오랜만에 피클만들었어요...

[투동스맘]

요즘은 TV를 보고 알려고 들면 세상에 파는게 하나 먹을게 없어서 어지간하면
오히려 무감해지려고 하는데, 관심을 끊으려해도 애써 알려주며 "먹지마, 먹지마~"하는
근처에 사는 동생덕에 치킨집에서 주는 무도(대체 그럼 치킨을 느끼해서 어찌 먹을까요?꺼이꺼이~)
김밥에 없어서는 안되는 단무지도(우리집은 김밥공장 수준, 냉장고에 항상 김밥재료 상주하는데...)
화학조미료 왕창 넣구 만든거라 먹을께 못된다는 이야기를 들었답니다.
알고나니 참 먹기도 께름직하구... 그래서 오랜만에 피클 담았어요....^^
치킨먹을때 먹으려고 무도 담그고, 울신랑 노래하던 양배추로도 담갔구요...
화요일에 담갔는데, 지금 딱 먹기 좋네요...
레시피야 많이들 아시지만, 본김에 한번 시도하실 분들을 위해.. 간단하게...

재료 : 절임물[물4C, 소금 24g, 식초1C, 설탕1C],피클링스파이스, 레몬즙 약간, 월계수잎, 건조홍고추,
          오이6개, 무 1/2개, 양배추 1/4통

만드는 방법 :
1. 냄비에 절임물 재료를 넣고 불에 올려 소금이랑 설탕이 녹을 만큼 살짝 끓여서 식힌다.
2. 오이랑 무를 깨끗이 씻어서 적당한 크키로 썬다.
   -- 저는 오이는 도톰하게 묵칼로 썰었구요, 무는 손가락크기로 스틱으로도 썰고, 오이랑 함께 담을꺼는
       조금 짧게 썰었어요.... 김밥용 단무지 두께가 좋더라구요...
3. 썰어놓은 무랑 오이를 따로 따로 소금에 절여요... 오이는 조금 덜 절여도 되서 따로 절였어요...
4. 양배추는 깨끗이 씻어서 한입크기로 뜯어두었구요,
5. 절인 무랑 오이랑 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 (오이는 색이 파래지면 바로 꺼내서) 찬물에 헹궈서
   체에 받혀서 물을 빼줍니다.
6. 깨끗하게 준비된 병에 오이랑 무랑 섞어서도 담고, 스틱으로 썬 무를 담기도 하고, 꾹꾹 눌러 담아서
7. 각 병마다(사이즈 상관없이) 월계수 잎 2~3장이랑 건조 홍고추(옵션입니다.) 피클링 스파이스 약간
    넣고... 식혀둔 절임물에 레몬즙 조금 넣어서 부어주면 끝....^^

3일후부터 먹으면 되구요... 빨리 먹는게 맛있어요... 오래두면 그래두 물러지구 맛없어지더라구요...

혹시 그래도 절임물 만드는게 귀찮으시면 요즘 마트가면 요리초라는거 있거든요, 그거 좀 섞어두 괜찮던데요
양배추 담글때 절임물이 좀 모자라서 요리초 1C 부었는데, 맛있어요...

레몬즙도 옵션이예요... 대신 식초를 레몬식초를 쓰시거나 사과식초를 쓰시면 향이 좀 나겠지요^^
전 갠적으로 사과식초 싫어해서 레몬식초 쓰는데, 레몬향 좀 더 나라구 레몬즙 조금 더 넣어주었어요....

오늘 먹어보니 치킨집 무는 해결됬는데, 김밥에 넣는 단무지 어케 만들까요... ㅜ.ㅜ
생협에서 그냥 사서 써야하나.... 이럼 유별떠는거 되나요..

[smoodie]

피클 만드시는 분이시면 이건 어렵지 않으실 것 같아서 링크 올립니다.
예전에 민무늬 님께서 올리신 건데, 단무지 만드는 레서피랍니다.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...

[▶◀마.딛.구.나]

와~~ 피클 넘 맛있어보입니다.

저도 한번 해볼려고하는데.."피클링스파이스"는 어디서 구입해야하는지?

인근에 홈플러스라는 대형마트엔 없던데...

[클쑤마쑤당~]

저 작년에 홈에버에서 구입했어요..피클링스파이스..가격이 4500원 정도 였던듯해요^^

[마네킹]

저도 요즘 먹거리의 심각성을 의식 하여 어제 피클 만들었어요

[샐리]

님.. 저도 피글링스파이스 주위에 찾아봐도 없어요...
알려주시와요~~~~

[행복나무]

피클링스파이스는 대형 마트가면 있더라구요.
수입품코너나 향신료쪽에 같이 있어요.
저는 예전에 이마트몰에서 샀어요. 동네 대형마트에도 있더라구요.

저도 한번 담궈야하는데 오이가 너무 비싸네요 ㅠㅠ

[찌맘]

피글링스파이스 제과제빵 재료 파는곳에 소분해서 파는것 같아요....

[이쁜강지]

전 양파랑 오이,무,양배추에 가끔은 당근,피망,파프리카,토마토까지 피클로,,절이물에 간장조금넣어 반찬용까지 종류대로 만들어 먹는데 절임물을 팔팔 끓을때 그대로 부어줌 아삭함이 오래가여~
제일 좋아하는 양파 피클은 6개월이상 두고 먹어도 아직도 아삭하답니다^^

[투동스맘]

단무지 레스피 감사합니다.^^
피클링스파이스는 대형마트에서 구입했어요....^^ 저는 홈플러스에서 구입했는데
오늘 가보니까 이마트에는 없던데요.... 마트마다 지점마다 다른거 같아요...
또 있을때도 있고 없을때도 있고... 작은병 하나면 꽤 많이 만들수 있는데,
인터넷에 요리재료 파는 사이트에서 팔구요....^^

[하얀새]

오이 피클 레시피 감사합니다 ^^~
가끔 집 근처 식당에서 파스타 먹을때마다 요 오이피클 참 맛난데 어떻게 만들까 했거든요
제가 시도하면 왜 오이지가 되는건지 .. ㅜ.ㅜ
두통스맘님 만드신거 보고 저도 만들어봐야겠어요 ^^

[투동스맘]

피클링스파이스 요리컴이라는 사이트에서 30g에 2000원에 파네요....^^