쉽고도 어려운 스폰지케이크 움짤로 배워 BoA요

[조아요]

안녕하쉐요

약속대로 스폰지케이크

요깄슴다.

맛있는 스폰지케이크 레시피를 찾다가

믿고 만드는 네이버 초희님 레시피를 뙇~

달걀 160g

설탕 85g

꿀 8g

물엿 8g

박력분 85g

                                바닐라오일 5g<많은것 같아서 좀 줄였

버터 25g

우유 10g

2호틀 분량이래요

전 3호에 만들거라 1.5배했어요

틀에 종이부터 깔고가실께요

틀높이보다 2센치쯤 넓게 띠로 종이를 잘라주세요

조금 접어서 이렇게 칼집을 샥샥

*종이호일, 유산지 다 돼요

제과제빵재료사이트에서 유산지 수천장 사놓으시면

튀김이나 전만드실때 깔아서 쓰셔도 좋고

주방에서 다용도로 쓰셔도 좋아요 >.< 

 

틀바깥으로 동그랗게~그려주세요~

볼펜잉크 안맥여요~걱정말고 그려주세요~

 

이 원을 반으로 접어줍니당

보이시나요 종이너머 저 아련한 선이?

둘이 잘 만나게 접어주는겁니다

 

소..손톱더럽.

3분의1정도 다시 저버저버

 

초딩때 카네이션접기하는 느낌으로ㅋ

 

볼펜 그린거 다 잘라낸단 느낌으로 샤샥.

제가 볼펜 안맥인다는 약속은 지키는 여자임ㅋ

가위질 좋아한다 나 막 가위질 너무좋다

그러시면 굳이 안접으시고 동그라미 그대로 오리셔도 되어요

전 저 흐물흐물한 종이 오리는거 너무 싫ㅋ엉ㅋ

 

(3호틀 없어서 채반위에 3호무스링 올리고 썼네요

의도치 않게 이미지 빈곤으로 흘러가는 느낌이..)

아까 만든 띠를 먼저 둘러주궁

-저렇게 겹치게 안해도 됩니다ㅋ전 어차피 잘라내봐야 버릴거라서 다둘렀어요

나무야 미아내.

다음에 스펀지케이크 또만들거다 하시는분들은 잘 두셨다가 다시쓰세요ㅋㅋㅋㅋ

 

동그라미도 올려주고

종이깔기 이제 끗남 헥헥.

근데 이렇게 깔아놓고

네모통에 티라미슈 만들거라서 

네모 글라스락에 저 종이 그대로 빼서

옮겨서 대충 깔았어요;;;;;;;

오리고자르고..

이...뭐...뻘짓..

 

밀가루 봉지 자를때

입구를 좀 튀어나오게 잘라보세요

밀가루 계량 많이 했을때 스푼처럼 덜어내기 쉬움다ㅋ

그리고 밀가루 계량은 계량할 봉지나 볼에 체 올리고 

체에 바로 계량하면 덜 번거로움  

밀가루양이 많지 않으면 핸들달린 조그만 체를

넉넉한 봉지에 올리고 계량하고

봉지안에서 체치면 밀가루가 이리저리 날리지 않아요

밀가루는 꼬옥 체에 가볍게 쳐서 쓰셔야해욧

 

우유가 똑 떨어져 물넣고ㅠㅠ

RUF의 Kid-O크림향 바닐라 오일을 서너방울 툭툭

아무거나 있는 바닐라향 조금

것도 없으면 양주쬐금

난 달걀냄새좋다 그러시면 생략하세요

몇방울 넣으려고 안사셔도 돼요ㅋ

 

달걀이랑 설탕 같이 계량해서 중탕으로 데워요

절대 익으면 안돼요

중탕전에 달걀+설탕+꿀과 물엿 잘 섞은뒤에 중탕올리시고

올리신후에는 반드시 계쏙 저으세요

계쏘옥!!!!!!!

온도계로는 40도정도

손가락 담가보고 따끈할때까지 중탕해주세요

 

달걀 다 중탕했으면

버터랑 우유.....난 무..물.....도 중탕으로 녹이고

-이쯤에서 오븐을 175도로 예열-

그리고 저는 폭풍같은 손거품질을 했어요

<움짤만드니까 급작아졌어요 >

거품기를 들어올렸을때 자국이 남을때까지요

섞는 동작이 어려우시면 거품 더 내주세요

전 팔아파서 그만했어요ㅡㅜ

눙물이 앞을 막 가려...

팔빠진다뿌우..

거품을 너무 내도 퍼석하니 건조한 시트가 되고

너무 안내도 단단한 시트가 나옵니다.

거품기들어봤을때 너무 꿀렁거리지 않게 사진보다 조금만더 거품내세요

사진찍는다고 어리버리하니까 거품 꺼지는게 눈이 보이더라구요

가루섞을땐 스폰지케이크 장인이 된듯 자신감있게 섞으세요

주걱을 잘 털어가면서

중간중간 볼 가장자리에 주걱 긁어서 붙은 밀가루 없게 샥샥.

볼을 계속 돌리면서 볼표면을 훑는 느낌으로

밀가루는 금방 떡지니까 가루들어간 후에는 빠른 주걱질이 생명이고

버터 들어간 후에는 조심히 떠올리듯 같은 동작으로 섞어야 해요

버터들어가고 너무 자신감있으면 거품 다 죽어요

 

버터 녹인것에 반죽을 조금 덜어 섞은담에

본반죽위로 조심히 조심히 부어주고

천천히 떠올리듯 가루섞는 동작으로 섞어주고

고르게 섞인듯하면 그만 섞어주세요

팔을 들고 조르륵 붓듯 부어줘야

굵은 거품이 꺼져요

사진에도 굵은 거품이 깨지는것이 보임ㅋ

착한 사람 눈에는 다보임ㅋ

 

사진찍는다고 어리버리하다 반죽이 좀 무겁게 됐어요

아쉽다아

중간에 진하게 노란거 보이시죠?

주걱닿아서 꺼진 반죽이예요

저정도는 괜찮은데 너무 싹싹 긁어서 다 넣으시면

그 부분만 푹 꺼진 시트가 됩니다

예열한 오븐에 넣고 윗면에 색이 나기 시작하면

오븐을 10도정도 낮춰주세요

고르게 색이 나고 더이상 부풀지 않으면 오븐을 잽싸게 열어서

윗면을 살짝 만져보세요

탄력이 느껴지면 다 익은거예요

2호는 25분정도면 거의 다 익어요

25분 채우고 윗면 살짝만 눌러보세요

3호는 5-10분정도 더 구워주세요

 

*너무 구우시면 퍼석해져요*

 

다 구운뒤 바로 가볍게 탕 쳐주고

틀에서 꺼내서 식혀주세요

약간 진한듯 구워줘야 잡내안나고 고소한 맛이 납니다요.

높이는 이정도 나왔어요

종이낭비 쯘당ㅋ

나무야 두번 미아내.

 

달걀거품을 너무 많이 내지 않아야

기공이 조밀하고 포슬하게 나와요

가볍게 부풀리면 엄청 부드러울것 같지만

오히려 식감이 거칠어져요

가볍게 거품내고 꺼트리는 법도 있지만

오히려 그게 더 포인트잡기 어려우실거예요

*달걀거품은 자국이 났다가 몇초이내에 흔적만 남을 정도로

*밀가루는 퍽!하고 넣지 않고 윗면에 흩뿌리듯 넣고 빠르게 퍼올리듯 주걱질

중간중간 볼가장자리,볼벽,주걱에 붙은 밀가루 꼭꼭 쳌쳌!!!!

*버터는 반드시 반죽조금덜어 섞은 뒤 넣고 윗면에 살살 올리듯 넣은 다음에

마찬가지로 떠올리듯 주걱질하고 주걱질 횟수 최소한으로

*오버베이킹되지않게 주의

포인트 되것슴다.

위에 구운 시트로 만든 티라미슈예요

간단히 휘핑한 생크림한팩 크림치즈동그란거 한팩 설탕 서너스푼 섞고

인스턴트 커피 녹여서 만들었어요

고운체가 없어서 굵은 체로 뿌렸더니 코코아가 좀 굴러다녀서 화분같네요

 

시트 더 적셔줄걸 그랬어요ㅠㅠ

그래도 마이쪙^^

끗!

자 질문받습니다!

[진선미애]

질문하라시니 ..이런 멋진 처자의 진가를 알아본 총각이 있다?없다?
없으면 중매라도 좀 서볼까 싶어서 ㅋㅋ

[조아요]

중매요?
움머 저 안면부홍조오네요-///-

[지피지기]

대단대단해 Boa요.(뭔가 이상한데 ^^:)
얘들이 카스테라 좋아하는데 그 달걀노른자가 넘 많이 들어가는거 같아서요.
카스테라 대신 구워서 생크림 쓱 발라 제철딸기랑 먹으면 맛나겠어요~
고마워요~

[조아요]

맞아요~~~
제가 올렸던 생크림케이크도 같은 레시피로 시트구워서 딸기듬뿍넣고 만들어먹었더니 너무 맛있더라구요ㅋ
원래 케이크 만들때 시트에 시럽바르는데 것도 생략했는데도요ㅋ
케이크 만드시고 1-2시간정도 밀폐해서 냉장했다가 드시면 제일 맛있어요^^

[연율맘수진]

질문이요!!ㅋㅋ

전 스폰지케잌 만들면
늘 맛이 불만족스러워서 쉬폰을 주로 만드는데요.
스폰지 케잌도 잘 만들어지면
보드랍고 맛있나요?
높이를 봐선 잘 나왔다 싶어도 맛은 좀 거칠더라구요.
정말 제누와즈만 어디가서 배워오고 싶은 심정이에요ㅠ

[조아요]

쉬폰은 수분이 느껴지면서 촉촉한 느낌이라면 스폰지케이크는 보슬보슬하면서 부드럽게 흩어지는 느낌인듯해요ㅋ
혹시 높이 욕심에(ㅋㅋㅋ)거품을 너무 내신건 아닌지 싶네요
사진보시면 굽기 전후 높이 차이 많이 안나죠?
보통 제가 굽는 시트는 틀높이의 70%이상 채워도 틀높이이상으로 안부풀게 구워요ㅋ

[기린]

스폰지 케잌 맛나보여요.

[조아요]

맛있어요^^
꼬옥한번 만들어보세요~

[인생뭐있어]

전 거품 안죽게 할려면 밀가루가 뭉치고 밀가루가 다풀리면 거품이 푹 죽어버려요.ㅠㅠ
밀가루를 체로 여러번 걸러도 그렇고, 주걱질 조심해도 그렇고, 재빨리 해도 그렇고...
대체 왜 그럴까요? 오늘 최고로 잘됐다 싶으면 쌀알 반톨만큼 밀가루 덩어리가 있으니 늘 궁금했네요.

[조아요]

가루넣으실때 마지막으로 체로 쳐가면서 넣어보세요
볼 가장자리, 주걱에 밀가루가 잘 뭉치니까 계속 체크해주시구요ㅋ

[별사탕]

글로 배운 베이킹
항상 실패하는 게 스폰지랍니다.
이걸로 한 번 도전 해볼게요

[조아요]

은근히 까다로워요
거품을 어떻게 내느냐에 따라 매번 질감이 다르기도 하구요
꼭성공하세요~~ㅋ

[칠리감자]

우왕~~~~^^
베이킹 도구 씽크대에 쑤셔박아놓은지 오만년 됐는데~~~ㅋㅋ
저 예쁜 카스테라(?)가 유혹하네요^^
조아요님 티라미슈 조아요!!!
엄지 척!!!ㅎㅎㅎ

[조아요]

베이킹도구의 겨울잠을 깨워주세요ㅡㅡㅋㅋ
티라미슈도 꼭 만들어보시구요!!

[부관훼리]

오.. 스폰지케익 = 티라미수에 들어가는 케익이었군요.
티라미수보니까 예전에 살던 동네에 티라미수가 맛있는 그리스카페생각납니다.

업소용도 이렇게 공들여서 만들까여..? ^^

[조아요]

적은 정성으로 더 맛있게 만들어낼것같아요 흑흑.
그래도 사먹음 비싸니까 잔뜩 만들어서 한동안은 생각 안나게 푹푹 퍼먹으면 행복해용ㅋ

[mamashin]

테라미수는 어찌 하셨는지 쉬운 레서피 부탁해요.
저는 스폰지 케잌 만들기 힘들것 같아 레이디핑거 사서 해보려구요

[조아요]

생크림 500ml한팩 설탕2큰술넣고 부드럽게 휘핑하고, 크림치즈 225g??동그란거있죠? 그거 한팩 설탕2큰술넣고 잘 풀어준 후 섞어서 만들었어요^^
마스카포네 치즈로 하시면 더 맛있는데 비싸서 크림치즈로 했어요
대신 좀 더 단단한 질감이예요~
커피도 그냥 집에서 타서 마시는 암것도 첨가안된 인스턴트커피 진하게 녹여서 썼구요
설탕 많이 안넣어도 레이디핑거 달달하니까 괜찮더라구요 제입엔요ㅋ
단거 좋아하시면 설탕 더넣으세요ㅋㅋ
전 막 찍어먹음서 간맞춰요ㅡㅡㅋ

[삶은잘찐계란]

저 제과제빵에 관심 많아서 블로그 많이 기웃거리는데 이렇게 꼼꼼하면서도 재밌는 리뷰는 첨이네요 ㅎㅎ
옆에서 유머넘치는 언니가 코치해주는 느낌이에요~
조아요님 사는거 보면 저도 행복해져서 글 기다려지네요.
나도 엄지 척!! ^_^

[조아요]

흑흑.
정말요?
제가 아는거 다 가르쳐드리고 싶은 마음 춈 티나나요?ㅋ

[열무김치]

하고싶다 만들고 싶다 아 어쩌지요...책임지세요, 전 어깨 아파서 손으로 거품기 돌리면 안 된단 말예욧 !!
맛있겠다.
울 딸도 좋아하겠다.
옴마야, 집에 재료가 다 있다.
아냐...어깨 빠진다.
아냐 디빵 맛있을 것 같다...

[조아요]

거품은 가야아버님께서ㅡㅡb
보통 막 잘한다잘한다 하시면서 조련하신대요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
만들어보시고 리뷰하셔쥉.

[깐마늘]

쉬운 듯하면서도 잘 안되던데 요걸로 만들어 보겠음돠~

[하이디]

다시하구싶어지는 마음이 꿈틀~~~
맛나보이고 쉬운설명 좋아요...