요즘 날씨가 왜이렇게 춥데요~? 집에만 있다 보니까 겨울 온것도 몰랐네요~
집근처에 두메촌 본점이 있어서 언제나 싱싱하고 맛있는 돼지고기를 먹을수 있는데요~
김치찌개 끓이려고 목살 사러 갔다가 돼지고기등뼈를 4kg(만원)나 사왔어요~ ^^
푸짐하고 맛있는 뼈다귀해장국 함께 만들어 보아요~~~~
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■ 재료(넉넉4인분) ■
냉장돼지등뼈(4kg), 삶은시래기(400g), 들깨가루(6큰술), 다진파(1뿌리)
※양념장 : 고추가루(6큰술), 된장(2큰술), 구운소금(2큰술), 국간장(2큰술), 설탕(1큰술)
다진마늘(3큰술), 다진생강(1작은술), 후추가루(1작은술), 청주(2큰술)
※ 겨자소스 : 생수(2큰술), 국간장(1큰술), 연겨자(1/2큰술), 꿀(1/2큰술)
※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
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삶은 시래기는 껍질을 벗기고 2등분한후 미리 만들어놓은 양념장에 버무려 놓는다.
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① 돼지등뼈는 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 1차로 제거하고
곰솥에 돼지등뼈를 넣고 물을 충분히 넣고 된장(2큰술)을 풀어 팔팔 끓으면 뼈만 건져내고 핏물은 버린다.
② 곰솥에 2차로 핏물을 뺀 돼지등뼈를 넣고 물(6리터) + 대파(2뿌리) + 양파(1개) + 청주(2큰술)를 넣고 뚜껑열고
1시간반~2시간동안 끓인다(강불 → 중불 → 약불)
※ 가끔씩 거품과 기름기는 건져내주세요~
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육수가 충분히 우러났으면 파, 양파는 건져내고 양념한 시래기를 넣고 30분~1시간정도 뚜껑닫고 약불에서 끓여내면 끝~!
※ 뼈에서 살이 잘 분리될때까지 삶아주세요~
※ 시래기는 처음부터 넣고 끓이시면 녹아버리니 육수가 충분히 우러난후 넣고 끓여주세요~
※ 먹는법 하나 : 불끄기 직전 다진파(1컵), 들깨가루(6큰술)을 넣고 각각 그릇에 덜어 드세요~
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※ 먹는법 둘 : 뚝배기에 담아 다진파(2큰술), 들깨가루(2큰술)를 넣고 한소금 끓여 먹는다.
보통 시중에서 뼈다귀해장국 1인분으로 나오는 식이죠~ ^^
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날씨도 춥고~ 뜨거운거 생각날때 이런 음식 팍팍~ 생각나지 않으세요? ^^
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얼큰하게 청양고추를 다져넣어 드셔도 칼칼하니 맛있습니다~ ^^
미리넣고 끓이지 마시고 먹기직전에 넣어 드세요~
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※ 먹는법 셋 : 전골냄비에 푸짐하게 담아 다진파와 들깨가루를 얹어 한소금 끓여 먹는다.
우리 부부는 세번째 방법으로 먹었습니다~ ^ ^
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전골냄비에 가득담고도 많이 남았아요~ ^^
너무 좋아하는 음식이긴 한데.. 4kg는 둘이 먹기엔 좀 벅차네요.. ㅋㅋㅋ
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고기는 겨자소스에 찍어 드시면 더욱~ 맛있는거 아시죠? ^^
저렴한 가격으로 온가족이 푸짐하게 뼈다귀해장국 파티~ ㅋㅋ 꼭 만들어 드셔보세요..^^
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태어나서 처음으로 뼈맛보는 털투..
먹을때도 어쩜 이리 다른지.. ^^;;;
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두리 - 꽉물고 안놓음..
그냥 뜯어먹으면 될텐데.. 항상 간식주면 집으로 물고 들어가서 먹는 습관이 있어서..^^;;
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메리 - 잘하면 신랑손도 물어 뜯게 생겼음..
어금니로 아작아작 어찌나 잘 씹어 먹던지~~ 역쉬 터푸해~!!
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