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간장으로 장아찌 담글 때...

| 조회수 : 10,145 | 추천수 : 0
작성일 : 2022-03-27 16:10:04
레시피들을 찾아보면 간장+식초+물 등을 섞어서 끓인 다음에 재료에 붓던데요.
1. 만일 안 끓이고 그냥 섞은 다음에 재료에 부어서 발효시키면 실패할까요?
2. 발효재료인 간장, 식초를 끓이면 발효재료의 속성을 잃게 되는 건데 왜 끓여서 부을까요?

아시는 분 답변 좀 부탁드립니다 ^^
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 아줌마
    '22.7.23 8:18 PM

    간장 식초 설탕 소주 이렇게 안끓이고 담아요

  • 2. 산딸나무
    '22.7.29 11:45 PM

    82쿡 요리의 기초에 나와있어요
    https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=23&num=112477&page=1&searchType=searc...

    히트레시피, 요리의기초 완전 좋은 정보 많습니다

  • 3. 산딸나무
    '23.1.5 3:21 PM

    냉장보관하면서 빠른 시일 내에 드실 거면 안 끓여도 됩니다

  • 4. 노란치즈
    '23.7.13 10:23 AM - 삭제된댓글

    낮에 담갔다가 저녁에 한번 끓여요.
    노파심에서..

  • 5. 노란치즈
    '23.8.30 11:06 PM

    제가 하는 방법은
    첫번째 두번째 끓여서 해요.
    첫번째는 뜨거운 거 부으면 채소가 아삭 거려요.
    두번째는 채소에서 나온 수분을 날리기 위해서..
    양이 적으면 두번째는 생략하고 먹습니다..

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