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키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

(레시피) 자력갱생 홈메이드 바닐라 아이스크림

| 조회수 : 3,182 | 추천수 : 22
작성일 : 2004-07-28 11:40:49
먹성좋은 나나양..
한참 먹던 시절이 있었더랬어요.지금도 먹는데는 뒤지지 않지만요.

그 때 그 시절..

부엌 씽크대 한 쪽에 보무도 당당한 과자전용칸 까지 두고 살던 때..
엄마가 만들어 주시던
추억의 바닐라 아이스크림이 있었어요.
요즘은 좀 컸다고..

'니가 만들어 먹어!!!'
하시지만..
요번에 만드는 방법을 알아 냈답니다.
엄마의 요리수첩을 제가 가지고 왔거든요.^^

그 때는 정말 이 방법대로 만든 크림..
좋다고 얼리기도 전에 마셨더랬는데.
그래서 제가 웰빙몸꽝이 되지 않았나 싶어요..ㅎㅎㅎ

울 모친표 레시피가 뭔가 살찐다 싶으신 분들을 위해
인터넷 상으로 봤던 레시피랑 두가지 방법으로 올려 드릴게요^^


* 나나네 모친표 홈메이드 아이스크림

재료 : 휘핑크림 한통,계란 8개,설탕약간,소금 아주 약간,바닐라 에센스

1.볼을 세개 준비해 각각의 재료를 휘핑해야 되요.
   볼은 차갑게 휘핑시 젓는 방향은 한방향으로 일정하게 하세요.

2.크림이랑 계란 절반으로 딱 계량해도 되요.
   크림은 걸쭉해질 정도 휘핑하세요.(노트에 설명이 그렇네요ㅜ,ㅜ)  
   한 7부 정도 휘핑하세요.휘핑시 설탕약간 넣어 주세요.

3.계란 흰자는 4큰술 정도만 설탕약간 넣고,소금조금(손끝으로 아주 약간)
  휘핑,계란노른자도 마찬가지로 휘핑해 주세요.

4.각각 휘핑한 세가지 재료를 섞어 주시고,간을 봐서 달콤한게 좋으시면..
설탕이나 시럽,꿀로 단맛을 맞춰 주세요.
바닐라 에센스 한방울 마지막으로 넣어 주시구요.

5. 스텐으로 된 밀폐용기나 요플레먹고 난 빈용기 씻어 뒀다가
거기다 담아서 큰 밀폐용기에 담거나 랩 씌어서
냉동실에서 얼리면 되요.
ㅡ 얼리실 때 초콜렛 녹인거나 견과류,과일,커피시럽등등
    맛을 추가해 주셔도 되요.

ㅡ 모친께서 매일우유 제품이 써보니 좋으셨는지
  크림옆에 괄호하고 매일우유라고 해 두셨네요.
  아마도 써보니 제일 좋으셨나봐요.ㅎㅎㅎ




웹상에서 검증된 레시피(디씨 인사이드 음갤의 사기자취생님의 레시피)

재료 : 계란노른자 2개, 설탕40g, 우유150ml, 바닐라빈즈1/2개(바닐라에쎈스1~2큰술),
생크림 200ml (저울로 한 계량,,뭔가 전문가 적이라는,..ㅡ.ㅡ;;)

1. 설탕과 바닐라에쎈스/빈즈를 반반 나누어 두세요.

2. 계란노른자+설탕20g+바닐라에쎈스/빈즈 1/4개를
거품기로 충분히 저어주세요.(2분가량)

3. 냄비에 우유+설탕20g+바닐라에쎈스/빈즈 1/4개를 넣고
약한불에 끓기직전까지 데워야해요.

4. 1에 2를 넣고 거품기로 저은 뒤 거름망으로 거르세요.

5. 약한불에서 나무주걱으로 저으면서 점성을 높여주세요.
(단, 끓지 않게 주의!)

6. 5를 충분히 식혀주세요.

7. 생크림을 70%정도 거품낸것을 넣어주세요.

8.  얼려 주시면 끝
  (어느정도 얼었을 때 부터 30분간격으로 숟가락으로 썩썩 휘저어 주세요. 세번정도 반복!)


천원한장들고 밖에서 사먹는 것과는,..
차원이 다른 맛이 즐기고 싶으신 분들은..
더위를 무릎쓰고 한번 도전해 보세요.
밥보다 더 먹게 될수도 있으니 주의 하시구요..ㅎㅎㅎ

추가~
글 올리고 한참 있다 보니..지금 머리 굴려보니..
요 레시피에다 녹차라떼용 분말( 슈퍼가면 녹차오레..이런종류 팔아요 그냥 가루녹차는 쓴맛이 강해요.ㅡ.ㅡ;;)을 조금 섞으면 좋을 것 같아요.
저녁에 좀 선선해지면 해보려구요.ㅎㅎ
몸매가 걱정되시는 분들은 녹차 아이스크림으로 해보세요!!!


사진은 요리잡지 쿠켄에서 퍼왔어요.
느무 더워서 아이스크림이 죽죽 녹아서.
당최 사진찍을 엄두가 안나네요.ㅡ.ㅡ;;
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 미스테리
    '04.7.28 12:07 PM

    함 만들어 봐야징...^^
    군데 다요트중인데 다시 더 몸꽝되면...>.<;;;;

  • 2. 현승맘
    '04.7.28 12:20 PM

    나나님 전 그냥 사먹을래요 ^^
    만들다 더워 죽을꺼 같아요 ㅋㅋ

  • 3. 코코샤넬
    '04.7.28 12:22 PM

    세상에...아이스크림도 집에서 만들어 먹어요?? 오....신이시여~
    82쿡은 없는 레시피가 없는 보물상자로군요. 뿌듯뿌듯 +기특기특 ^^

    나나님..넘 이뽀요...내가 바닐라아이스크림 좋아하는 거 어트케 아셨는지..

  • 4. june
    '04.7.28 1:07 PM

    하핫... 진짜 홈메이드네요... 냉동고에서 울고 있는 아슈크림 구제하러 갑니다요~

  • 5. 여니쌤
    '04.7.28 4:06 PM

    안그래도 집에서 만들어먹어야지 했었는데...
    감사드려요..
    히히..

  • 6. 나나
    '04.7.28 9:08 PM

    미스테리님,현승맘님 그래도 만들어 먹으면 파는건 맛없어서,,거시기 해진답니다..ㅎㅎ
    코코샤넬님..언제 겉절이랑 맞교환 하실 생각있으시면...연락주세요..ㅎㅎ
    준님 냉동고에 아슈크림이 울면 그냥 냅두면 안되나요.
    여니쌤님..핸드블랜더 집에 있으시면 정말 금방 만들수 있어요.휘핑해서 얼리기만 하면 끝

  • 7. 이론의 여왕
    '04.7.28 11:43 PM

    나나 님, 모친 레시피의 '휘핑크림 한통'은 몇 밀리리터 짜리인가요?
    대략 칼로리의 압박이 느껴지오나, 담달에 꼭 시도해보렵니다.

  • 8. 나나
    '04.7.29 12:12 AM

    여왕님..몇리터인지는 갑자기 헤깔리는데요.
    매일유업에서 나오는거 그런거 한통 사서 하심 되요.
    엄마가 괄호하고 매일우유라고 표시 해뒀어요..ㅎㅎ

  • 9. 해보성우
    '04.7.29 4:37 PM

    바닐라에센스는 없지만 일반수퍼에서 파는 파우더는 있거든여
    이것도 되나요?
    된다면 양은????

  • 10. 나나
    '04.7.29 8:59 PM

    더이상 리플이 없을 줄 알았어요..ㅋㅋ
    해보성우님
    저도 예전에는 싼맛에 바닐라 파우더 썼어요,
    많이는 안되구요,티스푼으로 한수저 정도만 살짝 넣으세요.
    바닐라 향이라고 파는 종류는 많이 들어가면 오히려 역효과만 나요.

  • 11. 현하향기
    '04.7.30 12:42 PM

    설탕은 흰자에 넣는 4큰술이 단가요?

  • 12. 나나
    '04.7.30 9:01 PM

    현하향기님...
    설탕은 우선 그 정도만 넣구요.
    재료를 섞은뒤 간봐서,
    싱거우면,더 하면 되요.
    초콜렛 녹여 넣거나 커피 시럽 만들어서 넣어도 되구요,

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