한번은 성공 한번은 실패. 성공했을때 너무 기뻤던 기억에 다시 만들면 실패...
또 오기가 나서 만들다 보니 이제야 좀 잘 굽게 ㄷㅚㅆ어요.
딴 분들은 쉽게 잘 구우시던데 말이에요...
먼저 분량입니다.
계란 흰자 90그램
파우더 슈가 (머랭게용) 30그램
아몬드 파우더 90그램
파우더 슈가 160그램
모든 재료는 전날 계량해서 냉동기에 넣어둡니다.
자연해동으로 2~30분만에 해동됩니다.
아직 얼어있는 상태에서 핸드믹서로 머랭게를 만듭니다.
2번에 나눠서 슈가를 넣어줍니다.
각이 설정도로 머랭을 단단하게 만들어둡니다.
아몬드파우더와 파우더 슈가를 3번 같이 체에 걸러줍니다.
머랭에 색소를 첨가한다.
아몬드와 슈가를 한꺼번에 넣고 잘 저어줍니다.
이 과정이 중요한 것 같아요.
덜 저어줘도 안되고 너무 저어줘도 안되고요....
이 과정을 마카로나쥬라고 한답니다.
잘 저어주다 보면 윤기가 흐르고 위에서 떨어뜨리면 리본처럼 떨어져야합니다.
사진은 좀 더 저어줬어야하는 상태 같네요.
컵에 짜는 주머니?를 씌워 놓고 반죽을 넣으면 쉬워요.
간격을 충분히 띄어서 짜 줍니다.
전 너무 가까웠어요.~~
보통 원형깍지를 사용합니다.
크기는 병뚜껑정도가 좋은것 같아요.
더 작아도 귀엽고요.
이 상태로 1시간정도 건조시킵니다.
계절이나 방 온도에 따라 시간이 달라집니다.
반죽위를 살짝 만져봐서 손에 뭍어나지 않으면 됩니다.
좀 탄력을 느낄 정도가 좋아요.
너무 눌러도 갈라지는 원인이 됩니다.
오븐을 210도로 예열한 뒤에 오븐의 윗단에 넣고 3분정도 구워줍니다.
2분정도가 지나면 반죽의 밑 부분이 보글보글 올라 오는게 보입니다.
이걸 피에라고합니다.
이 피애를 보고싶어서 매일 같이 만든것 같아요.ㅠㅠ
온도를 120도로 낮춰서 10분간 구워내면 됩니다.
욕심 내지 마시고 한판씩 오븐에 넣으셔야합니다.
오븐 종류에 따라 다르니까 조절하세요.
같은 반죽인데도 핑크는 실패~ 건조가 모자랐나봐요.
안의 가나슈는 안 만들었지만 성공한 코코아 마카롱.^^
가나슈는 좋아하시는거 만드셔서 넣어보세요. 심플하게 잼도 좋고 툐코에 생크림도 좋아요.
색색가지 마카롱입니다.
저 뒤에 그레이는 검은깨 페이스트를 넣었더니 실패했어요.
같은 반죽이었는데도요....
저 이렇게 어려운 과자 만들기는 처음입니다.
그 피에라는거 볼려고,,, 피에가 안 만들어져도 맛은 있어요.ㅎㅎ
한번 만들어보시면 마카롱의 매력에 푸욱 빠지질거에요.
홍차나 커피와도 잘 어울린답니다.
조그마한 선물로도 좋을것 같아요.
오늘은 에리사 생일 입니다.
친구들과 몇일전에 미리 생일을 보냈어요.
원래는 볼링장에서 점심을 사먹기로 했다가 급하게 집에서 먹고 가기로 했지요.
가끔은 아이들도 어른들처럼 잘 차린 상을 차려주었어요.
보기엔 근사해도 옥수수 찌고 ,토마토 시원하게
설탕에 절여놓고,, 비타민이 파괴되도 전 너무 좋아하지요.ㅎㅎ
초밥은 미안하지만 시간상 수퍼에서,,미안 에리사~~
스프는 재료가 별로 없는 관계로 크림스프~~
닭고기와 감자는 올리브 오일에 로즈 마리 넣고 소금,후추해서 오븐에 굽고 로스트 비프도 그릴에 굽고 준비 30분에 완성.휴~~
아이 친구들은 왠지 긴장해서는 말도 조용 조용히 하고 여느때같지 않게 레이디가 되어 있었어요.ㅎㅎ
한아이는 집에 가서는 오늘 프랑스 요리를 먹었다면서 자랑을 하더래요.
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