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요리물음표

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두부부침 끈기가 없어요..

| 조회수 : 1,717 | 추천수 : 22
작성일 : 2011-06-14 10:55:11
두부부침을 다른 데서 먹어보고 했는데
끈기가 없네요
물기를 확실히 안 짜서 그랬을까요?
저는 두부를 으깨서 야채랑 섞고 전분 약간 섞어서 부쳤는데
끈기가 없어서 한 숟가락씩 떠서 부쳤지만
뒤집을 때 다 풀어져 버렸어요
뭐가 문제일까요?
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4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '11.6.14 11:56 AM

    계란을 넣으셨나요...
    조직을 찰기있게 잡아주는게 계란이예요..

  • 2. 나난
    '11.6.14 2:06 PM

    예, 두부1모에 계란 2개 넣었어요

  • 3. remy
    '11.6.14 2:50 PM

    그럼 좀 오래 치대보세요.
    녹말과 계란이 잘 섞여야 끈기가 생겨요..
    또 수분이 넘 많아도 부서지는데 수저로 떠놨을때 주르르 흐르는게 있으면
    녹말을 더 첨가해서 흐르지 않도록 조절해 보세요..

  • 4. 해피송
    '11.6.14 9:15 PM

    부침가루나 밀가루를 더 넣으셔야 할 거 같네요.

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