냉동고 안에 들어있던 홍합살도 먹어줄 겸,
삼청동에 있는 유명한 식당의 홍합밥도 흉내내볼 겸, 저녁에 홍합밥을 지었어요.
청수정 홍합밥, 어떻게 짓는 지는 모르겠으나..
대충 이렇게 짓지 않을까 싶어서, 전 이렇게 했습니다.
홍합 넉넉하게 준비해서 소금물에 한번 가볍게 씻은 후 송송 썰어두고요,
양파 반개, 당근 조금, 호박⅓개 채썰어 뒀어요.
쌀은 씻어서 불린 후 체에 건져 물기도 빼주고요.
냄비에 들기름을 두르고 홍합을 넣고 볶으면서 청주도 넣어줬습니다.
홍합의 비린내를 조금 가시려구요.
홍합 볶다가 채소들 모누 넣어 살짝 볶다가,
쌀을 넣고 쌀이 자작하게 잠길 정도로 밥물을 부어줬습니다.
소금 살짝 뿌리는 것도 잊지 않았지요.
이렇게 지은 홍합밥, 양념장에 비벼먹었는데요,
포인트! 양념장에 비빌때 참기름을 조금 더 넣어서 비비니까 더 맛있는 것 같아요.
홍합 볶을 때 들기름을 두르고 해서 들기름 향이 날거라고 생각했는데,
밥을 지어놓으니까 향은 거의 나지않았어요.
물론 양념장에도 참기름이 들어가지만, 양념장 참기름 말고 따로 참기름을 넣는 것이 더 고소하고 좋았어요.
제 완소 TV프로그램 중에 '최고의 요리비결'이 있습니다.
저...살인사건 수사하는, CSI, 크리미널 마인드, 고스트&크라임, 본즈, NCIS, 로&오더, 이런 것만 좋아하는 건 아니에요.
공감 특별한 세상도 보고, 무한지대도 보고, 잘먹고 잘사는 법의 특히 양희은의 시골밥상, 뭐 이런 프로도 매우 좋아합니다.
그중 최고의 요리비결도 있고요.
평소에는 토요일 낮의 몰아서 해주는 재방송을 보는데,
이번주에는 어쩌다 본방을 보게 됐는데..이번주 요리선생님, 김후남쉐프의 요리..강추입니다.
어제는 못보고, 월요일날과 오늘 보았는데..즉시 따라해보고픈 의욕이 불끈 솟게하는 그런 요리였습니다.
첫날 돼지갈비를 쪄서 다시 볶아내는 돼지갈비 볶음을 했는데,
이번 주말에 따라하려고, 저..돼지갈비 사왔다는 거 아닙니까?? 피망도...ㅋㅋ...
그리고 역시 첫날 했던 브런치 감자는 오늘 바로 따로했는데..대박이었어요.
만드는 법도 무지 간단해서요, 일단 감자를 찐 후,
큼직하게 손으로 잘라서 올리브유 두른 팬에 지지는 거에요.
베이컨 조금 넣어주고 소금 후추로만 간해서.
그리고 파슬리 다진 걸 조금 넣어주기만 하면 끝인데..정말 맛이 좋습니다.
레시피는...EBS 홈페이지에 들어가면 있으니까...한번들 따라 해보세요.
