키친토크 첨으로 글 올려요 ^^ (레서피 추가)

[티티카카]

무생채는 23개월된 우리 둘째가 젤 좋아하는 반찬이에요. 밥없이도 한그릇을 먹는다는.. ^^;; 평소엔 고추가루를더 적게 넣는데 사진찍으려고 좀 더 넣었더니 맵다고 울고 갑니다. 설탕 안넣어도 요즘 무가 달아서 너무 맛있더라구요. 값도 싸서 자주 하는 반찬입니다.

얼마전에 82에서 팥죽 논쟁(?)이 있었던걸로 기억하는데, 전 경상도에서 나고 자라서 쌀 들어간 팥죽을 젤 좋아합니다. 새알은 싫어해서 그것만 골라내고 먹다가 엄마한테 혼나기도 부지기수...ㅋㅋㅋ. 이젠 제 맘대로 끓여 먹을수 있으니 그게 참 좋네요.

사실 저 팥죽은 저만을 위한거에요. 남편은 전라도 사람이라 새알이나 국수를 넣은걸 먹거든요. 난 쌀을 넣었을 뿐이고 남편을 위해서는 새알 넣은 팥죽에 설탕을 준비해줄 뿐이고... (전 소금으로 간을 합니다)

찹쌀 도넛은 EBS 최고의 요리비결 보고 따라한거에요. 레서피대로만 하면 너무 쉽고 맛있어요. 전 팥소 안들어간걸 더 좋아해서 저렇게 만들었어요. 거기 레서피대로 하면 15개 정도로 하는게 크기가 젤 적당한것 같더라구요. 어릴때 길거리에서 사먹던 그맛입니다.


별것도 아닌걸로 데뷔하려니 쑥쓰럽네요. ^^ 그래도 예쁘게 봐주실거죠?


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레서피랄것도 없어서 안올렸는데 올려달라는 분들이 있으서서 수정해요. 칭찬해주시니 기분좋네요 헤벌쭉 ^^


<무생채>

1. 무는 채썰어서 소금에 절인다.(저는 꽃소금 썼어요. 간은 드셔보면서 조절. 정확한 양은 모르겠네요 ^^;;)

2. 살짝 절여지면 고추가루를 먼저 넣어 물을 들인다.(물이 나오는게 싫으면 살짝 짜주셔도 됩니다)

3. 기호에 따라 설탕, 마늘, 다진파, 생강, 깨소금을 넣고 버무려준다.


<팥죽>

1. 팥에 물을 약간 넣고 끓기 시작하면 5분정도 끓인후 물을 따라 버리고 10배 정도의 물을 붓고 푹 끓인다.

2. 팥을 체에 걸러 껍질은 버리고(껍질째 믹서에 곱게 갈아도 됩니다) 팥물에 불린 쌀(멥쌀)을 넣고 끓여준다.

*중간중간 눝지 않게 저어주셔야 하구요 쌀은 약간 적다 싶게 넣으셔야 먹기에 적당합니다. 소금간이나 설탕은 드실때 넣으세요.

<찹쌀도넛>

이건 EBS 최고의 요리비결 보고 한거에요. 레서피는 거기서 퍼온거구요, 이걸로 하면 15개 정도가 적당하더라구요. 더 작게(개수를 많이)하면 잘 안튀겨지고 딱딱해집니다.

그램으로 되어 있는데, 저울이 없어서 나름대로 컵으로 환산해서 했는데 잘됐어요. 저울 없으신분 참고하세요.

(밀가루 1컵=120g, 설탕1T=10g, 버터 1T=13g, 베이킹파우더 1ts=3.5g 으로 계산했어요)

- 재료

찹쌀가루(200g), 중력분(40g), 설탕(40g), 버터(30g), 소금(약간), 베이킹파우더(3g), 물(4~5T),  설탕(1/3컵), 계피가루(1t), 튀김기름(적당량)

(찹쌀가루(2컵 약간 안되게), 중력분 1/3컵, 설탕 4T, 버터 2.3T, 베이킹파우더 0.9t)
- 팥 앙금 재료

붉은 팥(1컵), 물(10컵), 설탕(1/2컵)

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*최요비 요리상식
찹쌀가루란?
찹쌀을 곱게 간 것으로 찰지며 소화가 잘 된답니다~
방앗간이나 떡집에서 쉽게 사실 수 있어요~

-재료 준비
1.찹쌀가루(200g), 중력분(40g), 설탕(40g), 버터(30g)를 넣는다
2.베이킹파우더(3g), 소금(약간)을 넣고 나무주걱으로 섞는다

*TIP
반죽을 처음부터 손으로 비벼주면 버터가 손에 눌어붙으니,  나무주걱으로 재료를 섞어준 다음 손으로 반죽해 주세요~

-재료 준비
1.재료는 손으로 비벼 섞어준다
2.뜨거운 물(4~5T)을 넣고 저어준다
3. 손으로 반죽한다

*TIP
완성된 반죽은 마르지 않도록 비닐봉지에 넣어 30~40분 정도 보관해 숙성시켜 주세요~


-팥 삶기  
1.붉은 팥(1컵)은 끓는 물(적당량)에 7~8분 정도 삶는다
2.첫 물은 버린다  
3.팥은 물(10컵)을 넣고 끓인다
4.삶은 팥은 체에 넣고 내린다


*TIP
두 번째 팥을 삶을 때는 팥과 물을 1:10의 비율로 넣고 푹 삶아주세요~  
삶은 팥은 체에 넣고 껍질만 남기고 내려주세요~

- 팥 앙금
1.체에 내린 팥은 윗물은 따라버린다
2.달구어진 팬에 윗물을 내린 팥, 설탕(1/2컵)을 넣고 조린다

*TIP
팥을 조리는 과정에서 앙금이 눌어붙지 않도록 수시로 저어주세요~
팥 앙금은 거품이 올라오면서 걸쭉한 정도로 조려주세요~

-반죽하기
반죽은 길게 밀어 적당한 크기로 썬다

*TIP
도넛 크기가 너무 크면 튀김 할 때 오래 걸리고 골고루 익지 않을 수 있어요~
도넛은 적당한 크기로 만들어 주세요~

- 만들기
1. 팥 앙금은 반죽에 들어갈 크기로 동그랗게 빚는다
2. 동그랗게 빚은 반죽에 팥을 넣는다

*TIP
팥 앙금을 넣은 다음 꼭꼭 눌러 만두 빚듯이 오그려 준 다음 둥글게 굴려  동글 동글 한 찹쌀 도넛을 만들어주세요

* TIP
팥 대신에 고구마, 단 호박으로 소를 만들어보세요~
팥 앙금을 싫어하시는 분은 찹쌀 반죽만 빚어 설탕을 뿌려도 좋답니다~

-찹쌀 도넛
160도의 튀김기름(적당량)에 찹쌀도넛을 넣는다

*TIP
찹쌀 도넛이 고루 튀겨질 수 있도록 살짝 굴려가면서 저어주세요~

*TIP
크기가 큰 도넛은 조금 온도를 낮추고 튀겨주세요~
너무 낮은 온도에서 튀기면 도넛이 느끼해질 수 있어요~

- 찹쌀도넛
1.적당히 튀겨지면 체로 건진다
2.설탕(1/3컵), 계피가루(1t), 도넛을 넣고 섞어준다

*TIP
설탕은 도넛이 뜨거울 때 묻혀야 골고루 잘 묻혀져요~

[귀여운엘비스]

23개월아가도 먹는 무생채를 왜 울신랑은 안먹는지-.-;;;;;;;;;;
저 팥죽 너무나 좋아하는데
티티카카님표 팥죽 너무맛있겠어요^_^

[@@@@]

도넛레서피 좀 주세요 감사합니다

[miro]

저도 쌀 들어간 팥죽을 좋아해요.
찹쌀 도너츠, 예쁘고 먹음직스럽게 만드셨네요. 몇개 집어먹음 좋겠어요! ^ ^

[짱구맘]

무생채 어떻게 만드셨길래 23개월 아가가 잘 먹을까 궁금하네요..
저희도 23개월 접어든 둘째가 있는데요.. 매운거 서서히 먹여보려고 하는데 잘 안먹어서요...
레시피 좀 갈쳐주세요.. ^^

[몽쥬]

세가지요리 다 먹고시포요....
레시피 부탁드려요....^^

[미도리]

도너츠 레서피 부탁드려요. 쪼~올깃~하니 맛나겠어요.

[금순이]

23개월의 아기가 무생채 좋아 한다구요~
건강하겠네요.

무는 기관지에 최고인 식품인데
엄마의 지혜로 아기가 편식없이 잘 먹나봅네요~

찹쌀도너츠 세개만 가져갈께요~
행복하세요.

[열무김치]

저도 팥죽 새알 골라내다가 엄니한테 궁둥이 맞고 자란 사람입니다.
쌀 팥죽 한 그릇 얻어 먹고 싶네요. 소금 간 !!!
어머!!!!!!!!!!! 저 찹쌀 도나쓰 !!!!!!!!!!!!! 습 ~
습 ~~
습 ~~~~

[윰]

으아~~ 찹쌀 도넛... 정말 좋아하는 간식 중에 하나에요.. 쫄깃 바삭할 꺼 같아요.
아응~~~맛나겠다...

[땡그리]

찹쌀 도넛.. 너무나 좋아하는데..
저걸 집에서 직접 만드시다니.. 정말 맛있겠어용~~

[티티카카]

다들 감사합니다. 사실 무생채는 제가 잘 만들어서가 아니라 울 둘째 입맛이 그래서 좋아하는거에요. ^^;; 돌때도 김치를 막 먹었다는... 큰애는 싫어합니다. 서른일곱 먹은 남편도 물론 싫어하구요. ㅋㅋㅋ

[알리샤]

우와. 찹쌀 도넛 맛있겠어요~ 아. 근데 집에서 튀김하면 뒷처리할 게 너무 많아서 선뜻 못하겠더라구요. ㅠㅜ

[티티카카]

메이루오님, 무생채 아이줄거라서 모든 양념이 적게 들어갔어요. 설탕이랑 식초는 뺏구요. 맛은 물론 어른꺼랑 다르죠 ^^

그래도 재료 본연의 담백한(?) 맛이라고 할까요? 무생채 맛은 비슷하게 나요.

[라스트캐슬]

이런 모두다 제가 좋아하는것들이네요^^* 무채, 도넛 우와 먹고시포랑~

[생명수]

레서피 감사해요. 찹쌀도넛은 언제나 해 먹으려나...23개월된 아기가 무생채를 먹는다니 부럽네요..울집 세살딸은 반찬은 물론 조금이라도 빨간점이라도 들어가면 안 먹는답니다. 쩝..이를 어째야하나...
자기는 그냥 밥만 좋다네요.