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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

알감자 조림 이맘때 맛있어요

| 조회수 : 8,257 | 추천수 : 82
작성일 : 2009-07-09 11:57:40
감자의 계절입니다.

 

감자꽃은 이제 내년 6월 초에나 볼 수 있겠지요.
꽃은 꽃이되 결국 감자를 위하여 아름다움을 저버려야만 하는 슬픈 사연이 있습니다.

큰 감자는 찜통에 소금 솔~솔 뿌려 보슬하게 쪄 간식으로 먹으면 그만이죠.

 

껍질도 먹음직 스럽게 벗겨졌어요.
분이 듬뿍 들어있을 것 같지요?

 

보기만 해도 손이 갑니다^^ 손이가~♬♪♭~~맛있어요.

어영부영 하다보니 올해 감자를 심어 말어 걱정만 하다가 어머님이 감자를 뒤늦게 심었답니다.
4월 초순 경에 심어야 할 감자를 4월 말경에 심었으니 알이 크게 들리가 있나요?

그래도 감자는 감자!

아주 큰 것은 없으나 중간것 그리고 쥐알통 만한 감자들이 탄생되었어요.

이름하여 알감자들.

 

은근한 불에서 뚜껑을 열어놓고 뭉근하게 졸여야 쪼글 쪼글 하건만
뭉근하게 기다리지 못하여 쪼글이 알감자 조림은 안되었지만 하여간 알감자 조림입니다.^^

맛만 있음 되죠 뭐!ㅎㅎ

 

알감자는 흙을 씻어 내는게 일인데 울퉁불퉁한 바가지에 넣고 손으로 막 비벼주듯 씻어줍니다.
몇 번 되풀이 해야만  깨끗하답니다.

 

냄비에 물을 자작하니 붓고

 

왕소금을 넣어 살짝 밑간을 하여

 

센불에서 보글 보글 끓여 줍니다.
3분의 1정도만 익도록 끓여주시면 되는데
뚜껑을 열고 센불에서 끓이다 보면 물도 어느정도 줄어듭니다.

 

간장과 물 반 반 씩 넣고 설탕을 넣어 오랫동안 졸여야 하니 전체적인 간장양념이 짜지 않도록 해야 합니다.
올리브유나 식용유도 조금 넣어주세요.

 

감자냄비에 양념장을 부어줍니다.

 

그리고 통마늘도 반 갈라 넣어주세요.

 

중불에서 뭉근하게 보글 보글 끓여주세요.
보글~~보글 ~~~

 

타지 않도록 중간 중간 저어주면서 졸여주여야 합니다

 

센불 - 중불 -약불로 줄여 타지 않도록 저어주면서 계속 뭉근하게 졸입니다.

윤기나도록 마지막에 물엿을 넣어 마무리!
매실청을 넣으셔도 됩니다.

 

접시에 담고 검은깨로 숑숑~~

이 접시는 커피를 샀는데 함께 따라온 옴팍한 그릇입니다.
국물 음식 담는데 참 좋습니다.



공식적으로 껍질 벗기지 않고 해 먹을 수 있는 반찬 알감자조림 ^^

역시 이맘때쯤 해먹어야 제일 맛있답니다.
우리 농산물 감자 많이 드시고 힘내세요!!!
경빈마마 (ykm38)

82 오래된 묵은지 회원. 소박한 제철 밥상이야기 나누려 합니다. "마마님청국장" 먹거리 홈페이지 운영하고 있어요.

12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 꿀아가
    '09.7.9 12:09 PM

    아..오늘같이 꿀꿀한 날 맛있는 찐감자 먹음 참 좋겠어요.
    근데 알감자는 이상하게 혀가 아린것도 많더군요...그런거 없이 좀 맛나게
    먹었음 좋겠구만..ㅎㅎ
    참으로 맛나보이는 감자들..잘 봤어요.^^

  • 2. 예쁜아기곰
    '09.7.9 12:31 PM

    저는 껍질도 까야하나.. 고민하다 안샀었는데요.. 아하.. 감사합니다.

  • 3. 아줌마
    '09.7.9 1:46 PM

    저도 알감자 조림이 먹고싶어 옥션에서 조림용 감자를 샀는데 조림감자가 크더군요
    그래서 장터에서 아주 작은 조림용 감자 사려했는데 실패 했네요
    사진을 보니 더욱 먹고싶어지네요
    알감자 조림은 아주 작은걸로 해서 한입에 쏙 먹어야 제맛이지요
    어릴적 농사지은 감자로 알감자 조림을 울엄마가 잘 해주셨는데......

  • 4. 뭉치맘...
    '09.7.9 1:49 PM

    위안부 할머니들 이야긴가요.?

    관심있어서 링크 겁니다. http://www.mediatoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=96868

  • 5. 리마
    '09.7.9 4:56 PM

    저두 저 접시땜시 커피믹스를 샀지요~~
    접시가 소박해서 반찬을 돋보이게 해주더라구요

  • 6. 화이팅~
    '09.7.9 5:11 PM

    정말 맛있어 보여요..
    알감자 있으면 저도 해보고 싶네요~^^

  • 7. yuni
    '09.7.9 5:48 PM

    알감자 사러 나가야 하나? ㅎㅎ

  • 8. 비온다
    '09.7.10 10:43 AM

    와~ 태어나서 감자꽃 처음 봤어요.. 연보라색이 참 이쁘네요.
    그나저나 감자가 제철이라 키톡에 감자요리가 많이 올라오네요.
    한박스 사야하나 고민중....

  • 9. 주똥엄니
    '09.7.10 11:54 AM

    아공~~~~~~~정말 맛나게보이네염 ㅎㅎ
    저두 오늘은 감자조림을 해봐야겠어염 ..
    감솨~~~~~~~~

  • 10. 파아란
    '09.7.10 12:30 PM

    와~ 따라해봐야겠어요.
    참, 마마님 미숫가루 다 떨어졌는데 또 주문해야겠어요.

  • 11. 옥당지
    '09.7.10 10:49 PM

    아기장미님??? 레시피로 해 먹어 왔는데,
    마마님 조리법이 훨씬 건강식에 가깝네요. 체인지!!! ^^

  • 12. 녹차잎
    '09.7.11 12:18 PM

    잘잘한 감자를 구하기 힘들던데.

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