카레를 그다지 좋아하지않는다는 아이들 친구가
저희 집에서 카레를 먹어보고는 집에 가서 엄마에게 그렇게 맛있었다고 말을 하더래요~^^
그 엄마에게 가르쳐주면서 요리방에 올릴려고 정리 해봤지요~
제가 만드는 카레는 일본식카레랍니다.
일본의 카레는 명치유신을 하며 개국과 함께 들어온 서양요리중에 하나로
인도의 커리가 아닌 영국식 카레가 전해져들어왔다고 합니다.
일본인의 카레에 대한 열정이랄까..암턴 일본인들 카레 참 좋아하는거 같아요.
여름이 되면 TV광고에서도 자주 볼수있고, 유명 스포츠인이나, 방송인들이 모델로 기용된답니다.
가장 기억에 남는 사람은 미국 메이저 리그의 이치로 선수예요.
무척 풋풋했던 이치로 선수의 모습이 아직도 눈에 선합니다..^^
이 카레가 일본에선 여름 보양식으로 유명하기도 해요.
야채랑 고기가 함께 들어가고, 카레 특유의 향신료가 식욕을 자극해서이지않을까 싶어요.
카레하면 또 한가지 잊을수 없는 사건..
만10살인 큰아이가 돌 되기전,,그러고보니 그 사건이 어느새 9년이나 됐네요.
이름도 안잊어버려요.
하야시 마스미라는 여자가 보험금을 노리고
여름마다 열리는 동네축제 먹거리에 비소를 타서 이웃을 죽게 했던 사건이 있었어요.
그때 그 먹거리가 바로 카레였죠..
그 사건이후 한동안은 카레 광고가 잠잠했던 기억이 납니다.
우찌 이런건 잘도 기억하고 있네요..평소 나답지않게...ㅎㅎ
그럼 제가 만드는 카레 보실래요?
행복해지는 카레
먼저 제가 사용하는 재료 보세요.
고형카레(매운 맛, 중간 맛 두가지),
단호박(or 감자)-단호박은 시간이 지나도 감자같지않게 퍼석해지지않아 자주 사용해요.
당근, 양파(많이 넣어주면 좋아요. 전 중간크기 4개 넣엇어요), 돼지고기 안심
사과, 플레인요구르트
카레 만드는 법은 다 아실테고,
저만의 카레 만드는 Tip이 몇가지 있는데, 참고해보세요.
1. 카레루를 두가지 준비해서 섞어사용한답니다.
매운 맛, 중간 맛을 섞고, 브랜드도 다른 걸로 준비하지요.
각 브랜드마다의 특성이 있어서 섞어주면 그 특성이 다 살아나거든요..
어떤 브랜드는 상관없이, 일단 섞어보세요..확실히 맛이 다르답니다.
지난 여름 새로 나왔다는 카레루인데,,
사진에서 보시듯이 2단으로 되어있어요.
깊은 맛을 내는 부분과, 부드런 맛을 내는 부분으로 나뉘어져 있더라구요.^^
섬세함이 일본다워요~~^^
2. 카레가 거의 다 되었을즈음, 사과 한개를 갈아 넣고,
플레인 요구르트를 크게 한수저 떠 넣는답니다.
사과를 넣으면 단맛이 풍부해지구요,
요구르트를 넣으면 카레의 좋은 성분을 더욱더 끌어내어준다네요.
분석하기 좋아라는 일본방송 보구 알게된 소중한 Tip이랍니다.^^
요구르트를 넣어도 맛이나 향은 전혀 변함없구요..
워낙 카레향이 찐~하잖아요.
3. 미리 만들어놓는다..
저녁에 드실거면 아침에 만들어두면 좋아요..
시간이 지남에 따라 묽었던 카레가 걸쭉해지면서 아주 맛있어지거든요.
다시 끓이실땐 우유를 반컵 정도 붓고, 끓여주심 농도가 딱 좋아지죠~
아이들에게 카레를 먹게할땐, 다 만든 다음에, 작은 냄비에 따로 떠서 우유를 넉넉히 넣어
카레와 우유가 어우러지도록 잠시 끓이면 되구요.
4. 마늘을 넣어준다.
처음 내용물을 볶을때 기름을 달군후, 마늘을 먼저 볶은후, 거기에 내용물을 넣고 볶아줍니다.
카레에 마늘을 넣으면 또 다른 깊은 맛이 난답니다.
5. 내용물을 충분히 볶은 후, 물을 붓고 끓이는데, 처음부터 물을 너무 많이 넣지않아야 좋아요.
내용물이 자작할 정도로만 부어 끓인다음, 나중에 봐가면서 물을 더 넣어주세요.
안 그럼 카레국이 되버리기 쉽상이랍니다.
6. 반숙으로 익힌 계란후라이 한장 올려서 드심 너무 맛있지요~^^*
* 일본에선 카레의 짝꿍으로 후쿠진즈케라는 짠지가 있어요.
카레를 먹을땐 꼭 이 달콤한 짠지를 곁들어서 먹더라구요..근데 나름 맛있어요..
그래두 전 카레랑 잘 익은 김치랑 먹는게 젤로 맛있더라구요..
더운 여름, 가족들과 카레라이스 어떠세요?^^*
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