도토리묵 쑬때...

[코아]

도토리묵을 쑬 때 보통 물의 양을 5:1로 잡쟎아요. 그런데 끓기 시작해서 불을 낮추고 젖다 보면 어느 정도 점도일때가 다 된건지 감이 잘 안 오네요.
국묵가루도 농협같은데서 파는 중국원산 도토리 가루도 있고, 시골에서 친척이 직접 말려 갈아주신 국산도 있는데 물을 양을 다르게 잡아야 할까요?
저는 보통 20분~25분은 저으며 졸이는데, 언제나 너무 물렁해서 자를때 잘 으스러지는 느낌입니다.
더 오래 졸여야 하는지 애초에 물양을 더 적게 잡아야 하는지 모르겠네요.
점도가 어느 정도면 불을 끄고 식혀햐 하는지 알 수 있는 방법이 있을까요? 도와주세요...

[프린]

졸이는 과정의 의미를 잘모르겠지만..
묵을 쑤실때 첨에 온도 올려서 젓다가 계속 계속 젓다가 갈색으로 변하고 보면 걸쭉한 상태가 되었어요.
그시점이 25분 정도는 아니고 10분 남짓 인거 같아요.
그상태에서 농도가 맞는지 확인 하시려면 젓고 있던 주걱을 중간에 쿡 꽂아 보세요.
주걱이 쓰러지지 않고 서 있으면 농도가 된거예요.
그상태서 소금간 하고 아주 아주 약불로 뜸을 들여요. 20분정도
그다음에 불끄고 용기에 옮겨 담아서 굳히시면 되요..

자꾸 오래 저어라 하시는데 집에서 하는 양은 묵 두모 분량 정도 한번에 하는데 그렇게 오래 젓지 않으셔도 되요.
가마솥에 하는것처럼 양이 많음 오래 저어야 하지만..
젓는거보다 더중요한게 뜸 들이는거더라구요.
묵 만드는거 생각보다 쉬워요. 너무 어렵다 생각지 마시고 도전해 보세요..

아 물양도 처음부터 많이 넣지 마시고 중간중간 넣으셔도 되구요.
그런 과정을 다 거치신후 뜸만 잘들이면 정말 정말 맛난 묵이 되어요.
뜸들이고 나온 묵누룽지도 참고소해요..

[소심이]

전 묵의 색이 갈색이 나면 약불에서 계속 저어주면서 20분정도 더 끓여요. 약불이지만 펄떡거리죠. 조심하셔야하구여. 손을 데일수 있거든여. 총 30분은 걸리는거 같아요. 양이 적어도 이시간은 꼭 지킵니다. 탱글탱글하고 젓가락으로 집어도 잘 집힙니다. 오래 저어주기 때문에 물의 양도 약간 더 잡아줍니다.