날이 많이 쌀쌀하고 감기 걸리기 딱 좋은 계절인 듯 싶습니다.
저도 목이 간질간질 안 좋아요..ㅠ.ㅠ
따끈한 국물이 땡기는 계절인지라 국물요리를 아무래도 많이 하게 됩니다.
순두부찌개를 끓여 먹기도 했고요.
우선 뚝배기에 고추기름부터 달달 약한 불에서 잘 볶아야겠지요?
센불에 하면 시커멓게 타기 때문에 조심조심~~~
그런 다음에 양파부터 넣어서 볶아내고...
순두부는 아래 사진처럼 반으로 잘라 조심조심 부스러지지 않게 넣으셔야 먹음직스럽고 좋아요.
고추기름와 양파를 볶은 뚝배기에 진한 멸치다시마 국물 낸 것을 붓고..
그 위에 살포시 순두부를 넣고 보글보글 끓입니다.
아까 양파 볶을 때 다진 소고기나 돼지고기를 밑간으로 양념해서 넣고 볶으셔도 좋은데..
전 그냥 나중에 조갯살만 넣어서 끓일 거에요..저도 먹어야 하니까욧^^
보글보글 끓는 순두부에 신김치 썰어 볶으셔도 좋은데 전 김치찌개 먹다 남은 걸 그냥 넣을려고 해요.
김치찌개 아주 맛있게 잘 먹었는데 국물은 다 먹고 건더기만 조금 남은 것도 아깝더라구요... ㅎㅎ
그리고 나서 새우젓, 멸치액젓으로 간을 하셔도 되고 소금간을 하셔도 좋아요.
전 소금간으로 담백하게....
거의 다 끓어갈 무렵에 조갯살과 풋고추, 홍고추를 넣어 한소큼만 끓이면
색도 안 변하고 조갯살도 부드러워요.
그리고 맨 나중에 통깨 넉넉히.... 참기름 한방울만 살짝....
노른자는 안 넣어도 무방하지만... 비쥬얼 좋으라고 넣어주었습니다^^
순두부찌개 끓이기 종합정리 ::
순두부 1봉, 대파 반대, 소고기 50g, 양파 1/4개, 김치 한 줌, 달걀 1개(안 넣어도 무방), 멸치다시마육수 2컵, 참기름 1큰술, 고추기름볶을 때:: 포도씨유 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 반큰술, 생강즙 약간(바지락이나 생새우를 넣어도 좋음)
양념장 뚝배기에 볶기->양파-고기-김치순으로 넣고 볶기-> 순두부 덩어리채 넣고 국물 붓기->소금간하기->달걀 넣어 표면만 익히기->대파 넣어 한소큼 끓이기
그리고 나서 있는 반찬 몇개만 꺼내서 간단하게 먹었습니다.
화요, 수요 클래스 마치고...전 여전히 바쁩니다..
닭고기 안심 우유, 양파즙에 재워 밑준비를 마치고.. 어떤 요리로 환생할까 대기중이고요...
수업을 하는 날에는 대개 아침도 대충대충 먹으면서 수업준비하고...
점심도 수업 마치고...늦게사 먹을 때가 많아요..
어제는 어찌나 허기가 지는지...이렇게 고봉으로 새우버섯덮밥을 만들어 먹었어요.
먹고 살겠다고...ㅎㅎ 혼자만을 위한 덮밥을 만드는 것도 때론 나쁘진 않네요.
요즘은 돼지고기도 참 비싸죠?
가끔 저녁에 마트에 가면 30% 할인해서 파는 고기가 있습니다.
당일 판매하고 남은 것...사다가... 주물럭 양념에 재워서 냉동실로 보냈어요..
날짜도 써 놓고..오늘 아침에 전 오늘이 28일인줄 알았다눈... ㅎㅎ
약한 간이라 한 것은....저렇게 양념을 해서 냉동실에 넣어두었다가 구으면 아무래도 양념색이 곱질 않아요. 그래서 양념을 약하게 해두었다가... 구울 때 양념소스를 좀 더 해서 구으면 훨씬 때깔 곱게 구으실 수가 있습니다. 이런 것이 소소한 살림팁..요리팁이겠지요?
오늘 아침밥상입니다...
순두부찌개 남은 것도 먹고...
양배추깻잎초절임도.... 이젠 색이 변했지만 맛은 그럭저럭 먹을만 합니다.
배추해물전이랑 찹쌀누름적입니다.
홍고추를 갈아서 고춧물로 찹쌀을 갈아서 반죽한 쫀득쫀득한 맛을 내는 그런 전이에요.
그냥 기분전환겸해서 오늘 아침에 식탁보도 갈아주고...
다림질 하지 않고 구겨지면 구겨진 그대로... 빈티지 스타일로 깔아주는 것도 좋아... 하면서...
편함을 추구해봅니다.
조기도 노릇노릇 굽고...
총각김치도 맛이 들어서 자주 꺼내 먹습니다.
싱싱한 방울 토마토..
날은 좀 쌀쌀하지만 가을 햇볕이 참 좋으네요..
가을 햇볕에 나물거리를 말려도 좋겠고...
이부자리나 행주를 삶아 말려도 참 좋겠다 싶은 그런 날입니다..
하지만 뭐니뭐니해도 생활속에서 약간 구겨진 내 마음을 탈탈 털어서....
곱디곱게 보송보송 말리는 것이 제일 아름답겠지요?
참 좋은 날입니다.
위대한 소시민의 승리에 부응해서.... 참정치의 장이 열리는 날로 기억되면 더욱 좋겠습니다.
