매실액기스 상태 좀 봐주세요(4일 경과,사진 있어요)

[나난]

휴대폰 카메라로 찍었더니 빛이 부족해서 저리 나왔네요
항아리 속에 있는 매실이에요
월요일에 담아서 4일 경과하였구요..

올해 매실액기스 처음 해 봐요
설탕량은 매실보다 1.2배 정도 넣었고
켜켜이 설탕 넣고 맨 위 설탕 뚜껑 두껍게 했구요
월요일 오후에 담았는데
오늘 아침 저으려고 개봉했더니
저렇게 색이 보라색으로 변한 매실이 있네요
매실 액기스 실패한 걸까요?
색이 변한 매실이 부패한 것인지 걱정되어요
고수님들 조언 좀 부탁드려요

[소심이]

저도 항상 저랬어요. 색이 다른게 있지만 부패는 아니구여. 점점 부풀다 서서히 쪼그라들지요.

[아이비]

괜찮아 보이는데요.
이삼일에 한번씩 아래위 섞어주시고 자주 밑에 가라앉은 설탕 저어서 녹여주세요.

[종가집종부]

매실 하고 설탕이 1:1 이어도 변하지 않는데
제가 처음 매실 담을때 실패한 경험이 있습니다.
그건 설탕을 켜켜로 넣고 나서 완전히 녹는 기간이 길어지면 신맛이 나며 매실액기스가 실패할수가 있어서 그후론 설탕과 매실을 항아리에 넣기전에 2~3일동안에 걸처 넓은 대야에 넣고 설탕를 완전히 녹인다음 항아리에 넣으면 매실액기스가 성공이지요.