국 없어도 괜찮다, 찌개 없어도 괜찮다, 남편은 이렇게 말하지만...제가 안되겠는 거 있죠?
날씨가 쌀쌀해니까 반찬만으로 밥을 먹으려니 뻑뻑해서 밥이 잘 안넘어가요.
그래서 요즘은 국이나 찌개를 꼭 하려고 하는데요, 그래서 오늘은 청국장을 끓였습니다.
어제 점심에도 먹었는데 오늘 저녁에 또 끓여먹어도 맛있더라는...^^
밥을 같이 먹은 일행들은 모두 청국장과 나물을 사갔는데요, 저는 나물만 샀더랬어요.
청국장을 집에서 끓이려구요.
집에서 청국장을 끓이려는 이유?? 간단합니다. 냉동실에 있는 청국장, 먹어줘야죠.
재료를 두고 집에 두고도 사먹는게 괜히 양심에 찔렸습니다.
오늘 청국장은 일단 육수부터 진하게 냈어요.
찬물에 국물용 멸치 넉넉하게 넣고, 무말랭이도 몇조각 넣었어요.
육수를 낼때 무말랭이를 넣으면 더 시원해진다고 하던데...차이를 잘 모르겠더라구요.
육수가 팔팔 끓을 때 다시마조각을 넣고 불을 끈후 좀 놔뒀어요.
저는 자랄때 한번도 청국장을 먹어본 적이 없습니다.
서울깍쟁이인 우리 친정어머니, 청국장을 싫어하세요, 지금도 안드십니다.
회사 다닐때 먹어본 청국장이 너무 맛있어서, 요리책을 보고 끓이는 법을 배운 지라,
청국장에는 꼭 쇠고기가 들어가야하는 걸로 알고있는데요, 오늘은 집에 쇠고기가 없는 거에요.
그래서 멸치육수 진하게 내고,
조갯살 냉동했던 것 꺼내고, 김치 송송 썰어 준비하고, 감자 애호박 두부 청양고추 파 마늘도 준비했어요.
밥이 다 되어서 뜸이 들 무렵,
육수 다시 불에 올려 해동되지않은 조갯살과 감자를 넣어 펄펄 끓이다가,
나머지 재료 다 투하해주고, 청국장도 풀었습니다.
청국장의 맛내기 포인트는 아시죠?? 네, 된장입니다,
청국장찌개 끓일때 청국장만으로 끓이는 것보다 된장을 조금 넣으면 더 맛있어요. ^^
집에서 끓인 청국장, 어제 식당에서 먹은 청국장보다는 맛이 좀 덜했지만, 얼마나 맛있는지.
요리는 한두번 먹으면 질리지만 이렇게 된장찌개 청국장찌개는 아무리 매일 먹어도 질리지 않으니, 참 신기하죠?
