우리 남편과 닮은 호연지기님을 위한 닭갈비 요리

[rose]

아직은 키톡에 글을 올릴만한 자신이 안서서 눈팅만 해왔던 1인입니다.
아내를 아끼는 맘이 이쁜 호연지기님의 주말 요리를 위하여
남편에게 인증 받은 닭갈비 요리를 감히 올려 봅니다.
남동생이 어서 결혼해서 호연지기님처럼 알콩달콩 잘 살기를 바라는 맘으로
우리 딸들이 살아갈 미래의 좀더 많은 호연지기님들을 바라는 맘으로  
사진을 올릴 줄도 이 밤에 요리 시연을 할 수도 없지만
3년 경력이시면 충분히 따라 하실만큼 안내해 드릴께요.

우선 재료,
닭(小)1마리, 양배추잎 4장, 고구마 1개, 대파 1뿌리,깻잎 1묶음,당근 반개, 들깨가루 약간,
떡볶기 떡 200g
1차양념: 고추장2T, 고운 고춧가루3T, 생강즙1t, 다진마늘1T, 다진파2T, 간장1T, 양파즙1/2T, 참기름1T, 설탕1T, 청주나 미림1T, 물엿1T, 카레가루1T, 후추가루 조금
2차양념: 생강즙1/2t, 다진마늘1T, 콜라1T,겨자1T, 소주1T

  일단 닭은 깨끗이 손질하고 겉껍질을 벗겨냅니다.--->큼직하게 토막내서 칼집을 넣어 주세요.
닭의 물기를 키친타올로 제거하고 1차 양념장을 넣어 잘 버무려 2~3시간 숙성시킵니다.--->냉장고에 넣어야겠죠.
숙성시간이 지나면 다시 2차 양념으로 잘 버무려 주세요.-----> 요걸 하룻밤 정도 냉장했다가 담날 먹으면 더 맛있지만 이대로 요리하셔도 맛있답니다. 남편이 닭갈비집 하자구 졸라서 골치 아팠다죠....
나머지 야채는 굵게 채썰어 주고 떡은 찬물에 담갔다가 건져 물기를 빼 주세요.

두꺼운 철판에 식물성 기름을 두르고 뜨거워지면 닭고기와 준비한 야채.떡 등을 넣고 들깨가루를 고루 섞으면서 구워 잘라 가면서 맛있게 드시면 된답니다. 나중에 남은 양념에 철판 볶음밥을 해 드시면 좋구요.

이요리는요, " 마법같은 부뚜막 이야기"라는 체리맘이 쓰신 요리책에 있는 건데 제가 개인적으로 카레가루만
더 첨가했답니다. 이대로만 하면 누가 해도 시중의 닭갈비가 울고 갈 닭갈비를 요리할 수 있다고 자신합니다.
저도 덕분에 이번 주말 닭갈비나 해야겠어요.
호연지기님 맛나게 해 드시고 행복한 주말 보내세요.

[예뿐짓^^]

저도 닭갈비 좋아하는데...
한번 도전해 봐야겠네요...^^

[Hum`ming_조크]

말복=삼계탕만 생각 했는데......
닭갈비도 맛나겠어요

[민여]

맛있겠다...
정말 맛있겠어요ㅠㅠ
닭갈비 정말정말 좋아하거든요 저도~
레시피 잘 적어뒀다가 만들어볼게요. 감사합니다~

[호연지기]

rose님 감사합니다^^
내일 알려주신대로 해보겠습니다.
제가 만든 요리를 찍어서 올리겠습니다. 정말 맛이 기대됩니다.^^

※ 혹시, 닭갈비에 뼈없는 가슴살만 넣어도 맛은 괜챦나요?

[박하사탕]

지난번 EBS 최고의 요리비결에서 김하진 선생님이 닭갈비 하셨는데
카레랑 닭고기랑 궁합이 아주 좋다고 하셨어요 (센스쟁이 rose님..^^)

호연지기님,
양념을 숙성시켜 잘 배어들었다면 맛이 아주 좋을거에요
그런데 굳이 꼭 뼈없는 닭가슴살로만 해야한다면 모르지만,
뼈있는 닭으로 하는게 더 맛나다고 김하진 선생님이 그러시네요
닭갈비 요리, 기대할께요~~~

[호연지기]

뼈있는 닭이 더 맛나다면 그렇게 해야죠^^
감사합니다. 박하사탕님^^

[태이니맘]

초복엔 녹두 백숙, 중복엔 닭도리탕,
말복은 뭘할까 고민고민 중이었는데
어제 아침에 이글 보자마자 말복 저녁으로 찜하고
저녁에 바로 시댁가서 해 먹었어요.
울 어른들 맛있게 너무너무 잘 드시더라구요. 감사 감사^^

근데 한가지 아쉬운 건 제가 처음해봐서인지 닭갈비에 물기가 너무 없더라구요.
라면 사리를 넣어서 그런가?
담엔 육수도 좀 넣어주면 좋겠더라구요.
하여튼 땡큐 베리 감사^^

[사과나무 우주선]

호연지기님 인기 좋으시네요 ㅎㅎ~
마법같은 부뚜막 이야기.. 라... 한번 찾아 봐야겠습니다.
진짜 그걸 읽으면 마법처럼 요리실력이 확 증가하려나? ㅋㅋ

[sylvia]

아주 잘 적어 뒀습니다...
해먹어보고 보고드릴께요~~~

[rang]

며칠전에 이 레시피로 하루 냉장고에 숙성시켜 잘 해먹었습니다^^
이제까지 한 닭요리중에 제일 맛있었다고 칭찬받았어요. 흐믓.
2차양념도 한번 생략해서 해봐야겠습니다. 요리법 감사해요.