생선은 어떻게?

[시골아낙네]

생선은 어떻게 보관하면 가장 좋을까요?
오늘 고등어 산지 4일 정도 지났는데, 조리하려니 약간
냄새가 나네요. 못 먹을 정도는 아닌데도
좋은 방법들이 있나요?

[고동]

자반정도는 2일내에 구워먹을거면 냉장보관하고 그보다 뒤에 먹을거면 깨끗이 씻어 냉동보관...
위 고등어는 쌀뜨물에 무나 감자넣고 졸여 먹거나 김치를 깔고 매콤하게 졸여 드세요.

[윤주]

나도 생선 많이 사는게 겁이 났어요.

그런데 생선은 냉동 시키려면 손질하지말고 사온 그대로 냉동하거나...
일단 손질했으면 통조림 상태로 해서 냉동 시키거나 해야한다 들었어요.

통조림 만들기 해봤더니 쉬워서 꽁치나 고등어는 통조림 상태로 해뒀다 해먹으니 뼈채 먹으니 칼슘섭취에 좋고 밥반찬 해먹기도 편하네요.

꽁치통조림(고등어도 마찬가지)
손진해서 씻은다음 압력솥에 넣고...청주, 간장(조금), 마늘, 생강을 조금씩 넣어주고 압력솥에 소리난다음 불 줄여서 10분정도 있다 불 끕니다.
끓여서 식힌다음 1회용 봉지에 넣어서 냉동시켰다 각가지 요리에 씁니다.

반찬 만들때 다시 양념 하니깐 간장도 시늉으로 조금만 넣어주세요.

냉동실에 뒀다가 김치찜에 넣거나 무우조림에 넣고... 간단하게 양파 밑에 깔고 그대로 통조림처럼 고추장에 양념장 만들어 뿌려 졸여먹어도 맛있고...아무것도 넣지않고 된장조금 풀어서 물부어 끓여도 맛있음.

[ces507]

맛술이나 생강즙같은거 넣고 얼큰하게 조림해 드시거나
밀가루 발라서 노릇하게 구워 드시면 괜찮을것 같은데요.

[시골아낙네]

헐 고맙습니다....

[소연]

윤주님 압력솥 조리 방법...적극추천... 어젯밤에 마트에서 떨이 꽁치..10마리(3800원) 조리했습니다.
꽁치,고등어.정어리...등푸른생선이 깻끗이 씻어서 먹기편하게 토막내고 압력솥에 넣은후에 생선위로 물이 2센티정도 올라올만큼 물을 넣은후에.. 소주나,청주..맛술..아무거나 술종류 2큰술넣고 ,굵은소금1큰술,진간장1큰술,매실엑기스2큰술 넣고 뚜껑덮은후에 중불에서 끓이기 시작..칙칙칙 하는 압력솥 소리 나기 시작해서 2분후에 약불로 불 줄여서 10분정도 더 끓인후에 불끄고 압렽이 완전히 빠진후에.. 비닐팩에 포장해서 식힌후에 냉동보관...등푸른생선이 비린내가 나는데.. 저렇게 압력솥으로 익히면 거의 비린내 없이..가시도 부드럽게 드실수있습니다..