참치회 2탄 눈다랑어 다다끼!!!

[쿠키왕]

어머니께서 항상 -먹는게 남는거다!- 어려서부터 들어서 그런지 유독 음식에 대해서는
지출을 아끼지 않는 어른이 되버렸네요;;
그것도 하루 이틀이지 이대로 먹어대다가는 파산신청을...;;

(이번 포스팅은 좀 묵은 포스팅이긴 한데 또 꾸역 꾸역 끄집어 냈습니다. 참치 먹고싶은 마음에 ㅠㅠ)

집에서 해먹는 참치회의 장점이라면 원하는 부위를 (대부분 참치집에서 먹기 힘든 고급부위)
배터지게 먹을수 있다는 장점이 있습니다.
사실 참치회에 쥐뿔도 모르지만 자꾸 먹다보니 대강은 맛을 알겠더라구요 ㅎㅅㅎ
그래서인지 깔끔한맛에 매료되어 광어나 우럭보다는
참치회를 선호하게 되버렸습니다. 네.. 물론 지갑은 점점 가벼워 지겠죠;;;

이번에 주문한 참치회는 흑새치 속살과 눈다랑어 다다끼용입니다.

고양이에게 생선을 맡긴 격이네요 (가족인 코낄군입니다.)

이것이 바로 다다끼용 눈다랑어와 흑새치 뱃살! 완전 급냉동상태로 드라이 아이스와 함께 배달됩니다.
해동과 숙성은 이전에 올렸던 방법과 동일한데요 좀 다른점이 있다면 숙성을 1시간만 하시고 회를 꺼내셔서
토치나 팬에 겉만 살짝 익히신후 랩으로 밀봉하셔서 다시 냉장실에 1시간정도 숙성을 하셔야 합니다.
숙성이 끝나고 적당한 접시에 양파슬라이스를 깔고(물에 30분정도 담가놓으시면 쌉싸름한 맛이 좀 가시죠)
준비된 소스를 부어서 드시면 된답니다. :)

간장 소스 레시피는
간장4큰술, 참기름1큰술, 올리브오일1큰술, 레몬즙1개, 설탕1큰술,마늘1큰술,식초2큰술, 후추가루약간

다다끼는 잘 해동된 속살을 겉만 살짝익혀 다시 숙성과정을 거친 참치회를 말합니다.
기호에 따라 오이등 각종 야체를 곁들어 드셔도 좋습니다.

윤기가 좌르르 흐르네요;;

솔직히 흑새치속살은 그다지 선호하는 맛은 아닙니다. 뭐랄까 색맞추기위함도 있고 기름진 부위를 먹고 입가심으로 먹기도 하는 용도일뿐
게다가 싸거든요 400g에 7~8000원 정도이니 부담없이 먹기 좋은정도입니다. 맛은 우럭이나 광어보다 약간 못한정도?

이렇게 구색 맞추기 용이죠 ㅎㅅㅎ

육즙이!!!! ㅠㅛㅠ 저렇게 육즙이 그냥 좌르르 나온답니다.
(이래서 해동과 숙성과정이중요합니다.)

여기에 생 와사비를 딱~!!!! 소주를 한잔 딱~!!!!!

죄송해요.. 저도 죽겠습니다.. 츄릅~

요즘 회사 관두고 인테리어쪽 일을 알아보고 있는데
"쉴때 열심히 블로그 해야지!"라고 마음 먹어놓고 뜻대로 되질 않네요;;

이전 포스팅에 요리사 이야기가 나왔는데..
제실력에 요리사면 그집은 큰일나죠;; 그냥 요리를 좋아하는 웹 디자이너 랍니다 ㅎㅅㅎ

[janoks]

우와 윤기가 짤짤 흐르는게 맛이 기막히겠습니다. 어느 식당 못지 않네요. 레시피 받아가 저도 해먹어야 되겠네요.

[쿠키왕]

ㅎㅅㅎ 검색해보니 비슷하지만 다른 재료의 소스도 많더군요! 꼭 해먹어 보세요 : )

[달님]

다 좋은데 쇼핑몰 부분이랑 블로그 부분이 걸리네요 총각
같은 쇼핑몰 상자 아닌가요 저번 포스팅과 같이

[쿠키왕]

택배박스를 주의깊게 못봤군요;;; 지금 모바일이라 수정이 불가능 하네요;;; 블로그 링크도 개인 블로그라 괜찮을줄 알았는데 문제가 된다면 수정하도록 하겠습니다 ㅎㅎ;;; 특정업체 홍보의사는 전혀 없습니다. 꼼꼼하게 봐주셔서 감사합니다.

[열무김치]

아, 이 분 ㅠ..ㅠ 밤마다 참치 테러 ㅠ..ㅠ
(이 곳은 회라고는 눈알을 빼고 찾아봐도 찾을 수 없는 곳, 새벽 0시 36분에 테러에 완폭 @..@)

[쿠키왕]

그러게요... 잠이나 잘것이지 ㅠㅠ

[달래님]

생와사비 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
회는 집에서 해먹기 좀 어려울것같애요 ㅠㅠ 해동도 그렇고, 잘못하면 비린네나고 그러지않나요?
블로그 구경했는데, 냐옹이들 너무 귀여워요 +_+ 중성화수술 포스트에서 그수술대 저도 정말 맘에 안 들더라구요 ㅋㅋ 수술후 냐옹이들 잘 지내죠?^^

[쿠키왕]

두마리 건강하게 잘 지내고 있답니다. ㅎㅎㅎ 수술대 정말 비호감이에요 ㅠㅠ. 염수해동으로 회가 짜거나 생선이라 비리지 않을까 걱정했던 우려와는 달리 전혀 비릿하거나 짜지 않아요 : ) 처음 시작이 어렵지 손을대면 끝은 나게 되더라구요 ㅋㅋㅋ (무대뽀)

[딩딩]

헐.. 정말 궁금한데
저 음식들을 같이 드시는 세상에서 제일 운좋으신 분들은 대체 누구신가요?!!

[쿠키왕]

일단 주변에서 회를 좋아하는 직장 동료들이나 친구들 위주로 각자 돌아가면서 먹고 있어요 ㅎㅎㅎ 아무래도 제가 처음 시작해서 그런지 제가 메인이 되는 경우가 많은데. 처음보다는 다들 쉽게 느껴진다고 하네요. 이부분은 회를 좋아하는 사람으로서 뭔가 뿌듯!!

[샤비]

늦잠자서 아침밥도 한숟가락 못뜨고 뛰쳐나왔는데..
어우~~~괜히봤어. 하루종일 눈앞에서 아른거릴듯 해요.
참치회.. 나도 한번 도전??!!!

[쿠키왕]

도전해보세요!! 많이 보편화되서 인터넷에 정보도 많답니다. 자주 먹긴 힘들지만 기념일이나 가족 행사에 이벤트로 한번씩 즐기는것도 좋을듯 싶어요 :^)

[해바라기]

쿠키는 언제쯤 ^^

[쿠키왕]

오븐이... ㅠㅠㅠ

[츄즈]

외출시 머리는 빗고 다니시는지..
저도 비슷한 스타일이라 관리방법이 궁금

[쿠키왕]

재밌는 질문이네요 ㅎㅎㅎㅎ 드라이 하실때 머리카락을 주먹으로 세게 쥐세요 쥐시기 전에 드라이로 뜨거운 바람으로 데워야 컬이 잘 살더라구요 ㅋㅋㅋ 그리고 왁스로 마무리!

[soll]

이분................................
볼때마다 참치 먹고싶잖아요 ㅠ

[쿠키왕]

자제하겠습니다..;;;;람쥐..

[soll]

부관훼리님에 이은.....날마다 참치생각으로 등극하실 기세

[쿠키왕]

또있군요 매니아!!!!

[붕어눈]

캄사 ,감사합니다.
다다끼를 1시간 정도 숙성시킨다는 것을 ...

그리고 소스도 감사,저도 맛있게 해먹어 보겠습니다.

[쿠키왕]

맛있게 드세요 : ) 숙성하실때 구어서 랩으로 싸는거 잊지 마세요 : )

[유리컵]

와우~츄ㅡ릅~
저도 주말에 횟집에서 거한 돈내고 참치회 먹었어요~아웅 이글 보니 또 꿀꺽
비쥬얼도 횟집에서 나온것 이상이네요~
프로급이세요! 이런 글 너무 좋아요!

[쿠키왕]

그래도 가끔 참치횟집에서 나오는 머리를 이용한 간장구이가 먹고싶어요..ㅠㅠ 안가는게 아니라 비싸서 집에서 먹는...흑...

[아미]

나도 카프리처럼..눈으로 참치회를 먹는 신공을 길러야겠다고 다짐하는 하루입니다..!!!!!!!!!@-@

[쿠키왕]

눈이 커야 겠네요 ㅎㅎㅎㅎ 정말 그런 기능있으면 최고겠어요 눈으로 먹는다라...

[쎄뇨라팍]

^^
정말;;;;;;; 미쵸버리겠슴다..
저는..타이거JK 인줄 알았슴다 ㅎ

[쿠키왕]

아이쿠 과찬이세요..

[김혜경]

저두요...윤미래양 남푠인줄 알았어용...

[오늘]

저렇게 맛있게 생긴 다다끼는 생전 처음봐요~~!!
저도 한생선 한다고 자부했는데, 부끄럽네요.;;ㅎ
도전 요리 하나 더 생겨서 신납니다~~^^
멋진 총각님~~
키톡입성 늦게나마 환영합니다~~!!

[쿠키왕]

환영해주셔서 감사합니다 : ) 일반 다다끼는 토치로 그자리에서 구워버리죠 소스를 따로 준비하지 않아서 횟집에선 보기 힘들수도.. 아닐수도.. (횟집에서 다다끼를 안줘서 몰라요 ㅠㅠ)

[맑은삶]

고개 안 들면 청순남
고개 들면 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ㅋㅋ
딱 좋네요 고개 안 들고 사진 찍는 거 헤 ,,,,,,,,,,,,,,,
암튼 윤기가 반짝반짝 ,,,,,,,,,
간처럼 생긴게 간에 참 좋겠어요 ㅋㅋㅋ

[쿠키왕]

고개들면 지져분하죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사장이 "너는 사장인 나도 안기르는 수염을 기르고 다니냐!!! " 구박 많이 받았습니다 ㅋ

[진호맘]

사이트에 들어가서 검색해봤는데 다다끼용 눈다랑어 로는 암것도 없던데요?
'복육'밖에...복육이 다다끼용인가요?
우수회원전용방에 있는건가요?
팬에 익힐 때 기름칠하나요? 걍 굽나요?
걍 구웠을 때 들러붙지 않나요?

[쿠키왕]

특수부위에 속하네요 ㅎㅅㅎ 가쓰오 다다끼용이라고 있습니다. 꼭 가다랑어로 다다끼를 해야한다는 법은 없구요 속살이나 대뱃살로도 가능하니 한두점 정도 간단하게 토치로 해먹어보는것도 좋아요. 팬에 익히는 방법은 키친 타올에 기름을 적셔서 팬을 살짝만 문질러주시면 들러붙지 않고 쉽게 구울수 있으세요

[skyy]

총각솜씨가 왜 이리 좋은거여요오오???
진짜 군침 돕니다.^^;;

[쿠키왕]

의외로 쉬운요리에요 ㅎㅅㅎ;; 반응이 좋으셔서 으쓱해집니다 헤헤~

[꼬꼬와황금돼지]

참치 다다끼~~~~
쩝 군침만 흘리다 갑니다.~ㅠㅠ

[쿠키왕]

죄송합니다. ㅠㅠ

[유지니맘]

이거슨 .......
테러다 ㅠ

[쿠키왕]

거듭 죄송...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[ZZANDA]

아아...
괜히 보았다 싶은 게시물이네요...
ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
망상으론 이미 주문하고 있는...ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

[쿠키왕]

그러게요 ㅠㅠ 저도 올려놓고 후회중이라는...

[김혜경]

이젠 토치도 사야하나...ㅠㅠ...

[쿠키왕]

전 겨울 잠바도 없는 주제에 집에는 비싼 사시미에 칼돌에 난리가 아니에요 ㅋㅋ 또래 남자들은 옷이며 전자제품에 눈이 간다는데.. 왜 저는 주방용품에더..ㅠㅠㅠㅠ

[굴러간다]

허엇~~~내가 어쩌자고 이걸 봤을꼬..ㅠ.ㅠ

뒤돌아서 나가기엔 너무 먼 길을 와버렸...OTL...

[쿠키왕]

ㅎㅎㅎ 죄송해요. (요즘엔 회 사진 안올리고 있어요 ㅋ)