장 담글때?

[정경숙]

장 담글때 친정 엄마가 한주 소금을 쓰시는데..
이번엔 천일염으로 하시려니 양을 맞추기 어렵다 하십니다..
메주가 한말(20키로)면 천일염은 얼마나 해야는지요?
답변 부탁드립니다..

[떠지엄마..]

염도메도 있어요,, (염도계) ..

[조~이]

앗~
떠지엄마다~~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋ설잘보냈어요.....?
정경숙님!
아~주 박물관식가르처 드릴까요?
소금을 풀었을때 계란을 띠워서 500원 짜리 동전 크기가 동~동 뜨면 된다는
시어머님 말씀이있으셨어요.
그리고 한주소금보다는 천일염 사용하시는게 훨~좋으세요.....

[오렌지피코]

계란 띄우는 법은 설마 다 아시겠죠. ^^;;
소금을 한번에 팍 부어 녹여서 왠만큼 간이 서야 물을 더 붓든 소금을 조금씩 더 넣든, 하면서 조절할수 있는건데, 그 '왠만큼'이 얼만지 감이 안오시는거 같아요, 맞죠?

적어놓은게 아니라서 잘 기억이 안나는데, 한말 담글때 대략 5키로 넘게 넣었던거 같아요.
참고로 저는 매주 한말이면 물은 두말(=40키로) 잡아요.

[산녀]

콩 한 말이면 소금 세 되가 기준입니다. 1월장은 깎아서 세 되, 3월장은 수북하게 세 되예요.

[정경숙]

답변 주신분들 넘 감사해요..
맛있게 담아 먹을게요..