걱정입니다...
어머니 생신상에 올렸던 오징어버섯 샐러드의 드레싱이 궁금하시다고들 쪽지들을 보내셔서...
레시피 올립니다.
그리고, 서준맘님..발사믹식초는..그냥 되는 대로 씁니다.
요즘 쓰는 건 길쭉한 병인데..마트에서 파는 상표인 것 같아요.
그럼~~
재료 : 오징어 1마리, 느타리버섯 300g, 양파 ½개, 샐러드용 채소 200g, 방울토마토 5개, 올리브오일 1큰술, 마늘 3쪽
드레싱 재료: 씨겨자 ½큰술, 발사믹 식초 2큰술, 핫소스 1작은술, 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 레몬식초 1큰술, 꿀 2큰술, 올리브유 2큰술, 소금 ½작은술, 후추 조금
만들기
1. 오징어는 속을 빼고 깨끗이 씻은 후 몸통은 1㎝ 두께로 썰고, 발은 아랫쪽 가는 부분을 잘라내고 2개씩 썹니다.
2. 느타리버섯은 2~3조각으로 찢어둡니다.
3. 양파는 채썰고, 마늘은 편으로 썰어요.
4. 드레싱 재료를 모두 잘 섞어줍니다. 특히 씨겨자가 잘 풀어지지 않으니까 잘 저어서 풀어야해요.
5. 팬을 불에 올려 달궈지면 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 내다가 버섯과 오징어를 함께 볶아요.
6. 오징어가 익으면 불에서 내려 버섯와 오징어를 체에 받쳐 국물을 뺍니다.
7. 오징어와 버섯이 한 김 나가면 양파와 넣고 준비해뒀던 드레싱을 부어서 잘 섞은 다음에 냉장보관합니다.
8. 샐러드용 채소는 깨끗하게 닦은 후 물기를 뺀 다음 접시에 담아요. 채소위에 냉장보관했던 오징어와 버섯를 올려요.
9. 반으로 가른 방울토마토를 얹어 마무리 합니다.
Tip!!
※ 양파를 꼭 넣으셔야 합니다. 요즘 양파가 좀 매우니까 잠시 물에 담가 매운맛을 빼고 쓰셔도 좋습니다.
※ 드레싱에 레몬즙을 꼭 넣으시는 게 좋은데, 레몬즙이 없다면 레몬식초를 1큰술 더 넣으세요.
※ 핫소스도 꼭 넣으세요. 발사믹비니거와 핫소스가 맛내기 포인트입니다.
부추잡채의 레시피도 알려달라는 쪽지도 여러통 받았습니다.
부추잡채 레시피는 정리해서 내일 알려드릴게요.
p.s.
이 오징어버섯샐러드는 지난 5월12일 최고의 요리비결에서 최경숙선생님께서 하신 것입니다.
레시피는 아래에 있습니다.
http://www.ebs.co.kr/HOMEPAGE/?progcd=0000855
어머니 생신날 메뉴에 올리려고 미리 해봤는데, 2% 부족한 맛이라서,
(제가 원래 레시피에 있는 치킨 스톡이랑 백포도주를 안넣어서 그런지도 모르겠네요.)
제가 핫소스랑 양파를 추가해봤더니 맛이 훨씬 더 좋아져서, 그 레시피를 올렸습니다.
처음부터 밝히지 않았던 건,
제가 감히 최경숙 선생님 레시피로 해보니까 2% 부족하더라...라고 할 수 없어서 입니다.
댓글로 채유니님께서 질문하셨길레.이렇게 밝힙니다.
혹시 최경숙 선생님께서 이 글을 보셔도, 너무 서운하게 생각하지 않으셨으면 좋겠습니다.
저랑 저희 집 식구들 입맛이 그랬습니다.
최경숙 선생님은 제가 짝사랑하는 요리 선생님중 한분 이십니다. ^^
