake/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=cheese%20cake%2c%20pam%20anderson&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Home%20Page

< 그리고 이제 뜬금없는 치즈케익 레서피 나갑니다 .>
Ingredients 재료

• 1 tablespoon softened butter 실온에 둔 버터
• 다이제스티브 1 봉지 혹은 그래험 크래커 1 봉다리
• 3 (8 ounce) packages cream cheese, at room temperature 실온 ! 필라델피아 벽돌치즈 세개요 .
• 1 cup sugar 하얀걸로 오네가이시마쓰
• 3 large eggs, at room temperature 실온의 왕란 세개 . 제빵계의 OCD 시라면 75g 짜리 세개로
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1/4 cup heavy cream
• 1/4 cup sour cream 요거이 포인트 !
• 1 tablespoon cornstarch 또 요거이 포인트 !
• 1 tablespoon cake flour 또 요거이 포인트 !
• Heavy-duty foil for pan 쿠킹쿠킹호일요

Directions

1.      Adjust oven rack to middle position, and heat oven to 325 degrees. Brush interior of a 9-inch springform pan with butter. Add crumbs of choice and tilt pan in all directions to evenly coat.. Tear off two long strips of heavy-duty foil, overlap in a cross pattern, and set the pan in the middle. Bring up sides, crimping around exterior top of the pan and forming a tight seal. Set it in a roasting pan large enough to hold it.

오븐 화씨 325 도로 맞추시구요 . 섭씨 얼마죠 이거 ? 9 인치 스프링폼 준비하시어 저위에 버터 1 큰술과 다이제스티브 or 그래험 크래커를 푸드 프로세서에 윙윙 돌려서 스프링폼 밑에 깔아서 꾹꾹 눌러주세요 . 아참 버터 좀 남으시면 스프링폼 팬의 벽에 사정없이 문질러 주세요 . 나중에 팬에서 케이크 잘 떨어지게요 .

2. Beat cream cheese with an electric mixer until smooth. Gradually add sugar and beat on medium speed until fully incorporated. Scrape down bowl sides and beat again until smooth. Add eggs, one at a time, scraping down bowl after each addition to ensure a creamy batter. Slowly beat in vanilla, then cream and sour cream. (Meanwhile, bring tea kettle of water to a boil, then turn off heat.)

핸드믹서 / 스탠드믹서로 치즈를 beating 하시고 , 팔힘 좋으시면 손으로 하셔도 되요 .
설탕을 살살살 넣어가면서 색상이 뽀얀 병아리털 색에서 베이지 색이 될때까지 저어주세요 .
그리고 계란 하나씩 투입 . 계란 하나 넣고 beating, 또 하나 넣고 beating 요거 세번 반복 .
그리고 바닐라 에센수 넣으시고 , 헤비크림 넣으시고 사워크림 넣고 저어주세요 .
마지막으로 체친 전분가루랑 케익용 가루(박력분요. 밀가루 대체 가능 ) 를 사라락 넣고 슬슬 저어주세요 .
( 계란 넣을 때 즈음 케익이랑 같이 넣고 찔 물을 끓여주시구요 . 한 물 너댓컵 끓이심 되요 )

3.  Pour batter into prepared pan. Set the roasting pan on oven rack and pour in enough boiling water to come halfway up the side of the springform pan. Bake until cake perimeter is set but center still jiggles, about 40 minutes (some flavor variations will take longer). Turn off heat and leave oven door ajar; let cheesecake sit in oven so the residual heat continues to cook it, about 30 minutes.

반죽 붓기 전에 !!! 크래커를 꼭꼭 눌러서 준비해둔 팬의 밑바닥을 쿠킹호일로 한 네번 정도 싸주세요 .
쿠킹호일 아끼지 말고 너댓번 싸주세요 . 왜냐면 오븐안에 물을 넣고 같이 구울거라서
스프링폼 팬에 물이 들어가면 안되니깐뇨 .
 
자자 이제 스프링폼 팬에 반죽을 넣어봅시다 .   팬에 반죽 부어주시고 탕탕 일곱번 쳐주세요 .
공기방울 올라오게 그러고 공기방울 올라오면 세심하게 이쑤시개로 터트려주세요 ..
이부분에서 종나 집요한 성격이 필요합니다 . 님들의 성격을 파악할 쑤 있어요...


그리구 오븐팬에 스프링폼 올리고 오븐에 넣어주시고, 끓는물을 오븐팬이 안넘칠 정도로
스프링폼 옆으로다가 콸콸콸~ 부어주세요
그리고  40 분 굽기 . 오븐에 따라 다르니까 봐가시면서 40-50 분 구워주세요 .
그리고 오븐 문을 살짜쿵 여시고 오븐 잔열로 30 분 - 1 시간 정도 걍 두세요 .

4. Remove pan from water; set on a wire rack. Let cool to room temperature. Cover and refrigerate until well-chilled, about 3 hours (can be refrigerated up to 4 days). Run a sharp knife around the edge of the pan, loosen the spring siding and serve.

1 시간 후에 팬을 꺼내서 물은 따라 버리시고 , 스프링폼 팬에 든 치즈케익은 실온에서 2-3 시간 식혀주세요 .
그리고 다 식거들랑 랩으로 꽁꽁꽁꽁 싸서 냉장고 / 김치냉장고에 넣어주세요 ….
적어도 하룻밤은 냅둡시다 . 인간적으로 …
저모양을 얻으시려면 하루는 기다려야 하시는거 아닙니꽈 ?ㅋㅋ
팬에서 꺼내시는건 하루 뒤에 꺼내시구요 . 꼭이요 ..

저처럼 성질 드럽게 급하거나 , 누구 줄게 아니라서 나혼자 쳐묵할거니 모양 따위 상관없다 하시면
서너시간 후에 팬에서 분리하셔도 되요 .
그러면요 오나전 폼페이 유적 같을 꺼에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

주의하실 사항은

1.      칼로리 낮추신다고 1/3 low fat cream cheese 으로 하시면 아니아니 아니되오 .
케익 묽어져서 모양이 안잡혀요 .... 치즈케익에 1/3 low fat 을 하신다는건 무슨 의도임 ?
일단 치즈케익을 먹겠다는건 칼로리나 뱃살 따위 생각치 않고 달리겠다는 거 아님 ?
로우팻을 쓰시겠다는건 그것은 마치 , 맥도날드에서 빅맥 먹고 프라이 먹으면서
다이어트 콜라 먹는거랑 같습니다 .. 뭐 제가 다 ~ 해보고 망해서 이러는건 … 맞아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

2.      사워크림은 꼭 들어가야 합니다 . 요거트 대체도 안되요 .
직접 만들어서 넣어주시거나 사서 넣어주세요 . 제가 다 해봤는데 … 안되더라구욬ㅋㅋㅋㅋ
그래서 전 요거트 메이커 사서 직접 만듭니다 사워크림 ㅋㅋㅋ 코슷코에 팔거에요. 가끔...
용량 왕 크니까 그거 사시면 사워크림 들어가는 파운드 케익도 구우시면 완전 맛납니다.

3.      공기방울 잘 터뜨려 주시구요 ,
그리고, 작은오븐에서 구우실 때 자칫 잘못하면 치즈케익 윗면이 타니까요 ,
그럴 땐 색깔 좀 보시다가 원하는 칼라다 싶을 때 케익 위에 유산지를 뙇 얹어주세요 .
아님 집 오븐이 윗쪽이 좀 세다 싶으시면 중간에 색 보아가시면서 유산지 얹어주세요.

4.      케익 자르실때는 잘드는 칼로 버터나 기름을 살짝 묻히시어 망설임 없이 잘라주세요 …
망설임 하니까 설레임 먹고 싶네요 .

진짜 뻥안치고 두 번 날려먹었으니까...
이 레서피대로 했는데도 저 모양 안나온다구
화는 내지 말아주시구요....
참을성이 많이 필요한 레서피 입니다.
뭐랄까, 참선수행 혹은 묵상수행에 버금가는 레서피라고나 할까요?

그만 까불께요. 레서피가 도움이 되었으면 좋겠습니다.ㅎㅎ
이제 그만 일하러 뿅

[돈데크만]

바로 출력 실시!!! 꼭 해 보겠어요~~~^^ 감사합니다

[appple]

엇, 제가 굽기전에 물 넣는 거를 설명을 빼먹어서... 수정했어요. 반죽을 틀에 부으시고 오븐팬에 올리신 후!(쿠킹호일로 싸는거 잊지마세요) 그리고, 팔팔 끓는물을 (오븐 온도 안떨어지게요) 오븐팬 안넘치게 스프링폼 옆으로 사브작 부어 넣어주세요.

[돈데크만]

헛!!친절 돋는...다시 출력했어용 ㅋㅋ삼실이니깐 내맘대로 또 출력해도 되요..ㅎ

근뎁 틀 싸이즈는 얼마짜리로 써야 하나욤??

[appple]

9인치로 하시는게 젤 좋은데요 전 8인치로도 해봤어요. 근데 8인치에 저양으로 하니까 뽝 부풀더라는...ㅋㅋㅋㅋㅋ 이왕이면 9인치로 하셔용. 스프링폼 팬이 젤 좋아요.

화씨 325도는 섭씨 162.7778도 군뇨. 근데요 저희집 오븐은 좀 들 뜨거워서 전 165도나 170도로 해요 ㅋㅋㅋ 그러다 태워먹은적도 있어서 잘 봐가면서 조절한다는...

[알리엑스]

애플님~~ 감사합니다. 오늘 퇴근길에 길거리에 떨어져있는 눈먼돈 발견하시길 바랄께요~ ^^

[appple]

으하하하하 이런 게 바로 훈훈함이죠.

[순덕이엄마]

글 날려 버릴때의 빡침! 저도 잘 알지요. ㅌㄷㅌㄷ
치즈케익 10번해서 10번 다 주저앉힌 저...이글 스크램 했어요.
담엔 잘해봐야지 불끈! ^^

[appple]

숨어서 맨날 순덕이 엄니 글 지켜봤는데 이것 참 뭉클 합니다
뭐랄까 저만 혼자 아는 연예인이 아는척 해준 것 같아 감개가 무량....
(스토커 같아서 촘 무서우시죠?ㅋㅋㅋㅋ )

요 은근 성질 돋과서 쉽지 않습니다만
한번 감 잡으시면... 널리 칭송을 들으실 거에요
(뭐 안그래도 칭송 들으실 솜씨시니까 한방에 성공하실듯 ㅋㅋ)

[클릭USA]

우와,,,,
보기만해도 행복한 ....
우리 아이가 좋아하는 케익인데 엄두도 못내고 있었어요. 만들어주는 건..
한번 시도해 보고싶네요.
감사합니다.

[appple]

미쿡을 클릭한다니 멋진 닉넴이세요. 저두 실패를 여러번 한터라....성고어셨음 좋겠어요!!!

[J-mom]

오호....전분이 들어가는군요....
저는 콜린님 레서피로 했었는데
애플님꺼랑 비쥬얼이 다르네요...ㅎㅎ
코스코꺼랑 비슷한 비쥬얼...

저두 몇일전 글 날려먹었다능....ㅠㅠ

[appple]

으흐흐 jmom님 영광이네욘. 댓글도 남겨주시구 으흐흐흐 콜린님 한글블로그 중단하싱거 너무 아쉬워요. 오델 가셨을랑가

[바나나]

아침에 눈 뜨자마자 애플님이 레시피를 올렸나 안 올렸나 보러왔더니
레시피가 뙇!!!
ㅎㅎㅎ
치즈케이크 해 먹고 저 치즈케익이 전부 모든 여성들이 원하는 곳으로만 갔으면
좋겠나이다.

[appple]

뙇!!!!! 오늘 당좡 만들어 보시구 후기도 주셔야죠 바나나님 ㅎㅎㅎ

[로즈빌]

애들도 봄방학인데 이 뜬금없는 치즈케익을 만들까 말까 만들까 말까 갈등 때립니다요.^^

저 애플 무지 좋아하거든요. 이젠 애프플님도 좋아할것 같은 예감이...ㅋㅋ

비쥬얼이 완전 예술이어요.레시피 감사!!

[appple]

하하 담번엔 애쁘루 파이 올려봐야디. 뜬금 치즈케익 갠쟈나요 함 해보셔용... 사워크림의 압박이 있긴 하오나...ㅎㅎㅎ

[Xena]

단면이 정말 지대로 치즈켁 맞네요~
와 진짜 맛있겠어요.
글허나 전 저렇게 인내와 끈기로 기다릴 수가...

[appple]

저두 선물로 구운거라 하루 참았지 안그랬음 못참았어요ㅋㅋㅋ 천천히 오래 식히는게 중요한 듯 해용 (성질 드럽게 급하거든요...)

[콤돌~]

정말 유용한 레시피네요~추천 꾹! 먼저 날리고!!! ㅎㅎ
좀 어렵지만....여러번 읽고 공부해서 꼭 성공한 뒤에 애플님한테 보고할께요~^^
보물같은 레시피 넘 감사드려요~^^

아! 글구 저렇게 깔끔한 단면을 보일 수 있게 자르는 방법을 여쭤봐도 될까요? 전 자꾸 흐트러지던데ㅠ

[appple]

저는 칼을 좀 뜨겁게 해서 한방에 자른답니다. 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내서 물기를 제거하고 바로 사르륵 잘라주심 되요. 좀 지체하시면 케익 녹으면서 자를때 딸려내려오더라구요. 그니까 뜨거운칼 no망설임 combo를 함 해보셔요. 도움이 되셨음 좋겠네요 ㅎㅎㅎ

[Erinne]

깔끔 풍성..
선물로 내놓기에도 손색없는 비주얼..
제가 원하던 치즈케익 스타일이예요..
'사워크림은 꼭 들어가야 합니다 . 요거트 대체도 안되요 '
이 대목에서 찔리네요;;
사워크림사서 정식으로 제대로 따라 만들어야겠어요..
재료들만 봐도 집에서 만들었을때 느껴지는 부족한 맛들이 왠지 만회될거라는 느낌이 들어서요.

[appple]

사워크림 만들어서 하셔도 되요. 요거트 메이커 싼거 사시면 사워크림 하나 사시는 가격이랑 같으니.. ㅎㅎ 두고두고 해드실 수 있을 수도 있어요. 치즈케익 만든답시고 하도 실수를 많이 해서리... ㅋㅋ 요거트메이커로 사워크림 만드는 법은 궁금하심 나중에 알려드릴게요~

[리사]

맛있어 보여요....

[appple]

치즈케익은 웬만하면 다!!! 좋아하는지라, 이것도 먹을만은 했습니당 ㅎㅎ

[Erinne]

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애플님 요거트메이커로 사워크림 만드는 법 알려주실래요?
집근처에 사워크림 파는데가 없기도 하고 이참에 꼭 알아두고 싶어서요
참, 요거트메이커 종류가 다양한데 어떤 스타일로 구입하면 좋을지 조언 좀 해주세요

[appple]

여러가지 방법이 있는데요, 82쿡 분들 중에는 생크림에 비네가 넣고 슥슥 만드시는 재주좋은 분들도 계신거 같은데 전 초수라.... 요거트메이커 젤 싼거 샀어요. 요거트 만들어지기만 하는 거요. 이만원도 안했던 거 같아요. 요거트 만들땐 일반 우유 불가리스 플레인(혹은 떠먹는 요구르트 플레인) 넣거든요? 사워크림은 생크림(서울우유 헤비크림) 떠먹는 요구르트 플레인 넣으셔도 되요. 완전 잘 저으셔서 하루 두시면 되구요. 다음날 요거트 기계에서 꺼내서 3-4시간 냉장고에 둬서 굳히세요. 그리구 레몬즙 2큰술 넣으시고 핸드믹서로 거품 적당히 단단히 올라올 때까지 윙윙윙. 그리고 소독한 그릇에 담아 쓰시믄 됩니다!

[Erinne]

상세하게 설명해 주셔서 잘 이해되었어요,감사해요 애플님..^^
사워크림을 집에서 만들수 있다니 돈 굳었네요
예전에 사워크림을 싸게 살수 있다는 점도 코스트코 회원을 포기못하는 이유중의 하나였죠..흐