[급질문]마늘장아찌가 색이 이상해요.

[상쾌한공기]

안녕하세요.

여기서 고수들이 가르쳐주신대로 마늘장아찌를 담그는 중입니다.
지금은 식초물에 마늘을 담가두었는데 (아직 간장+설탕+식초물은 안부었습니다.)
마늘색이 초록색으로 변해가고 있어요...
(식초물에 1주일 두려고 했고, 지금은 3일째입니다.)
이게 정상적인건지 염려가 되어 급질문드립니다.
고수님들 알려주세요...

(참고로 식초+물 1:1로 부터 둔 상태입니다.
병소독도 다했는데... 무엇이 문제일까요?)

[나비]

초록색으로 변해도 괜찮아요
주로 저온 저장 마늘이 잘 일어난다구 하구요
저장용 마늘에 효소작용때문에 녹변현상이 나타나기도 하고 믹서기나 칼을 사용해서 나타나는 경우도 있어요 그래서 마늘장아찌는 밭에서 막땃 햇마늘로 담그라 하더군요
인체에는 전혀 이상 없으니 그냥 드셔도 되요^^

[상쾌한공기]

감사합니다. 지금은 간장이랑 식초등등해서 부어놨어요^^. 안심이네요...감사