[두유요구르트] 채식으로도 유산균 가득 요구르트 먹을 수 있어요^^

[현슬린]

우유에 알레르기가 있다는걸 알고나서 포기했던 수많은 음식들 중 하나는 바로 요구르트였어요.

위와 장에도 좋고,

피부에도 좋고,

면역력도 높여준다는 건강식품인데 말이죠.


요구르트는 또 장누수 증후군에도 좋아요.

장누수 증후군이란 장벽에 작은 구멍이 뚫려서

건강할때는 통과하지 않던 단백질이나 세균, 독소등이

몸을 돌아다니고, 염증을 일으키고,

각종 병을 일으키는 증상이에요.

항생제나 스테로이드를 사용한 후나 설탕이나 밀가루등 정제된 탄수화물을

많이 먹은 후에 곰팡이균이 갑자기 번식해서 생길수도 있어요.


캐피어는 티벳버섯이라고도 불리는데요.

일반 요구르트는 40도 정도의 온도에서 발효되는데 반해

캐피어는 실온에서 발효가 되서 참 편해요 ^^


그럼 만들어 볼까요?



이 하얗고 몽글몽글하게 생긴게 캐피어에요.

캐피어는 인터넷 동호회에서 배송료와 용기값만 내면 무료로 분양받을 수 있어요.

위에 플라스틱 조리 보이시죠?

캐피어는 스테인레스. 철, 사람 손이 닿으면 죽어요.

그러니 꼭 플라스틱이나 도기, 유리등을 사용하셔야 해요.

플라스틱 조리에 버섯을 담고 한번 씻어준 다음



나무수저나 플라스틱 수저를 이용해서

유리병에 넣어주세요.



유리병에 두유를 200- 500ml정도 넣고요

두유 양은 버섯 양에 따라 달라요.

발효시키는 시간에 따라서도 다르고요.

실온에서 24시간 정도 두면



이렇게 몽글몽글한 두유 요구르트가 됩니다.

플라스틱 조리로 두유를 걸러주세요.

혹시 발효가 오래되서 두유가 잘 안내려간다.

그럴때는 조리위에 물을 조금만 부어주면 쑥쑥 내려갑니다.

플라스틱이나 나무 도기스푼으로 저어주셔도 되고요.

그럼 조리위에 캐피어만 남을거에요.

남은 캐피어는 한번 씻어서 또 유리병에 넣어주세요.

캐피어는 꼭  매일 씻지 않아도 되요.

오히려 가끔 씻어줘야 버섯이 더 잘자라는거 같아요.

[도도슴]

초등학교때 엄마가 어딘가에서 얻어오셔서 해주셨던 요구르트의 종자가 저거였군요.
우유에 해먹었었는데 이름을 알게 되서 기쁩니다. ^^
그리고 두유로 가능하다고 하니 솔깃하네요..

[진선미애]

잘해먹다가 저지방 고칼슘우유에 했더니 우유가 쓴맛이 나는데요
이건 캐피어가 죽은건가요? 아님 우유탓일까요?
아직 모양은 그대로 갖추고 있길래 그냥 보통우유에 다시 발효해볼까 하고
안버리고 있거든요

캐피어가 죽으면 흐물흐물 해 지는건가요?
아님 제모양 그대로 가지고 있으면서 사명만 감당 못하는가요?

[고독은 나의 힘]

두유로도 가능하군요..

근데 저거 은근 귀찮더라구요..

어렷을때 엄마가 얻어오셔서 해먹은 기억이 나는데.. 귀찮아서 그냥 놔두고 있다가 거의 죽일뻔한적이 있었어요..

[현슬린]

우유는 잘 모르지만 저지방 우유같은 우유는 요구르트가 잘 안되는걸로 알고 있어요.
캐피어가 죽으면 색이 변하던데요. 더이상 하얀색이 아니고 뭐랄까 좀 누리끼리, 해진달까.
그래요. 모양도 좀 허물어지는거 같고,

캐피어 은근 귀찮은건 사실이에요^^ 플라스틱 조리를 구하는게 관건인거 같아요. 플라스틱 조리를 구하면 그나마 나은데.. 그게 없으면 완전 귀찮다는...
그리고 캐피어는 두유나 우유만 조금 부어놓으면 냉장고에서 한 1주일정도는 괜찮은거 같아요.
가끔 귀찮을때는 방치해도 되요. ㅋ

[팬케익중독]

귀찮을 때는 냉장실에 넣어두세요. 낮은 온도에선 발효가 더뎌지긴 하지만 완전히 죽지는 않아요. 냉장고에 넣어두었다가 다시 꺼내서 발효해도 잘 되더라구요. 그나저나 두유로는 어떤 맛인지 궁금하네요. 해봐야겠어요. ^^

[똘방]

요구르트 만들 때 다른 건 몰라도 스테인레스재질은 괜찮은걸로 알고있어요 스텐냄비에 해도 요구르트 잘 된답니다 ^^

[현슬린]

그렇군요. 캐피어는 스텐에 안해봐서 잘 모르겠어요 ^^ 소중한 정보 감사합니다.

[얼음동동감주]

어머..두유에도 되는군요.
이거 먹어보겠다고 카페서 분양받아서 해먹다가 포기했거든요.
유제품먹기 싫어서요...다시 분양받아야 할까봐요^^
좋은정보 감사합니다.