제가 베이킹을 시작한다면.. 신랑에게 꼭 홈메이드 햄버거를 만들어 주겠노라 약속한적이 있었어요~
오늘은 시댁식구들과 함께 저녁식사를 하는날~ ^^
햄버거 좋아하는 시댁식구들과 신랑을 위해서 햄버거를 만들어 봤습니다~
그냥 햄버거가 아니고 대왕햄버거~ ㅋㅋㅋ
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
■ 재료(일반햄버거 5개분량)■
※ 햄버거빵 : 강력분(140g), 중력분(60g)
물(110ml), 인스턴트드라이이스트(1작은술), 소금(1작은술), 버터(15g), 계란(1/3개), 설탕(1큰술)
※ 패티 : 다진소고기(250g), 계란(1/2개), 다진파흰부분(30g), 빵가루(2큰술), 허브솔트(1/2작은술), 청주(1/2큰술), 후추(약간)
※ 부가재료 : 양상추(30g), 파프리카(30g), 양파(20g), 슬라이스치즈(4장), 토마토(1/2개)
※ 소스 : 데리야끼소스(2큰술), 양송이버섯(3개), 올리브유(1큰술), 물녹말(1작은술)
마요네즈(4큰술)
※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다
.
.
.
① 밀가루는 한번 채에 치고, 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 믹싱한다
※ 강력분(140g), 중력분(60g), 물40℃(110ml), 인스턴트드라이이스트(1작은술), 소금(1작은술), 계란(1/3개), 설탕(1큰술)
② 한덩이가 될때까지 반죽한후 버터(15g)를 넣고 다시 반죽한후
렙을 씌우고(숨구멍 뚫어주고) 온도 27도 되는 실온에서 60분 1차 발효(2~2.5배 부풀때까지..)
.
.
.
③ 다진소고기는 키친타올로 핏물을 제거하고
다진파(30g), 빵가루(2큰술), 허브솔트(1/2작은술), 청주(1/2큰술), 후추(약간)을 넣고 찰지게 반죽한다.
④ 반죽이 끝난 소고기는 바닥에 비닐을 깔고 햄버거빵 지름보다5mm 더 크게 모양을 만들어 놓는다.
※ 소고기 100%가 부담스러우시다면 돼지고기와 1:1 섞어서 사용하셔도 되구요~
양파를 다져 넣으면 겉도는 현상이 있어서 양파보다는 대파를 곱게 다져넣는게 훨씬 만들기 수월합니다~
.
.
.
⑤ 소스팬에 올리브유(1큰술), 데리야끼소스(2큰술), 양송이버섯슬라이스(3개)를 넣고 약불에서
새송이 버섯이 부드러워 질때까지 볶다가, 녹말물(2작은술)을 넣고 농도를 걸죽하게 조절한다
※ 녹말물 : 물(1큰술), 녹말(1작은술)
※ 데리야끼소스 만드는법 : http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=on&divpage=7&sn=on&ss...
.
.
.
⑥ 1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 적당히 둥글려 비닐을 덮어 실온에서 15분 벤치타임을 갖는다.
⑦ 벤치타임이 끝난 반죽은 다시한번 가스를 빼고 둥글려 밀대로 적당한 두께로 밀고 옆부부을 눌러준다.
⑧ 성형이 끝나면 팬에 올려 계란물(계란노른자 : 물 = 1:2)을 발라주고 볶지않은깨를 뿌려준다
※ 반죽무게 : 350g (일반 햄버거 빵의 개당 반죽무게는 60g, 반죽지름은 7~8cm입니다)
.
.
.
⑨ 모든 반죽 과정이 완성되면 오븐팬에 물을 1컵 부어주고(습도조절)
그위에 팬을 올리고 수동오븐기능에서 40도로 30분 2차 발효를 해준다.
.
.
.
모든 발효 과정이 끝난 모습입니다~
아기 엉덩이처럼 토실토실하니~ 예쁘죠? ^^
.
.
.
⑩ 발효가 끝난 반죽은 2단에 끼워넣고 수동오븐 기능에서 180도로 20분 구워주면 끝~!
※ 일반적인 햄버거빵은 180도에서 15분정도만 구워주시면 됩니다~
.
.
.
⑪ 완성된 빵은 한김 식힌후 틀에서 빼내어 식힘망에서 충분히 식혀준다.
햄버거 빵 완성~!
근데 이걸 누가 햄버거 빵이라고 하겠냐구요.. ㅋㅋㅋ
.
.
.
햄버거 속재료 준비(사진참고)
⑫ 양상추는 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거하고 나머지 재료는 슬라이스로 얇게 채썬다.
.
.
.
⑬ 소고기 패티는 그릴팬에 올려 오븐자동기능(S-5 스테이크)으로 구워준다
※ 총 시간 10분.. 3분 남았을때 한번 뒤집어 준다.
※ 일반오븐일경우엔 그릴 기능으로 200도에서 10분~
※ 소고기 안에서 적당히 기름이 나오기때문에 팬에는 기름칠을 안하셔도 됩니다.
.
.
.
⑭ 소고기 패티가 구워질동안 햄버거빵은 반을 가르고 각각 빵 안쪽에 마요네즈(2큰술)씩을 얇게 펴발라준다
⑮ 소고기 패티가 완성됐으면
아래빵 → 치즈 → 소고기패티 → 데리야끼소스 → 양파 → 토마토 → 양상추 → 파프리카 → 윗빵 순으로 올려 완성한다.
※ 순서 중요합니다~ ^^
.
.
.
먹음직스런~ 대왕햄버거 완성~ ^_________^
사진으로 봐서는 일반 햄버거와 크기가 별 차이 없어보이죠? ㅋ
하지만??
↓ ↓ ↓
.
.
.
여자손치고는 큰 제손을 옆에 대보니 사이즈가 느껴지시나요? 쿄쿄쿄~ +_+
.
.
.
햄버거 가게에서 사진보고 주문하고 나면 전~~~~~혀 비슷하지 않은 햄버거들을 보고 실망하게 되죠~ ^^;
제가 만든 대왕햄버거는 진짜 푸짐하고 메뉴판에 햄버거랑 비교해도 손색없지 않나요~? ㅋㅋ
.
.
.
두두두두두두~~ 빵칼로 반을 잘라보면 더욱~ 먹음직 스러운 대왕햄버거~~~
.
.
.
뜨거운 소고기패티에 적당히 부드럽게 녹은 치즈좀 보세요~~
.
.
.
무엇보다 1.5cm가량 되는 두툼한 소고기패티~ ㅎㅎㅎ
고기좋아하는 신랑 반 자른 모습 보고 쓰러졌습니다..ㅋㅋ
.
.
.
1/2등분해도 잡고 먹기에 벅찬 대왕햄버거는 1/4등분 해서 드시면 되요~ ^^
.
.
.
신선한 야채와 채소 + 두툼한 소고기 패티 + 감칠맛나는 데리야끼소스의 3박차가 너무 잘 어울리는 맛!!
.
.
.
나머지 3조각은 유산지에 곱게싸서 시댁으로 나를준비 완료!! ㅎㅎㅎ
저... 햄버거나 만들어서 팔까요~
.
.
.
사각팬에 피자까지 구웠으니 오늘 시댁에서의 저녁은 푸짐할거예요~~~~~~ ^_________^
※ 피자 만드는법 : http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=7&sn=off&ss=...
■ 꼼꼼쟁이 하나씨의 친절한 레시피 : http://blog.naver.com/banana365
회원정보가 없습니다