추석음식과 추석 음식 장만에 필요한 각종 정보 업데이트 차원에서,
우리 관리자 *실장에게 송편이며 토란국 레시피도 올려놓고 토란 손질법도 올려놓으라 했더니,
아, 이 친구 하는 말.."저어~~ 사실은 토란 손질할 줄 몰라요"하는 거에요. 허걱...
"어머 얘는...토란국도 안끓여봤니??"하면서, 이러구 저러구 말로 얘기를 했습니다.
그런데 이 친구 어디서 토란 사면서 봤다고, 토란을 소금물에 삶겠다는 거에요.
멋도 모르고.."그냥 껍질 까서 삶아서, 올려.." 했었어요.
그런데 오늘 토란을 사면서 보니까, 토란을 씻은 후 소금물에 삶으면 손도 안간지럽고 껍질도 잘 벗겨진다는 거에요.
게다가 미끄덩거리는 것도 없어져서 쌀뜨물에 삶지 않아도 되구요.
정말?? 반신반의했는데... 오뚝이님이 또 가르쳐 주시는 거에요..삶아서 까면 잘 까진다고...
제가..왜...도전정신은 좀 있잖아요...망칠 때 망치더라도 일단 덤벼보는 거...
뭐 토란을 망치기야 하겠어요. 설마하니 오뚝이님이 잘 못 가르쳐주셨겠어요?
그래도 혹시 제가 뭘 잘못해서 망쳐도..다시 사면 된다 싶어서 해봤습니다.
결론부터 말하자면..요리의 기초 편 내용 수정 해야할 것 같아요.
*실장, 미안!! 요리의 기초, 토란 손질법..내용 추가해주삼!!
1. 일단 물에 소금을 풀어서 팔팔 끓입니다.
2. 물이 끓는 동안 토란을 씻어요.
간지러울까봐, 평소 쓰지도 않는 고무장갑을 어디 깊은 곳에서 찾아내어 고무장갑 끼고 닦아줬습니다.
3. 요렇게 까만물이 나오지 않을 때까지 씻었습니다.
4. 팔팔 끓는 물에 토란을 넣고 2~3분 가량 삶아줬습니다.
5. 체에 받친 후 찬물에 한번 샤워시켜 줬습니다.
6. 칼을 대고 껍질을 벗기는데, 정말 술술 잘 벗겨지네요.
토란 파는 곳에서는 숟가락으로 벗기면 된다고 하는데...제 수준으로는 숟가락으로는 어림없고 과도 정도가 적당했어요.
7. 보기만 해도 흐뭇한....까놓은 것보다 훨씬 싼 것 같아요.
그런데...파는 곳에서는 소금물에 삶으면 미끈거리는 기가 없어져, 쌀뜨물에 삶지 않아도 상관없다고 하는데,
제 느낌으로는 미끈거리는 건 남아있는 것 같아서,
영 미덥지 않아...
8. 쌀뜨물은 없는 관계로 밀가루를 풀어서 팔팔 끓인 물에 다시 토란을 2~3분 가량 삶아줬습니다.
이리하야~~토란 손질은 끝!!
참, 도라지도 껍질까서, 곱게 썰어 손질해둬..토란도 몇년만에 손수 껍질까서 써..
밤도 이번에는 깐밤 사지않고, kimys와 둘이서 껍질을 까기로 해..
이래저래, 보람찬 추석 준비가 아닐 수 없습니다. ^^
