2011 크리스마스 선물 대방출 (2탄) 초콜릿 공장

[Joanne]

머.. 이번에도 초콜릿 공장 안 돌아갔을 리 없지만서도...

가만.. 가만...  몇개였더라~
 
박스 포장한 것만 세어봐도..
알알이 500개는 되더라는~ @.@ 깨꼬닥.

 초콜릿은 무엇보다 템퍼링이 관건인데,
레서피라면...글고 보면 초콜릿 템퍼링 만큼 짧은 건 없을겁니다.ㅋ

         다크초콜릿의 경우,
                                 1. 따뜻한 물에 중탕으로 48도까지 녹인다.
                       2. 찬물로 중탕하여 27도로 내린다.
3. 32도로 올린다.

이렇게 딱 세줄로 끝낼 수 있겠지만, 초콜릿 제조사마다 제시하는 온도가 다르고
비록 그 온도를 맞췄다 하더라도 그것만으로는 불충분한 것이,

일단 그 온도라는 걸 맞추는 것부터가 참~~ 조심스럽고 인내심을 요하는 작업인데다
그때 그때 상황마다 대처해야 하는 게 달라, 몇몇 예만 적어도 책 한권은 나올겁니다요. ^.-


암튼, 초콜릿을 만들다보면 온 사방에.. 난리도 아니라죠~ㅋ
혼자 작업하면서 사진 찍는 건 당연히 엄두도 못 낼 일.


그나마 벼루고 별러 중간 중간 찍어둔 사진입니다~

몰드에 꽉꽉 채웠다가 확~~ 털어버리는 = 1차 몰딩
후에 라즈베리 가나슈로 필링 채운 모습이에요.

템퍼링이랑 두께랑 완전 예~~술이죠?!!!
(몰라도 그런 거라 아심 됩니다. ㅋ)

이번에 템퍼링은 다 잘 됐는데, 오히려 매번 멀쩡하게 잘 하던 가나슈가 분리된 적도 있고.. ㅠㅠ
왜 앙탈을 부리는지... 암튼 이쁜 것들은... ^^;;

 이렇게 하야
.
.
 . 

 
우다다다~~
몰드에서 빠질 때의 쾌감이란~!!! ㅎㅎ

  

커피잔 엉덩이... 느무 이뿌죠~ ^^
2차 몰딩을 안해도 되는 커피잔 초콜릿은 조심조심~ 아래 폭신한 걸 깔아줘야 한다죠~

 그 다음엔, 얘네들을 주름컵에 담아줘야 합니다.

 시즌마다 새로운 전사지를 더해가며 분위기를 다르게 하는데요~
이번에도 미쿡 제조사에 직접 컨택, 수차례 메일을 오가고 007 작전으로 공수 받은 리본 리본~!!! & 오너먼트 (아래 사진)

국내에는 조앤과 그의 지인들만 소장할 수 있는 거라며~!
(개콘버젼 : "다른 데서는 본적 없으니 그런 거라고 우겨도 됩니다잉~" ㅋ)

 

 지난 시즌의 진저맨, 체크에 추가로 색색 오너먼트!

실로 완벽 조합이지말입니다~ ㅎㅎ

  

 머... 수량은 이 정도...?
토탈 500개쯤?
추가로 이만큼 더 만들었다 보심 됩니다. -_-

머리가 띵~
어깨랑 목이랑 천근만근.
몇날 며칠 겨우 몇시간 눈 붙이고 일어날 때면
손이 퉁퉁 부어 주먹이 안 쥐어지더라는 ㅠㅠ

  

 요리와 달리
베이킹이나 초콜릿은 다 만들었다~! 끝~~이 아니라
포장도 한 일거리! 시간 소요도 쟝난 아니라는거.

 박스 접어 아래 위 차곡 차곡 쌓아두고
쪼꼬애들 모양도 맛도 겹치지 않게 배열 배열!!!
다치지 않게, 명품 다루듯 장갑 끼고~

그럼요럼요~ 명품 맞습니다 맞고요. ^^/V

 
산딸기, 사과, 장미, 헤이즐넛, 게랑드 쏠트, 얼그레이 가나슈로 채운
.
.
.
.

 요런거 선물 받으면... 여러분은..
 

  

  어떠실까요? ^&^

  

물론, 평소 리본만으로도 센스 돋게(ㅋ) 포장하지만서도 
완전 정성 뻗은 버젼으로, 포장지로 한번 더 고~~급지게 싸주심~
리본의 글자 배열까지 신경 쓴거~! 보고 있나?! ㅎㅎ

 

암만 아까와도...

 먹어줘야겠죠?~~ ^^

헤이즐넛 쪼꼬 커피~~
한 잔 하시겠어요?

^&^

[고독은 나의 힘]

어머나 제가 첫 댓글인가봐요..

정말 명품 맞습니다.. 초콜렛계의 루이뷔통이에요

정말 우리 82cook에선 못할게 없군요..


저 선물 받으신 분은 진짜 행복하셨겠어요

[Joanne]

고독은 나의 힘님~ 닉넴이 눈에 익어요. ^^ 감사합니다~
문득... 이 참에 전사지 로고도 하나 팔까요? ㅋㅋㅋㅋ

[독도사랑]

초코릿 너무 이쁘네요 ㅋㅋ

[Joanne]

우리가 또 이런 이쁜거 조아라하지요~ ㅋ

[ssac]

눈이 호강하네요~
이쁘기도 하고 정성이 많이 들어가네요.
진짜 82엔 대단한 분들이 많아요.

[Joanne]

헤헤.. 따뜻한 덧글 남겨주시니 저또한 기운이 불끈~ 감사합니다!

[초코엄니]

주소 불러드리고 싶어 로그인 했슴다~덕분에 눈이 많이 높아졌어요^^

[Joanne]

대~~한민국! 택배천국이지 말입니다~ ㅎㅎ
마카롱은 쉽게 부서져 조심스럽고, 초콜릿은 여럿 택배했답니다. ㅋㅋ

[remy]

주문하고 싶은데 어떻게 하나요....ㅎㅎㅎ
초코렛은 그다지 좋아하지 않는데 이쁜건 좋아해요~~~~~
너무 이뻐요~

[Joanne]

저야말로 제 돈 주고 초콜릿은 사먹은 적도 없을만큼 눈길도 안 줬었는데,
아거~ 전사지란 걸 알고부터 초콜릿에 발동걸렸다는 거져. ㅎㅎ
처음엔 이뻐서 시작했는데, 직접 만들어보니 정말 맛도 신선하고, 깊은 맛에다
여러가지 맛을 제조해 내는 재미까지~! 만들기는 진짜 진짜 손도 많이 가고 힘든데,
이게이게.. 무슨 마력인지... 중독성이 있네요. ㅎㅎ

[비바]

어디서 배운단 말입니까??????

[Joanne]

한 쪼꼬렛! 배워 보시렵니꽈? ㅎㅎ

[퓨리니]

세상에.... 정말정말 이쁘네요.

이런거 선물 받는다면 어떨 거 같냐고 하셨는데....
순간 얼음~ 될 것 같아요. 넘 행복해서.^^

보는 것만으로도 즐거워지고, 기분 좋아지네요^^

[Joanne]

얼음~ ^^*
저는 퓨리니님 덕분에 업! 되는데요~ ㅎㅎ 감사합니다~

[재키]

저도 주문하고 싶어요...
너무 예쁜 초콜렛^^

[Joanne]

제가 아는 재키님... 이실까요? ㅎㅎ

[초록빛바다]

너무 이쁘네요 초코렛 선물 받으면 정말 그날 하루는 행복해질것 같아요~~

[Joanne]

그런 모습 상상하며.. 만들 때의 기쁨 또한 크더라구요~ ^^

[수박나무]

우와...
진정 조앤님의 절친이 되어지고 싶네요...
어케면 절친의 대열에 합류할 수 있나요??

님의 절친들보다느, 진정 님의 정성이랑, 정성을 다 하는 마음이 부럽습니다. ^^

[Joanne]

순간, 저도 절친 1호가 되고 싶은 마음이... ㅋㅋ
캄사합니다~~! ^^*

[수박나무]

언젠가 딱 한번 초롤렛 만들어보다가 천불나서 죽을뻔 했고, 그 모양새가 뭐 개콘 수준이어서 큰 웃음 줬던 기억이 있습니다.
빼빼로도 그랬던 적이 있고, ㅋㅋ

[Joanne]

ㅋㅋ 바~~로 성격 나온다죠. 저라고머... ^^;;

[soll]

공장 주소가??? 저 가서 시다바리 좀 하고 초코렛좀....ㅋㅋㅋ

[Joanne]

덥썩!!!
1월말부터 공장 재가동 하지 말입니다. ㅋㅋㅋ

[이스케이프]

와..이런건 댓글 달아줘야 합니다. 일년에 한번씩 댓글 달 일이 생기네요.ㅋㅋ

예전 조앤님 알적에는 아일랜드에 죠앤님 한국들어오셨을때 전 독일에 지금은 저도 한국에..그간 약 8년이

나만 죠앤님 알고 지냈네요..동네아줌마들은 아마 내가 죠앤님이랑 디기 친한줄 알꺼에요. 내가 8년전부터

잘 아는 요리 멋지게 잘하는 싸이트라고 엄청 얘기 하고 다니거든요.ㅋ이정도면 우리 친한거 맞요??

쵸컬릿 에술입니다. 명품인정합니다. 어디서 보증서라도 좀 파시지...

대단한 정성..먹기 아까운 요리들..올해도 자주 보게 되었슴 좋겠습니다.^^

[Joanne]

와~~우!
그럼요! 우리 친한 사이 맞습니다!맞고요~!
아우우~ 이제 한국 사시는군요~ 함 놀러오세요~! 만나면 우리 얘기꺼리도 완전 많겠어요~ ㅎㅎ

[코로]

와.. 명품 중에 명품 입니다.. 스크롤 내리면서 와~~ 이뻐~~(개콘 버전.) 와..~~ 완전 이뻐~~
계속 이~뻐...

저런거 선물 받음 어떨까요?? ----------저 한테 좀 주세요~ 리액션이 뭔지 보여드리죠!!

[Joanne]

크으... 음성지원이 안 된다니. 안탑안탑..
아니, 이참에 키톡! 동영상 지원도 부탁합니다. ㅋㅋ

[프리]

조앤님의 감각... 솜씨.. 정말 감탄할 뿐^^
너무 이뻐서 어떻게 먹는답니까..그러면서 이쁜 것 제일 먼저 먹는다지요? ㅎㅎㅎ

[Joanne]

유머감각까지 멋진 프리님~~ ^^*

[홍앙]

아~~~~~~~~~~~증 말 짜증나~~~ 지대루 예술이잖아!!!!!!!!!!
웰케 사람들은 나만 빼 놓고 이리 재주가 신의 경지이실까?????????
나도 한번 저런 선물 할 수 있으면 얼매나 좋을껴!!!!!!!!

나도 이런 정성 듬뿍 담아 보내고 시~퍼~라~

[Joanne]

우리 같이 만들어보아요~~ 으흐흐흐...

[대니맘]

이런 쵸코렛선물 받으면 전 그 분......너무너무 사랑할거 같아요...
저 쵸코렛중독이거든요...ㅠㅜ
지금도 허*쵸코렛 먹으면서 이글 봤는데......사진이 너무 이쁘고 탐나 몇번이나 봤네요.....
쵸코렛이 아니라 예술같아요.....

[Joanne]

대니맘님.. 왠지 로맨틱하실 것 같은.. ^_^
이쁜 글 감사합니다~~

[espressimo]

전 전사지가 뜨던데 ㅜㅜ 자석몰드를 쓰시나요?

예쁩니당.

[Joanne]

아.. 일반 몰드 바닥 부분에 전사지 올려놓는 식으로 하시는지요? ..
네.. 저는 자석몰드에 하거나, 아니면 가나슈 굳혀 잘라 디핑한 후 전사지 한개 한개 따로 올렸다 떼어내요.
위에서 여섯번째에 그 두 방법으로 만든 것, 같이 찍힌 사진 있어요.

[오렌지피코]

저렇게 이쁜 전사지를 국내에선 안판다는게 문제예요. 구매대행으로 구입하셨구나...ㅠ.ㅠ
저도 자석 몰드 둥근것 하나 있는데 이 사진보니 사각이 또 갖고 싶어졌네요.. 흑흑흑...

너무 이쁘게 만드셨네요. 재료값도 장난 아니었겠는데요?
어쨌거나 언제나 느끼는거지만 타의 추종을 불허하는 감각으로 완성하셨습니다요...

[Joanne]

흐미... 오렌지피코님께로부터 이런 극찬을.. ^^;; 황송합니다요~
그쵸.. 재료비도 해가 다르게 쟝난 아닌데 ㅠㅠ 해마다 새로운 몰드는 또 야곰야곰 늘려가주시고~ 쿨럭..
전사지도 자석몰드 모양마다 각각 어울리는 게 있더라는거져~
리본 전사지도 원형, 정사각, 직사각 버젼으로 각각 나오는데, 직사각이 제일 꽉 찬 느낌이랄까~
저는 그게 좋아서 직사각몰드용 리본으로 맞춰 샀어요.
구매대행은 아니고, 아.. 글고보니 제가 한 건 "직구"라 하는 거겠군요. ^^
나만의 스타일로~ 하려다 보니, 일을 아주 만들어 만들어~ 정성이 뻗쳤습니다요. ㅋ

[음]

헉...존경합니다...
초콜렛 위에 리본이나 쿠키맨 같은 건 어떻게 하는 거에요? 설마 직접 그리십니까? ;;;

[Joanne]

머.. 그 정도~~
ㅋㅋ 그게 바로 전사지라는 건데요.... 판박이 같은 거에요. ^^
카카오버터성분 식용색소로 그림 그려진 것으로 템퍼링한 (녹인) 초콜릿에 붙였다 굳은 후 떼어내면 그 그림이 묻어져 나와요.
어떤 분은 이거.. 떼어내고 먹는거냐며~ ㅎㅎ 긁으면 긁히기는 한데요. 그냥 아그작~ 드시면 됩니다. ^^

[아이보리매직]

저,,, 이거 파시면 안돼나요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ비싸도 살 용의 있어요.. 이건 뭐.. 고디바따위군요!

[Joanne]

음... 이번 발렌타인스에는 선주문이란 걸 함 받아볼까요? ㅋㅋ 줄을 서시오~~ 막 이래~~

[크리스탄티움]

죠앤님의 감각은 한국에서도 여전하시네요..제가 이번에 쵸콜릿클래스를 듣고있는데 정말 죠앤님의 템퍼링이랑 몰드두께랑 예술이군요...어찌나 힘들던지..모두다 그래 쵸콜릿은 사먹자 사먹어..하면서 듣고 있어요 ㅎㅎ 너무 너무 예뻐요..명품 맞습니다.

[Joanne]

글쵸.. "사 먹는 게 싸~! 한 알에 2500원? 어우우~ 싸다 싸" 저희도 막 그럼서 만들어요~
우리꺼가 훨 맛있어~~ 그럼서~ ㅋㅋ

[espressimo]

네 일반몰드를 쓰니까 전사지가 뜨면서 ㅠㅠ 안 예쁘더라구요.
역시 자석몰드여야하나봐요.
위에서 여섯번째 사진...진저맨?? 사진 잘 봤습니다
눈으로만 봐도 뿌듯하네요.
전 그냥 깍둑썰기하는 생초콜릿이나 만들어야겠어요 ㅋㅋㅋ ㅠㅠ

[Joanne]

생초코도 완전 맛있죵~ ㅎㅎ
근데 그것도 굳히고 자르고 하나씩 가루 묻히고... ㅋ 뭐든 수고는 따르는 건 같아요.

[shining]

우와 너무 이뻐요.
제가 이런 선물 받는다면 아까워서 못먹고 액자만들듯요 ㅋㅋㅋ
장인이십니다. : )

[Joanne]

ㅋㅋ 액자~~ 센스쟁이 shining님~~ ^

[Crystal]

미씨u~ 시절부터 흠모하는 일인 추가입니다
정신이 혼미해지는 초코렛 !!! 최고입니당~~

[Joanne]

Crystal님~~ 그 때면.. 7~8년전인데.. 아오~~ 방갑습니다~
그 시절.... 지금과 또 다른 재미가 있었지요? ^

[꿈나무]

혹시 제가 아는 그 조앤님.... 맞으세요?
Crystal 님이 언급하신 그 사이트에서 좋은 정보 많이 얻었었는데....
뉴욕으로 시작하는 책도 샀더랬지요.ㅎㅎ

한국에 오신 거예요? 정말 반갑습니다~~!!!!!

[Joanne]

꿈나무님... 그 책은.. 저는 아닌 것 같은데요.. ^^;; 그 분이 누구실까요? ㅎㅎ 저도 궁금하네요.
제 책은 조앤's cooking for kids [어린이 요리책] 이에욤.. ^^
한국 온 지는 5년 반 됐어요. 헤헤~ 반갑습니다. 자주 뵈어요~~