점심에는, 레시피 검증차원에서 콩나물밥을 했습니다.
요즘, 끼니때마다, 정확하게 계량하느라...일이 두배인듯 합니다. ㅠㅠ
어제 저녁엔 냄비밥을 하면서, 분량 확인하고,
대수롭지않은 과정이지만 밥물잡기, 뚜껑열고 휘저어주기, 등등을 촬영해가며 밥을 하자니,
이것도 쉽다고만은 할 수 없더라구요.
자, 누구나 만들 수 있는 가장 쉬운 콩나물밥이지만,
모르는 그 단한명을 위한( ㅋㅋ...누군지 아시죠? 우리집의 그녀....) 완전정복입니다.
재료 (4인분)
쌀 540㎖(밥솥 계량컵으로 3컵, 쌀통의 3인분), 물 540㎖, 콩나물 한봉지(250g), 돼지고기 200g,
생강즙 조금(또는 생강가루 ½작은술), 소금 조금
양념장: 다진 파 2작은술, 다진 마늘 4작은술, 간장 2큰술, 물(또는 다시마육수) 2큰술,
고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
만들기
1, 돼지고기는 잘게 썰어 생강즙에 잠시 재워둡니다.
2. 콩나물을 씻어 준비합니다. 이때 머리 꼬리를 따면 깔끔해보이기는 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
3. 쌀은 씻어서 10분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
4. 냄비에 고기를 깔아요.
5. 불린 후 물기를 빼둔 쌀을 얹어요.
6. 밥물을 잡아요.
7. 밥솥의 뚜껑을 덮고 중간불 정도에서 끓여요.
밥물이 끓어 넘치면 뚜껑을 열고 수저로 밥과 고기를 섞어줘요.
8. 밥을 섞어준 후 바로 콩나물을 얹고 뚜껑을 덮어요.
9. 콩나물 익는 냄새가 나면 불을 약하게 줄여 5분 정도 뜸을 들인 후 불을 꺼요
10. 뜸이 들면 밥, 고기, 콩나물이 잘 섞이도록 훌훌 섞어 퍼요.
11. 양념장 재료들을 모두 섞어 양념간장을 완성, 함께 상에 올립니다.
※ 재료의 쌀은 불린 쌀이 아닙니다.
※ 콩나물밥의 양념장에는 다진 마늘을 많이 넣는 것이 맛있어요.
※ 콩나물이나 고기의 양은 기호에 따라 조절하세요.
