이유는 동아로 만든 정과가 임금님께 진상했던 음식이라고 하니
그 맛도 궁금하고 만들어 보고 싶었거든요
동아정과는 너튜브에도 자료가 없고 해서 폭풍검색을 하고 자료를 모아
제 나름대로 방법을 찾았는데
검색할 때 동아정과라고 쓰면 꼭 동아전과가 검색이 되더라구요
공부하기 싫어서 싫어하던 동아전과를 이 나이에 검색하게 되다니 ....
올 봄에 두포기 심었는데 여름이 다 지나갈때까지 한 덩이도 안보이더니
추석즈음해서 여기저기 고개를 내밀기 시작하여 10덩이 수확했습니다.
이미 3덩이는 매 주 한덩이씩 만들었고 갈무리하느라고 다 수확했답니다
과육도 두껍고 껍질도 두껍고 칼질이 참 힘들더라구요
속살만 10키로가 넘었던 동아
일주일전에 꼬막을 4키로 구입하여 주말내내 꼬막파티를하고 껍질은 아궁이불에 태워 재를 가루로 곱게 만들어 둔 후에
자른 동아를 그 꼬막 태운 재로 문질러 48시간동안 숙성시켜주었습니다. (정과 껍질을 단단하게 )
일일이 문질러 씻은 후에 24시간 동안 수시로 물을 갈아주며 잿물을 우려내고
조청물에 12시간이상 담궜다가 졸이기 작업합니다.
1차로 졸이기하고 난 후 24시간 그대로 식혀주었습니다.
2차로 졸인 후에도 24시간 식혀주었습니다.
3차로 졸일때는 졸임물이 다시 조청처럼 되었을 때 소쿠리에 받히고
엿물은 다시졸여 소독한 유리병에 담았습니다.
정과는 식힌 다음 통에 담아 김냉에서 겨울내내 간식으로 ..
동아에서 나온 부산물 들입니다
버린 것은 맨 앞 꼭지뿐
껍질은 말리고 씨는 씻고 말려 덖음차로 준비했습니다.
씨를 뺀 속은 들깨가루를 넣고 들깨탕으로
또 소금과 물엿으로 절여 물기제거 후 초고추장무침으로
한 덩이는 속을 파내고 오리랑 능이버섯 넣고 백숙도 해먹고
찰밥은 따로 지어 국물과 동아속살과 같이 죽을 끓였는데
양이 너무 많아 제가 일주일간 도시락으로 소비해야 했습니다.
솥안에 들어가는 동아도 있었고 사이즈가 맞을때는 기분이 참 좋지요
연잎도 깔고 좋은 것은 다 넣었어요
동아백숙은 굉장히 맑고 시원한 맛이 특징인 것 같았어요
지난 봄에 만들어 둔 쑥가루로 송편도 두 어번 만들었는데
동아정과 만들때 나온 그 엿에 찍어서 먹으니 더 맛있었던 거 같아요
요사이는 그 동아조청 때문에 주말마다 절편을 사다 나르는 중이랍니다.
오늘이 11월 말일
저 이달 초에 부모님중 한 분 남은 아버지를 멀리 보내드렸습니다
아직도 믿기지 않고
가끔씩 밥 먹다가도 차 마시다가도 또 날씨만 흐려도 코끝이 찡해오고
뭘 먹어도 계속해서 허기가 지더라구요
아버지 장례치르고 출근했더니 직장동료 중 한분이
도토리묵 쑤었다고 크게 두덩이 주셔서 남편이랑 세 끼를 연달아 열심히 묵밥을 만들어 먹고 나니
그 허기가 좀 채워지는것 같더라구요
어릴 때 늦가을에 엄마가 자주 도토리묵을 쑤으셨고
그 묵으로 묵밥 만들어 가족들이랑 옹기종기 모여서 먹었던 음식이었는데
이제는 엄마도 아버지도 다 떠나시고 안 계셔도
자식은 그 음식을 먹으며 부모님을 또 어릴 적을 추억하게 되고..
부모님중 한분이 계셨을때는 몰랐던 공허함이 참 큰 것 같아요
제가 좀 우울해 하고 그러는게 있으니까 남편이 주말마다 가까운데 바람쐬러 나가자고 해서
지난주말에는 지역 공원에 가서 붕어빵과 커피로 점심도 떼우고 데이트도 하고 왔습니다.
가을은 다 지나갔지만 따끈한 붕어빵이 있으니까 추운겨울도 잘 버텨낼 수 있을 것 같습니다.
울집 텃밭에 심어둔 키작은 돌산갓입니다
며칠 전에 다 뽑았는데
이 갓을 뽑아서 김치담는 것부터 김장을 생각해 봅니다.
해마다 돌아오는 김장철 올해부터는 남기지 않을 만큼 조금씩만 해볼려구요
날씨도 많이 추워졌는데 건강조심하시고
김장 맛있게들 하셔요
저는 이만 꾸벅~~~
