메주가 냄새는 좋은데 곰팡이가 안보이네요,,,

[hyeyeonji]

제가 메주를 한 3주전에 띄우기 시작했습니다.  
물론 살짝 말리고 나서 메달았습니다.
밑에 뜨끈하게 (집온도가 좀 낮아서) 히트플레이트를 두고 수건도 덮어서 환경을 만들어주었는데 냄새는 꼬릿하고 구수하게 아주 좋아요..
근데 문제는 바깥부분에는 아무 곰팡이의 흔적이 없다는거에요. 보면 거의다 바깥표면에 허옇게 뭔가 피어있어야 되는데 이번꺼는 딱딱하고 냄새만 좋고 안에는 아무것도 없는것처럼 보이네요.. 이게 발효가 된건가요;
아니면 집이 습도가 30퍼센트라고 되어있는데 제가 옆에 가습기같은걸 설치해줘서 습하게 해줘야 되나요?
제가 들은건 박스안에 넣고 수건으로 막 싸주고 하면 습기가 저절로 차서 곰팡이가 핀다고 그랬는데 어떻게 하면 제대로 띄우는건가요?

고수님들 가르쳐주세요!!!