저의 비밀 레시피 공개요^^(Classic Sandwich Bread)

[yun watts]

애들은 머니머니해도 하얀 보드라운 식빵을 좋아하져?
요빵으로 샌드위치 만들어 주셔보세요..넘 잘먹어요..
느무 부드럽걸랑요...특히 땅콩쨈이란 딸기쨈 샌드위치...
제가 먹어도 넘어갑니다 ㅋㅋ
요빵레시피도 저만 가지고 비밀로 할라고 아무도 안갈켜
주든건데...안그럴라구요..요즘 애들 생각하시고
베이킹 하시는 분들이 많은데...나눠 먹을라구요 ㅋㅋ
요식빵의 뽀인트는 강력분이 아닌 중력분을 사용하고 계란이 안들어간다는거에요...샌드위치,프렌치토스트등등 만들때 딱이구요..안은 우유빛 부드럽고 겉은 약간 크런치하면서 느무 잘 썰리는 식빵입니다^^

1컵=240ml

중력분 3컵(426g정도)
우유 1/2컵
뜨건운물 1/2-2/3컵...(*우유와 뜨건물을 섞어 따뜻하게 만들어주시구요..물은 1/2컵부터 시작하셔서 반죽을 보아가며 넘 되다싶음 더 넣어주세요...부드러운 반죽이 되야해요...참고로 전 2/3컵넣어요^^)
무염 버터녹인것4테이블스푼
설탕 2테이블스푼
소금 1+1/4티스푼
인스턴트 이스트 2티스푼

*보리밀가루를 사용하시고 싶으시면 중력분 반..보리밀가루 반을 섞어서 하셔도 되요^^

*전 제빵기로 반죽하고 오븐에서 발효합니다

1...제빵기에서 다된 반죽을 꺼내(버터는 반죽이 어느정도 섞임 넣고 반죽하세요^^) 좀더 치대주고..아주 부드러워진 반죽을 기름칠한 볼에 넣고 젖은 수건이나 랩을씌워 40-50분 1차발효합니다

2...발효된 반죽을 공기를 약간 뺀후 동그랗게 편후 왼쪽 오른쪽을 조금씩 접은후 위에서 부터 아래로 말아 식빵팬에 넣어요...반죽을 나누어 하셔도 되고..맘대로^^

3...따뜻한곳에서 40-50분정도 2차발효하세요

4...350(180)도로 예열된 오븐에서 35분정도 구우심되요(온도계를 꽃아서 190-200F가 나옴되요)

*계란물을 바르시거나..그런거 하지 마시고 암것도 바르지도 물도 뿌리지 말고 구워보세요..깔끔하고 색도 이쁘게 나와요^^..위가 너무 타면 은박지로 덮어주심되구요

[야미]

진짜 포실포실 부드러워 보여요^^

[happyrosa]

언젠가 빵 만들어봐야지 꿈만 꾸고 있는데
정말 만들어보고 싶네요.
아~~ 확 질러야되나.

[윤정희]

좋은 레시피 감사합니다.
언제 시간나면 만들어서 둘째아이 기쁘게 해줘야겠습니다.
오늘은 눈과 미소가 예쁜 아드님얼굴이 안보입니다.
가끔 올라오는 사진에 정들었나봅니다.

[윤민]

진짜 보들보들 그 자체 이네요
딸기쨈인가요?
맛보고 싶습니다

[당신의선물]

호텔빵에 이어 도전하고싶은 빵이에요.
근데 전 손반죽을 하느라 빵 하나 구우면 몸살이 나요.
몸 좀 추스리면 만들어볼래요.

[안개비]

중력분으로도 가능하구요....글루텐 안 넣어도 되나요?

[오렌지피코]

사용하시는 식빵 팬 사이즈 여쭤봐도 될까요??
제 틀이 너무 큰건지 저는 왜 식빵을 만들때마다 납작한 애가 나올까요?? ㅠ.ㅠ;;
...사이즈 맞는 놈을 하나 장만하던지 해야지...

[영원한 미소]

매날 이것저것 만들어도 식빵만큼은 제대로 안되던데~~
이번 만큼은 성공을 기원하며 레시피 접수합니다~~^^

[나비날다]

너무 맛있겠네요. 식빵도 시도해 봐야겠어요.늘 망설이다 말았는데...
레시피 잘 이용할께요~

[최정하]

정말 맛나겠어요.식빵이 아주 부드러워보여요.

[이수진]

너무 맛나 보여요..부러워요
저는 발효에서 꼭 실패하거든요
질문요
발효 하실때 구체적으로 어떻게 하시나요?
오븐에서 하신다고 하셨는데 오븐 몇도에서 하시나염?
알려주세요

[yun watts]

발효방법에 대해서...
저희집 오븐은 warm기능이 있어서 그걸로 하면 30-40도 온도가 되거든요..만약 없으시담 오븐을 켰다가 끄고 손을 넣어봤을때 아..따뜻하다라고 느끼시는 온도에서 하심되구요...될수있으면 젖은(뜨건물에)수건을 덮어(랩보다 수분을 주어 더 잘되요)....아님 뜨건물을 따로 담아 반죽이 든 볼과 같이 넣고 문을 닫고 하셔도 되구요 물이 식음 다시 갈아주고....발효엔 온도도 중요하지만 수분도 중요하거든요..다른 방법은 전자렌지에 젖은 수건을 돌리고 그안에 반죽이 든 볼을 랩을 씌우고 넣고 그 뜨건 김으로 발효 시키는 방법도 있어요...수건이 식으면 다시 돌려(물론 반죽은 빼고 ㅋ) 반죽을 넣고 문을 닫고 발효 하고....함 해보세요^^

[이현주]

사먹는 식빵보다 더 맛있어 보여요~^^
꼭 만들어봐야지...굳게 다짐만...ㅎㅎ

[김해영]

늘 잘보고 갑니다...용기얻어 이번에 제빵에 도전하려고 신랑이 반죽기도 사줬는데 내일 당장 식빵만들어봐야겠네요...비법까지 알려주셨으니 성공해야겠죠....
넘 맛있어 보입니다...

[상진사랑]

저번에 올려주신 호텔빵도 아주 애용하고 있어염^^~~이빵도 느므 맛나 보이네여,,꼭 만들어 봐야지
좋은 레시피들 정말 감사해요**^^**

[이수진]

yun watts님 넘 감사드려요.^^
낼 한번 해 봐야 겠어요

[달구네]

저 지금 이거 방금 했어요. 우리밀에 글루텐 섞어 했더니 색은 사진보다 조금 누르스름 하네요. 맛은 부드러운게 정말 샌드위치로 좋겠어요. 발효가 너무 되어 아주 약간 시큼하지만서두.. 좋은 레시피 고맙습니다.