수많은 빵을 만들어봤으나
베이글은 처음이예요
(부끄부끄)
싸이월드 홈베이킹계의 대모
정윤정님 레시피로 만들어보았어요
원래 호밀베이글인데 쓰고 남은 통밀피자반죽이 있어서
가루비율을 조금 바꾸고 반으로 줄였어요
강력분 250g
중력분 250g
이스트 3g
소금 8g
물 250g
꿀30
원래 묵은반죽 비율 5%인가요??
넘으면 앙대는데
그냥 아까버서.
한 200g넣은듯;;;
키친에이드로 빵반죽 신나게 치다가
요단강건너게 만든 일이 있어서
3단까지는 괜찮다는데 딱 2단으로만 반죽하고 있어요
소심소심.
키친에이드 쓰시는분들!
물+가루반좀넘게
완전히 끈적하게 섞어주신담에 밀가루 마저넣고 반죽하시면
반죽 잘됩니다
손으로 마무리!
매끈하게 반죽해줬네요
매끈매끈
1차발효 없이 바로 분할 ㄱㄱ
완전 좋음 긋긋
135g으로 ㄱㄱ
6개 나온다고 되어있는데 남은 반죽넣은 덕분에
베이글이 무려 아홉개!
꺄
원래 보통은 동그랗게 둥글리는데
길게 밀때는 이렇게 길게 둥글리는게 더 편해요
노하우아닌 노하우 푸네요
ㅋ
ㅋ
ㅋ
통밀덕분인지 너무 끈적해요ㅠㅠ
길게 밀어주고
자꾸자꾸 움직여가면서 밀어야
덜붙고 잘펴지고 그래요.
돌돌말아 꼬집꼬집
한쪽 끝부분은 안말아도됨!
약간 가늘은듯 해주어야 나중에 가운데가 배꼽처럼 앙대용.
이상태로 한시간 방치했어요
한개한개 종이호일에 받쳐두면
데칠때 편하니까
꼭 이렇게 하시길 권할께요
요때 오븐 220도로 예열 궈궈
난코스 반죽데치기
끓는 물에 꿀조금 소다조금넣고
위험하게 퐁당 뒤집지말고 똑바로 넣은 뒤
떠오르면 뒤집어서 종이호일 떼고
30초정도 마저 데치고 건지면 대용.
넓은 뒤집개 같은걸로 건지세요
잘못건지면 찢어져요
건진 종이호일 오븐팬에 깔아주고
데친 반죽 올리고 예열된 오븐에 18분 구우세요
열선쪽으로 물을 조금 뿌려서 스팀주고 구우시면 겉이 더 바삭해져요
데치고 건지고 너무 바빠서 사진찍을 틈도 없었어요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한번 만들어보세요
저 막 이해하실수 있어짐.
이르케 이쁜이들이 뙇
해변가에 누워있는 예쁜 언니들 같으다>///<
반죽이 질었는지 통밀때문에 끈적였는지
랩에 좀 붙어서 살짝 찌그러졌지만 잘 구워졌죠??????
꺄악
한김 나간
쫀쫀한 베이글에
허브+갈릭 크림치즈 발라먹으면?
그냥 상상만 하세여ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
한 3키로 찔맛ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쫀쫀 바삭 쫄깃 향긋 고소
ㅠㅠ
너무맛있엉
한 두개는 먹었나봐요;;;
빵보관하실때는 꼬옥 냉동하세요
슬라이스하시지 마시구요
냉동실에서도 수분을 잃어요
다른 빵들도 마찬가지구요
썰어져있는 빵이라면 할수없구요
베이글 다시 데우실땐
얼음기만 가시도록 20-30초 전지렌지에 해동하고
반가른뒤
잘 예열된 오븐이나 토스터에
열선부분에 빵 겉면이 오도록 하게 두고 구우세요
치즈올려 토스트해도 맛있음돠.
치즈랑 꿀 잘어울리죠?
그래서 준비했슴다
빈티지 체다랑 파마산치즈 석석 갈아서
모짜렐라슈레드랑 쉐킷해서 준비했어요
통밀도우 얇게 펴서
치즈랑 마늘편만 올리고 구운담에
>>피자는 무조건 오븐의 최대온도로 구움
먹기좋게 자르고
꿀 조르르 뿌리고
도우는 꼬소꼬소
치즈는 꼬리꼬리
마늘향긋
꿀 달달하니 향좋고>.<
갈아둔 치즈가 남아서
꺄앗
엄마의 마늘쨈바르고
치즈믹스토핑
>>한국인의 밥상보고 만드신거래요
녹찻잎 깔고 면보올리고 깐마늘올리고
절구로 으깨서 꿀이랑 섞은거예요
토스터에 자글자글
치즈가 흐를 지경이네염
치즈 주루룩
대체 마늘 치즈 꿀조합
누구 아이디어인가요?
노벨상 드려야겠네요
황급히마무리합니다
치즈치즈한 저녁 되세요
끗!
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