모두 다 잘 만드시는 아주 간단한 샐러드이긴 하지만,
혹시라도 맛내기가 잘 안된다거나, 제가 만드는 방법은 어떤지,
궁금하신 분이 단 한분이라도 계실 것을 믿어 의심치 않으며,
오늘은 감자 샐러드 완전 정복 해봅니다.
재료
감자 2개, 달걀 3개, 오이 1개, 사과 반개, 마요네즈 4~5큰술
밑간 재료: 포도씨유 4작은술, 소금 ¼작은술, 후추(가능하면 백후추) 조금, 머스터드 파우더 조금(없으면 옐로머스터드, 그것도 없으면 생략)
1. 달걀은 삶아서 깍뚝썰기 합니다.
2. 감자도 깍뚝썰기한 후 삶아요.
3. 오이도 깍뚝썰기 합니다.
4. 사과도 씨없는 부분을 골라서 깍뚝썰기 합니다.
5. 재료들을 모두 볼에 담아요.
6. 밑간 재료를 작은 병에 넣고 잘 흔들어서 고루 섞이도록 합니다.
7. 재료 위에 부어 고루 섞이도록 합니다.
8. 마요네즈를 넣어 버무립니다.
자...여기까진데요, 여기서 몇가지 팁을 드리자면,
달걀 삶기 입니다.
저도 이거 82cook 회원분께 배워서, 아주 잘 써먹는 방법입니다.
달걀을 삶으려면 우선 작은 냄비를 하나 준비하고,
냄비 바닥에 종이타올을 한장 깔아줍니다.
그 다음에 달걀을 넣고 물을 붓는데요, 물이 많으면 잘 안됩니다.
물은 서너큰술 정도, 종이타올이 충분히 젖을 정도로만 넣어주세요.
불에 올리는데, 불은 약불이 좋습니다. 이렇게요.
약불에 10분 정도 올려뒀다가 불에서 내립니다.
이 다음이 중요한데요, 반숙으로 쓰고 싶으시면 10~15분 정도 방치해뒀다가 찬물을 부어 식힌 후 껍질을 까구요,
완숙으로 쓰시려면 그보다 더 오래 그냥 내버려뒀다가 찬물을 부어 식혀서 껍질을 벗깁니다.
물에 완전히 잠기게 부어서 삶는 것보다, 이렇게 찌는 것이 제게는 더 편하더라구요.
노른자의 익은 정도도 조절하기 쉽구요.
그 다음은 감자인데요,
감자는 깍뚝썰기한 다음에 물에 한번 씻어서 전분기를 뺀 다음에 물을 붓고 삶아요.
삶을 때 소금 반작은술 정도 넣어주는 것도 잊지 않아야죠?
그래야 살짝 간이 되지요.
사진은 못찍었는데요, 거의다 삶아지면 남은 물을 따라내고, 냄비를 한번 까불어준 다음에,
체에 밭쳐 물기를 빼면서 식힙니다.
이때, 아주 차갑게 식히면, 밑간이 흡수되지않고 겉돌게 됩니다.
뜨거운 김만 가실 정도로 식혀줘요.
이게..머스터드 파우더 입니다.
제가 소스 같은데 잘 쓰는 건데요, 없어도 상관없습니다.
되는 대로 옐로 머스터드 같은 걸 쓰셔도 돼고, 또 안넣으셔도 됩니다.
다만, 이런 걸 쓴다는 보여드리려구요.
감자샐러드 완전정복, 그래도 조금이나마 도움이 되는 분들이 계시겠죠?
계시리라 믿으며...
