매실엑기스 꼭 거품이 나야하나요..??

[remy]

항아리에 5킬로 매실과 6킬로 설탕을 붓고 10일이 지났습니다.
광목으로 입구를 막고 그늘진 곳에 두었는데
쪼그라진 매실이 동동 떠 다니고 향기는 아주 좋습니다..
4일전부터 이틀에 한번 나무주걱으로 깔린 설탕을 섞어주었습니다..
근데 뽀글뽀글 거품은 전혀 나지 않습니다..
올해 처음 담아보는데요,,
거품이 나야 좋은지 안나도 상관없는지 궁금합니다..
아니면 아직 거품이 날 때가 안된건가요..??

먼저 담은 1킬로짜리는 일주일이 지나면서 스스로 뽀글거리던데
이것들은 밀봉했던 애들이라 술냄새 장난 아니었어요..
설탕도 들이붓고 매일마다 저어주었지만 아침마다 그 술냄새.....
그래서 아침에 뚜껑을 벗기고 창호지로 묶어두었더니
지금은 술냄새가 안나네요..  거품은 여전하지만..

[yuni]

거품 안나던데요.
전 오히려 젓기를 잘못해서 상한게 거품이 났어요.

[remy]

아.. 거품은 별 상관이 없나보군요..
감사합니다. 유니님.. 건강하시죠...^^;;