명란젓 맛은 있는데... 가격이 좀 비싸지요..?
집에서 명란젓을 만드는 가장 큰이유는..
시판명란젓중에서는 빨간색을 이쁘게 나오게 하려고..
타르성분이나 유해색소를... 사용하는 경우가 많다고 해서요
믹서에 고춧가루를 곱게 갑니다..
천일염도 고춧가루랑 곱게 갈아줍니다..
(고춧가루랑 소금을 갈아서 절이니 완성된 명란젓이
색이 더 곱게나와요...)
냉동명란을 사다가.. 냉장실에서 반이상 얼음을
녹여줍니다..
차가운 소금물에 대충 행궈서..
하룻밤 바구니에 받쳐서 물기를빼줍니다
골게 갈아놓은 고춧가루소금을...넓은 그릇에 넣고...
고춧가루와 같이 갈아놓은 고추가루소금에..
물기뺀 명란을 슬슬 굴려서..고추소금을 뭇혀줍니다
골고루 묻치지않고 대충 슬슬 굴려서...
숙성할 그릇에 차곡차곡 담아서..
맨위에...잡냄새가 없는 멸치액젓이나 까나리액젓을
3큰술 정도 넣어서 고춧가루 굴렷던 그릇을 행궈서
차곡차곡 담아놓은 명란위에 부어줍니다..
(그 동안 경험상.. 좀 촉촉한 명란젓이 됩니다)
이 부분 찍은사진이 없어졌네요..
냉장실 맨 아랫칸에서 2주에서 3주정도...맛을 들여서..
완성된 명란젓입니다..
저렇게 넉넉히 만들어 놓으면..
명란젓으로도 먹구요.. 명란젓비빔밥, 명란젓찌게 ....
맛을 보아서 명란젓이 비리지않고... 삭았으면..
1번 꺼내먹을만큼씩 소포장해서..
냉동실에 얼려 놓고..
먹기 1시간쯤전에 실온에서 해동시킨후...
참기름 약간 뿌려서 드시면.. 됩니다..
마지막에 위에 액젓을 약간 부어주면..
이렇게 촉촉하고..반짝한 명란젓이 완성됩니다..
쪕...흰쌀밥이 먹고프네요..
총재료는 냉동명란2키로, 고춧가루 5큰술,액젓3큰술,굵은소금 150그람입니다.
