글의 가장 아랫쪽으로 가시면 재미난 사진 두 장을 더 보실 수 있습니다 :-)
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저희집 냉장고에 반려 크림치즈가 오래오래 행복하게 살고 있었어요 ㅎㅎㅎ
저희집 식구들은 한 번 꽂힌 음식은 열심히 잘 먹는데, 그러다 어느날 예고없이 그 꽂힘이 끝나면 더이상 뒤도 돌아보지 않는 습성이 있답니다.
매정하죠... 참말로... ㅎㅎㅎ
그래서 저희집 냉장고에 오래오래 남아있던 크림치즈를 다 소집했습니다.
(엄훠나, 크림치즈 유통기한이 작년 8월 12일 이었군요! 챙피해라... :-)
(근데요... "유통" 기한과 소비 기한은 다르다는 것 아시죠? 8월 12일 이전에 유통을 마치고 저희집 냉장고에 들어온 저 치즈는 그 이후로 개봉하지 않은 상태로 한 번도 냉장고를 떠나지 않아서 그런지 맛과 냄새가 정상적인 크림치즈와 조금도 다르지 않았어요... 그래도 챙피하긴 해요... ㅎㅎㅎ)
다음은 더욱 연식이 오래된 프루티 페블 씨리얼도 집합시켰습니다.
이 음식도 한동안 저희 아이들의 사랑을 받다가 어느날 갑자기 외면당한 슬픈 과거가 있는 녀석들이죠 ㅠ.ㅠ
외로웠던 재료들을 활용해서 치즈케익을 구우려고 합니다.
들어가는 재료는...
크림치즈 800 그램, 설탕 160 그램, 밀가루 100 그램, 버터 100 그램, 계란 8개 (흰자 노른자 분리해서), 그리고 파이쉘을 대신할 외로운 프루티 페블 씨리얼 입니다. 아참, 바닐라 농축액도 들어갑니다 :-)
가장 먼저, 크림치즈와 버터를 말랑말랑하게 녹여야 합니다.
제가 발견한 간편한 방법은 전자렌지 입니다.
물그릇을 넣고 2-3분간 먼저 돌린 후에 그 안에 녹일 치즈를 넣고 5분 정도 두면 아주 간단해요.
저는 이 방법으로 빵반죽 발효도 해요.
이스트 넣은 빵 반죽을 전자렌지에 데운 뜨거운 물과 함께 전자렌지 안에 넣어두면 아주 알맞게 따땃~한 온도가 지속되더라구요.
아마도 우리나라에서 만든 엘땡 전자렌지가 외부 공기를 잘 밀폐시켜서 그런 것 같아요.
부드러워진 치즈와 버터를 넣고 잘 섞어요.
치즈가 완전히 크림상태로 변하면 거기에 계란 노른자와 밀가루를 넣고 또 섞습니다.
이렇게 입자가 고운 케익 반죽이 만들어져요.
그럼 이제 계란 흰자로 거품을 내서 머랭을 만듭니다.
이 과정 전에 오븐을 예열해두면 반죽을 마치고 오븐에 딱 넣기 좋은 타이밍이 되어요.
거품이 만들어지는 동안에 설탕을 조금씩 나눠서 부어줍니다.
위의 케익 반죽과 지금 머랭에 바닐라 농축액을 넣으면 계란 냄새가 덜 느껴져요.
머랭과 케익 반죽을 골고루 잘 섞으면 이제 거의 다 온 겁니다 :-)
파이 팬에 프루티 페블 씨리얼을 깔고 그 위에 잘 섞은 반죽을 부어줍니다.
참, 치즈케익은 수분을 촉촉하게 더하면서 구워야 표면이 갈라지지 않기 때문에 넓은 그릇에 물을 붓고 중탕 하듯이 팬을 얹어 주어요.
그냥 국대접 같은 그릇에 물을 담아 오븐 안에 함께 넣어주어도 괜찮을 거에요.
화씨 315도, 섭씨 160도에서 30분 굽다가, 온도를 더 내려서 화씨 300도, 섭씨 150도로 내려서 40분간 더 구워요.
한 가지 꼭! 주의할 점은, 오븐에 일단 반죽을 넣고 문을 닫으면, 절대로, 네버, 에버, 오븐 문을 열면 안됩니다.
치즈케익은 온도 차이에 민감하게 반응하기 때문에, 잘 구워지고 있는지 궁금하다면 오븐 속의 전구를 켜고 밖에서 지켜봐야 해요.
70분간 구운 뒤에 마침내 오븐 문을 열고 꺼낸 치즈케익입니다.
요건 약간 우묵한 그릇에 구운 거...
요건 납작한 파이 팬에 구운 거...
다른 케익과 달리, 굽는 동안에 반죽이 심하게 부풀지 않으므로, 팬에 반죽을 담을 때 여유 공간을 따로 남기지 않아도 되더군요.
그럼 맛을 한 번 볼까요?
상큼한 프루티 페블 씨리얼의 향이 고소한 크림치즈에 더해져서 맛이 잘 어울렸어요.
씨리얼 말고 원래는 쿠키를 잘게 부수어서 팬에 깔거나, 아니면 아무것도 깔지 않고 그냥 구워도 좋아요.
저는 외면당한 씨리얼에게 관심을 주려고... ㅎㅎㅎ
제가 치즈케익을 구운 이유는 바로 이것 때문입니다!
어제 알디마트에 갔다가 요렇게 예쁘고 깜찍한 놈을 사왔어요.
그리고 티타임에 아이들과 함께 설레이는 마음으로 박스를 개봉했더니만...
애걔걔...
이게 뭐람...?
아무리 상자에 치즈케익 바이츠 라고 적어 놨어도 그렇지...
한 조각이 제 엄지 손톱만한 것이야요!
코딱지만큼 작은 케익이라 눈깜짝할 새 다 먹어치우고 사진조차 찍을 틈이 없어서 인터넷에서 퍼온 제품 사진입니다 :-)
가로세로가 2센티미터 정도 밖에 안되는 크기였어요.
저렇게 담아놓고 한 상자에 9천9백원! (9달러 99센트!)
집에 있는 재료로 크게 두 판을 구우니 딱히 돈이 따로 들어가지도 않았고, 오늘 저녁 티타임에는 아이들이 배불리 케익을 먹을 수 있게 되었다는 해피엔딩 스토리!
맛보느라 두 조각을 훌러덩 먹어치운 코난군 :-)
있다가 티타임에 더 많이 먹게 해줄께 ㅋㅋㅋ
여러분의 열화와 같은 성원에 힘입어 ㅎㅎㅎ
제가 82쿡에 처음 가입했을 당시의 코난군의 사진을 첨부합니다 ㅎㅎㅎ
2010년 여름...
코난군은 이 때 아직 세 돌이 되기 전이군요 :-)
그리고 그로부터 2년 후에는 둘리양이 저희 가족 구성원에 추가되었습니다.
이 녀석 임신하고 입덧하면서 밥해먹던 사진을 올린 것이 어언 9년 전이고, 이제는 얘가 쿠키도 굽고 케익도 만들고 그러는군요 :-)
