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지난 해 4월 초에 담근 어육장 장가르기 어된장 어간장 분리했어요.

| 조회수 : 25,888 | 추천수 : 3
작성일 : 2023-02-10 15:08:52
어육장 담근 이야기
 https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=3428508&page=1&searchType=searc...

하루 전에 장독대 항아리 닦고
어제 어육장 장 갈랐어요.



암팡판 누름판이 메주를 잘 눌러주고 있었네요.




건져낸 메주와 오골계와 소고기
황태와 뱅어포는 흔적이 없어요.




손으로 메주 대충 부스러뜨리고




대충 핸드블랜더로 메주도 갈고




스텐 고운채망으로 내용물 건져낸 항아리 속 어간장




어된장
6개월 숙성 후 먹어봐야 맛을 알겠어요.




원적외선 나오고 환경 위험 없다는
지피스 김장백을 반으로 잘라




된장 위에 비닐 덮고 천일염 듬뿍 올렸어요.




천으로 덮고 비 맞지 않게 다 올려
항아리 뚜껑 덮어요.




괜히 든든합니다.




어육장 속 소고기 두 장만 썰어 넣고 끓인 된장찌개
아무 간을 안해도 맛있어요.

프리스카 (kumran60)

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10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Juliana7
    '23.2.11 3:56 PM

    전통 명인수준의 장을 담그시는군요.
    보기만 해도 먹음직하네요.

  • 프리스카
    '23.2.11 4:03 PM

    그분들에 비하면 많이 부족하나 직접 메주 만들어 띄우고
    소금물에 담갔다가 집간장 된장 만들어 먹으니 종아요.
    쥴리아나7님 주말 잘 보내세요~

  • 2. 하눌님
    '23.2.12 1:05 PM

    원만한 음식은 따라해보는편인데 감히 엄두가 안나네요

    어간장으로 반찬만들면 맛 은 보장이겠고요.

  • 프리스카
    '23.2.12 3:08 PM

    재료만 있으면 같이 넣고 장 담가 1년 기다리면 돼요. 저도 흉내만 내봤어요.
    옛날엔 땅 파고 묻었는데 그냥 밖에 둬도 되네요. 해보세요-

  • 3. 리메이크
    '23.2.14 9:20 AM

    와 우리 음식 역사를 아키이브하신 느낌이네요
    전 어육장은 처음 봐요~~^^

  • 프리스카
    '23.2.14 10:04 AM

    정석은 아닌데도 맛이 다르네요.
    요즘 된장찌개 된장국에 어육장에 넣었던
    소고기를 아주 조금씩 넣는데 맛있어요.
    시간이 많이 걸리지만 어육장 괜찮아요.

  • 4. 절제
    '23.2.16 1:18 PM

    진짜 군침이...
    감히 도전도 못하겠고
    된장국찌개 한사발 밥이랑 먹고싶네요
    대단해요

  • 프리스카
    '23.2.16 1:30 PM

    처음에 준비하여 담그기만 하면
    다음은 시간이 해결해줘요.
    저 고기는 아주 조금씩 넣어서 끓여야 맛있어요.
    감사합니다.^^

  • 5. 행복나눔미소
    '23.3.16 9:50 PM

    따라해볼 엄두가 안나네요.
    단독주택에 거주하면 도전가능하려나 ㅎㅎ

  • 프리스카
    '23.3.17 9:42 AM

    행복나눔미소님 안녕하세요.
    장 담글 때 육해공 넣는다 생각하면 돼요.
    나중에 도전해보세요.

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