제가 딸아이를 임신했을 때,
입덧은 하지 않았지만, 엄마 밥이 그리워서, 출근했다가 잠시 친정집에 들렀었습니다.
제가 다니던 회사가 신문사라서, 시간은 좀 마음대로 쓸 수 있었어요.
낮에 잠시, 개인적인 일로 시간을 썼다 싶으면, 기사꺼리 몽땅 싸들고 집에 들고가서 써가지고 나오기도 하고,
아니면 혼자 남아서 야근을 해도 되고, 야근한다고 수당 따로 챙겨받는게 아니니까, 회사에 해를 끼치는 것도 아니구요.
어떻게든 내가 막아야할 지면 마감시간 지켜서 잘 막기만 하면,
낮에 잠시 한두시간 시간을 내는 건 그리 어려운 일이 아니었습니다.
어쨌든, 배가 남산만큼 불러서,
딸아이 가졌을 때 어찌나 배가 많이 불렀는지 남들은 첫아이는 표시도 잘 안난다는 4~5개월때부터 저는 펑퍼짐한 임신복을 입어야 했고, 심지어 회사동료들은 제가 곧 해산을 하는 줄 알았대요.
암튼 남들은 잘 표시도 안날 때부터 배는 남산만해가지고, 점심시간을 이용해서 친정집에 갔습니다.
연락도 없이 불쑥, 그것도 낮에 딸이 불쑥 들어오니까,
저희 친정어머니는 깜짝 놀라시더니, 안부 물을 겨를도 없이 부엌으로 들어가셔서 전기프라이팬 전원부터 꽂으셨습니다.
마침 집에 닭이 있었는지, 닭을 반으로 갈라 버터지짐을 해주셨는데,
제가 마파람에 게눈감추듯, 닭한마리를 친정어머니께 "같이 드세요!" 이 한마디도 못하고 허겁지겁 몽땅 먹어버렸습니다.
제가 워낙 닭도 좋아하지만,
이렇게 버터에만 익혀주는 닭요리는 이 세상에서 제일 쉬운 닭요리이지만,
우리 친정어머니가 해주시지 않으면 어디서도 먹을 수 없는 음식이었거든요.
이런 닭요리를 파는 식당은 없잖아요.
집에 버터가 없는 줄 알고, 며칠전 김치찌개할 때도 못넣었는데, 어제 냉장고 청소를 하면서 보니까,
한덩이가 잘 들어있는 거에요. 허걱.
버터 찾은 김에, 마침 김치냉장고 안에 들어있던 닭날개꺼내서 닭버터지짐을 했습니다.
한번 씻은 닭에 소금 후추로 밑간해서 잠시 간이 배도록 재워뒀다가,
프라이팬에 버터를 넉넉하게 두르고, 닭은 처음에는 센불에서 지져 육즙을 가둬둔 다음에,
약한 불로 줄여서 은근하게 지져주면, 기름은 쏘옥 빠지고 거죽이 너무 맛있는 닭버터지짐이 되지요.
세상에서 제일 맛있는 음식의 가짓수는 세상에 있는 엄마의 수와 같다는 말이 참 맞는 것 같아요.
제가 이렇게 닭날개로 푸짐하게 닭버터구이를 해서 식탁에 올리지만,
제 나이 스물네살, 나이 어린 임산부가 먹었던 엄마표 버터구이맛보다는 훨씬 맛이 덜하니까요.
p.s.
지지는 방법 추가합니다.
그냥 약한 불에 뚜껑덮어서 한면이 거의 익을 때까지 뒀다가 뒤집어서 다시 한면 마저 익힌 후,
뚜껑을 열어 수분을 날리면서 지지는 방법이 있구요,
또 하나는 일단 중간불 이상의 다소 센불에 올려 앞뒤를 한번 지져준 다음에 불을 약하게 줄이고 뚜껑덮어서 익히다가,
뚜껑 열고 수분 날려주면 됩니다.
밥 시작할 때 이것부터 불에 올려놓고, 밥하고 국하고 하면, 시간이 딱 맞을 것 같아요.
